Khoai Lang Thang은 세계에서 가장 오래된 레스토랑에서 음식을 먹어보고 식사가 끝난 후 놀라운 말을 했습니다.

세계에서 가장 오래된 레스토랑 중 한 곳에서 유명한 요리를 먹어보던 유튜버 코아이 랑 탕은 놀라운 제안을 합니다.

유튜버 코아이 랑 탕(Dinh Vo Hoai Phuong)은 스페인 여행 중 수도 마드리드를 방문해 흥미로운 장소들을 방문했는데, 그중에는 세계에서 가장 오래된 레스토랑(약 300년 역사)도 있었습니다.

코아이 랑 탕은 토요일 오전 9시에 마드리드를 경험하는 하루를 시작했습니다. 바깥 기온은 섭씨 3~4도였습니다. 많은 상점들이 전날 늦게 문을 닫아서 아직 문을 열지 못했습니다. 스페인 사람들은 보통 오후 2시경에 점심을 먹습니다.

시가 길바닥에 적힌 듯한 시적인 거리를 지나던 유튜버는 한 식당에 들러 아침으로 햄 샌드위치를 샀습니다. 하몽은 스페인에서 친숙하고 유명한 음식으로, 살짝 짭짤하고 톡 쏘는 맛과 시큼한 맛이 특징입니다.

돼지 한 마리가 소금통에 빠졌다가 건져내어 구워서 맛을 보았는데, 고기가 맛있고 독특하다는 것을 알게 되었다는 일화가 있습니다. 바로 거기서 하몽이 탄생했습니다.

이 요리를 만들기 위해 사람들은 보통 10kg 이상 나가는 큰 돼지다리를 골라 껍질을 제거한 후 소금에 절여 3~6도에서 최대 1년까지 오랫동안 보관합니다. 소금에 절인 돼지다리는 오래 보관할수록 가치가 높아집니다.

하몽을 만드는 데 사용되는 돼지는 대개 검은 돼지이며, 올리브와 도토리를 먹고 넓은 들판에서 방목됩니다.

마드리드에서 가장 유명한 광장 중 하나인 Plaza de la Sun을 방문한 후, 이 남성 유튜버는 이 도시에서 가장 오래된 과자점에 들어가 쿠키 한 봉지를 샀습니다.

이 가게는 1894년에 설립되어 다양한 종류의 케이크를 개당 1~2유로(약 26,000~52,000동)부터 시작하는 합리적인 가격에 판매합니다. 무게 단위로 판매되는 케이크는 kg당 24유로(640,000동 이상)에 판매됩니다. 그는 이 가격이 마드리드의 일반적인 수준에 비하면 저렴하다고 말했습니다.

케이크 외에도 커피와 차도 판매합니다. 2층에 가서 케이크를 먹고 차를 마시려면 자리가 협소해서 번호표를 받고 기다려야 합니다.

세계에서 가장 오래된 레스토랑을 방문하기 전, 코아이 랑탕은 작은 식당에 들러 유명한 구운 치리조 버섯을 맛보았습니다. 이 요리는 버섯에 올리브 오일, 초리조, 허브를 뿌린 후 오븐에 구워 매우 빠르게 조리됩니다.

"구운 버섯은 달콤하고, 소스는 살짝 짜고 살짝 시큼해요. 버섯은 너무 무르지 않고 딱 알맞게 구워졌어요. 빵을 잘라 소스에 찍어 먹어도 맛있어요." 그가 말했다.

유튜버의 최종 목적지는 옛거리입니다. 이곳은 예전에 칼과 포크를 팔던 곳입니다. 오늘날 이 동네는 상점과 식당으로 북적입니다. 이곳에는 정부에서 인정한 오랜 역사를 가진 가게들이 많습니다. 각 가게에는 정부에서 지정한 표지판이 있으며, 방문객들이 쉽게 알아볼 수 있도록 문 바로 아래에 설치되어 있습니다.

이곳에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나는 소브리노 데 보틴(Sobrino de Botín)으로, 약 300년 전인 1725년부터 영업을 이어오고 있습니다. 현재는 곤잘레스 가문에서 운영하고 있습니다.

이 레스토랑은 프랑스 셰프 장 보틴과 그의 아내가 설립했습니다. 부부가 자녀 없이 세상을 떠나자 보틴 부인의 손자가 레스토랑을 이어받았습니다. 그때부터 레스토랑 이름은 "소브리노 데 보틴"(보틴의 손자라는 뜻)으로 불렸습니다. 현재 이 레스토랑은 곤살레스 가문의 3대손인 안토니오와 호세 곤살레스가 운영하고 있습니다.

여기서는 18세기 숯불 난로가 아직도 사용되고 있습니다.

보틴의 텍스트.jpg — 소브리노 데 보틴 레스토랑은 약 300년의 역사를 자랑하며, 세계에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나로 여겨진다.

오랜 역사와 지속적인 운영으로 유명할 뿐만 아니라, 유명 인사들의 기념품으로도 유명합니다. 작가 어니스트 헤밍웨이는 스페인 내전을 취재하던 마드리드 시절 이 레스토랑의 단골이었습니다. 그는 2층에 개인 테이블을 마련해 놓고 몇 시간씩 타이핑을 하고 술을 마시기도 했습니다. 이 레스토랑의 이름은 그의 책에도 등장합니다.

보틴의 가장 유명한 요리는 구운 새끼 돼지입니다.

여기서 자리를 잡으려면 보통 2~3일 전에 예약해야 합니다. 다행히 코아이 씨는 정오쯤에 왔는데, 현지인들이 식사하기에 가장 붐비는 시간대가 아니어서 자리를 잡을 수 있었습니다.

그의 관찰에 따르면, 이때 식당에는 대부분 아시아계 손님이 있었는데, 이는 아시아인들의 점심시간이기 때문이었다.

이 레스토랑의 메뉴는 다양한 요리로 구성되어 있으며, 가격은 10~30유로(26만 6천~80만 동) 사이입니다. 일부 요리는 100유로(260만 동 이상)에 달합니다. 남성 유튜버는 25유로(66만 7천 동 이상)에 구운 새끼돼지 요리를 주문했는데, 구운 돼지고기 한 조각과 구운 감자 몇 조각이 포함되어 있었습니다.

고구마 4.jpg — 유튜버가 지루함을 피하고 싶다면 구운 돼지다리(레스토랑의 명물)에 샐러드를 곁들여 주문할 것을 제안합니다.

"돼지고기 껍질은 바삭하고 부드러우며, 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하고, 육질은 매우 맑습니다. 맛은 닭다리살과 비슷하지만 어린 닭입니다." 코아이 랑탕(Khoai Lang Thang) 씨는 이 요리가 베트남식 로스트 포크와 매우 비슷하지만 향신료를 덜 사용한다고 평했습니다.

그리고 물론, 이곳의 새끼돼지는 이 식당의 명물인 숯불 화덕에서 구워냅니다. 식사를 마친 후, 그는 첫 입이 정말 맛있었다고 말했습니다. 하지만 먹을수록 고기가 꽤 많고 푸른 채소가 없어서 더 배가 고팠습니다.

따라서 그는 이 요리를 주문할 때는 맛과 영양의 균형을 맞추기 위해 샐러드를 함께 주문하라고 제안합니다.