냄새나고 사람들이 피하던 곤충이 갑자기 값비싼 진미가 되었습니다.

쩐 반 뚜언(하노이 탄 쑤언 ) 씨를 기리며, 노린재는 누구나 피해야 할 악취 나는 곤충입니다. 하지만 이제 뚜언 씨는 노린재를 수집하여 술꾼들에게 귀한 별미로 팔고 있습니다.

투안 씨는 노린재를 먹을 수 있다는 사실을 전혀 몰랐다고 말했습니다. 그런데 어느 날 옌바이 에 있는 친구 집에 갔을 때 노린재 튀김을 맛보았습니다. " 처음에는 냄새가 심할 것 같아서 좀 무서웠고, 감히 먹을 엄두도 못 냈어요. 그런데 바삭하게 튀겨지고 향긋한 걸 보고는 먹어보기로 했습니다. 이렇게 맛있을 줄은 몰랐어요 ."라고 그는 말했습니다.

그 이후로 투안 씨는 매년 여름 푸토 에 있는 고향으로 돌아갈 때마다 노린재를 잡는 법을 배워 바삭하게 튀긴 노린재를 만들어 가족들이 먹습니다. 모두가 좋아하는 것을 보고 투안 씨는 이 특이한 간식을 도시 사람들에게 팔기로 결심했습니다.

냄새벌레는 누구나 시도해 볼 만한 특별한 곤충은 아닙니다. (사진: NVCC)

투안 씨의 첫 고객은 하노이 탄쑤언 구에 있는 그의 거주지 근처에서 술을 마시던 친구들이었습니다. 그 후 친구들의 소개로 고객층이 확대되었습니다.

매년 4월경, 용안과 리치 꽃이 만발하는 시기는 노린재의 계절입니다. 옌바이와 푸토에 사는 지인들 덕분에 투안 씨는 매일 약 30kg씩 사서 식당과 술집에 나눠줍니다.

그는 냄새벌레를 kg당 38만~40만 동에 판매하는데, 이는 슈퍼마켓에서 파는 좋은 소고기보다 비싼 가격입니다. 하지만 하루에 30kg 정도만 판매해도 식당, 술집, 그리고 주문하는 지인들에게 팔기에는 턱없이 부족합니다.

" 작년에는 노린재가 비싸서 다들 서둘러 잡았는데, 올해는 수확량이 훨씬 줄었어요. 한 사람이 하루에 0.5~1kg 정도밖에 못 잡거든요. 제가 잡을 수 있는 최대 양은 20~30kg 정도예요 ."라고 투안 씨는 말했다.

그는 냄새 벌레를 잡으려면 사람들이 종종 신맛이 나는 죽순 즙에 천을 적신 다음 롱안 한 줌에 닦으면 냄새 벌레가 땅에 떨어지고 대나무 집게로 집어서 봉지에 넣는다고 말했습니다.

잡은 노린재는 1~2시간 동안 물에 담가 소변과 냄새를 완전히 제거한 후 물기를 빼고 판매합니다. 오래된 노린재는 으깨짐을 방지하고 냄새를 제거하기 위해 가공 전에 끓는 물에 데쳐야 합니다.

" 사람들이 직접 잡아서 가공한 후, 제게 가져와서 사서 1kg씩 나눠서 냉동해서 손님들에게 보내요. 하노이, 하이즈엉, 박닌의 모든 펍에서 다 사가요. 큰 펍들은 한 번에 50~70kg씩 주문해서 제 가게는 항상 품절이에요. "라고 그는 덧붙였다.

하노이 하동에 사는 쩐 반 투 씨는 " 튀긴 벌레를 먹어보니 냄새가 심하지 않고 향긋하고 진하며 맛있더군요. 지금은 매년 옌바이에서 사서 하노이로 보내달라고 부탁해야 하는데, 이 요리가 흔치 않아서 항상 사먹을 수는 없습니다 ."라고 말했습니다.

먹을 수 있는 노린재는 여러 종류가 있지만, 가장 맛있는 것은 롱안나무와 리치나무에 사는 노린재, 특히 어린 노린재(왼쪽)입니다. (사진: NVCC)

올해 그는 1kg당 38만 동에 2kg의 냄새벌레를 구입했는데, 운송비 10만 동을 포함해 총 비용은 90만 동이었습니다.

" 슈퍼마켓에서 파는 소고기보다 비싸지만, 그래도 사먹어요. 소고기는 일 년 내내 먹을 수 있지만, 이 시기의 어린 노린재는 1~2개월밖에 안 돼요. 먹고 싶으면 미리 주문해야 해요. 술집에서 20만 동(약 20만 VND)짜리 노린재 한 접시에 20만 VND이나 해요 ." 투 씨가 말했다.

현재 온라인 마켓에서는 개미알과 함께 노린재도 판매되고 있습니다. 노린재는 3~4종이 있는데, 투 씨에 따르면 리치 노린재(리치와 롱안 나무에 사는 노린재)가 가장 맛있다고 합니다.

콩 히에우

원천: https://vtcnews.vn/loai-con-trung-hoi-ham-bi-tranh-xa-nay-bong-thanh-dac-san-dat-do-ar868163.html