람 후이 호앙 씨와 람 안 투안 씨(까마우 시 8구 거주)는 이 독특한 조합을 만들어낸 사람들입니다. 두 사람은 형제이며, 둘 다 호치민 시의 레스토랑 주방에서 수년간 일한 경험이 있습니다. 두 형제는 안정적인 직업을 가지고 있음에도 불구하고, 가족과 가까이 지내고 싶어서 고향으로 돌아와 사업을 시작하기로 결정했습니다.

람 안 투안 씨와 그의 동생은 달팽이와 홍합 포를 요리하는 방법을 개발했습니다.

두 형제는 나라에서 가장 활기찬 도시에서 일하면서 풍부한 요리와 조리 경험을 쌓았고, 성공하려면 요리가 새로워야 한다는 것을 깨달았습니다. 한 달 이상 함께 실험하고 각자의 방식으로 요리법을 완성한 후, 그들은 친구와 친척의 호의를 얻었고, 달팽이 포 요리를 레스토랑 메뉴에 올렸습니다.

옥헨포는 오랫동안 유명했던 달팽이와 홍합 국수에서 영감을 받은 요리입니다. 하지만 이 두 가지 요리처럼 포 국수를 요리에 사용하는 사람은 거의 없습니다. 재료의 조합을 바꾸고, 요리법을 조정함으로써 맛있고 새로운 요리가 탄생했습니다.

옥헨포는 눈길을 끄는 색상으로 식사하는 사람들의 눈길을 사로잡습니다.

옥헨포는 여러 감각으로부터 흥미로운 경험을 선사합니다. 첫째, 사테의 매콤한 냄새와 다양한 야채와 향신료를 넣어 끓인 국물의 냄새, 그리고 특징적인 에센셜 오일 향이 후각을 자극합니다. 그 직후, 시선을 사로잡는 포 그릇의 다채로운 색깔이 시선을 사로잡습니다. 국물의 반짝이는 벽돌색, 새우의 붉은색, 물공채의 녹색, 튀긴 마늘의 노란색. 통통한 해산물 살은 식욕을 돋우고 자극하는 데에도 도움이 됩니다.

쫄깃한 포 국수에는 약간 신맛과 매운맛이 나는 국물이 들어 있어 배부르지 않습니다. 국수와 비교했을 때, 포는 국물을 즐기는 동안 국물이 더 짜지 않아 국물의 풍미가 더 완전하게 유지되기 때문에 이런 조합의 장점이 있습니다. 오징어, 새우, 특히 조개와 홍합을 정성껏 가공하고 국물의 필수 오일과 결합했기 때문에 해산물의 비린내가 거의 나지 않습니다. "저는 항상 신선한 해산물을 고릅니다. 조개는 하나하나 정성껏 가공해야 하니까요. 가장 어려운 부분은 홍합인데, 안장 까지 가서 이 재료의 원산지를 찾아야 하거든요. 게다가 홍합은 특유의 해산물 냄새가 나기 때문에 가공 방법을 모르면 요리의 맛에 영향을 미칩니다."라고 투안은 말했습니다.

안장산 홍합을 구입하여 생선 특유의 냄새를 제거하기 위해 신중하게 가공합니다.

...그리고 각 조개를 조심스럽게 준비하는 데는 몇 시간이 걸립니다.

두 형제인 후이 호앙과 안 투안은 달팽이 포뿐만 아니라 자신들만의 소스 레시피로 만든 혼합 포도 메뉴에 추가했습니다. 황 씨는 창의성과 혁신은 거기서 끝나지 않으며, 계속해서 다른 재료들을 연구하고 결합하여 식사하는 사람들에게 더욱 흥미로운 요리 경험을 제공할 것이라고 말했습니다.

민 투아

출처: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-pho-oc-hen--a29310.html