서방인들이 갈망하는 홍수철 특산품 시리즈

매년 8월에서 11월 사이의 홍수철이 되면 많은 관광객이 독특한 특산품을 즐기기 위해 서부로 돌아옵니다.

세스바니아 꽃과 들새우 샐러드 세스바니아 꽃 또는 무옹 루트는 서부 지역 사람들에게 친숙한 꽃으로, 종종 다른 재료와 결합하여 수프, 샐러드, 냄비 요리, 당면을 만드는 데 사용됩니다. 특히, 세스바니아 꽃과 들새우 샐러드는 다른 곳에서는 거의 찾을 수 없는 독특한 요리 중 하나입니다. 이 요리의 주요 재료는 새우와 미모사 꽃이며, 이 모든 재료를 불에 올려 빨리 볶아 익힙니다. 식사를 하면 손님들은 디엔디엔이라는 새우의 특유의 향, 즉 짭짤하고 바삭한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 매콤한 생선 소스와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.

Loạt đặc sản mùa nước nổi nhắc là thèm của người miền Tây — 새우와 물미모사 꽃 샐러드는 서양의 유명한 특산 요리입니다. 사진: 푸디

생선 소스를 곁들인 파 파는 물진주 야채로도 알려져 있으며, 서부의 담수와 명반 토양에서 자연적으로 자라는 해초의 일종으로, 주로 홍수철에 나타납니다. 파는 진흙탕에 깊이 파를 심어 놓았기 때문에 파를 따고 나면 일꾼은 파를 깨끗이 씻어서 흔들어야 합니다. 어린 파는 육즙이 많고, 바삭바삭하며, 시원합니다. 가장 좋은 부분은 밑동 근처의 흰색 줄기입니다. 물파는 종종 생선 소스에 곁들여 날것으로 먹습니다. 또한, 이 식물은 신맛이 나는 수프를 요리하는 데에도 사용할 수 있습니다.

돌고래 생선찜 돌고래 생선은 메기의 일종으로, 매우 희귀하고 아름다운 외모를 가지고 있으며, 종종 메콩 삼각주의 민물에 서식합니다. 물속으로 잠수하거나 해안으로 끌어올릴 때 이 물고기는 종종 돼지처럼 "꾸르륵, 찍찍거리는" 소리를 내기 때문에 돌고래라고 불립니다. 돌고래의 크기는 어른 손가락 3개 정도에 불과합니다. 생선 냄새와 끈적거림을 줄이기 위해 보통 참수하고, 꼬리를 자르고, 비늘을 제거하고, 내장을 꺼낸 후 식초로 씻습니다. 생선이 다 익으면, 스토브 위에 올려놓고 물이 줄어들고 생선살이 부드럽고 두꺼워질 때까지 끓인 다음 먹으면 됩니다. 이 요리를 좋아하는 이유는 생선살이 맛있고 가죽은 질기고 기름기가 많으며, 돌고래가 점점 희귀해지면서 서양에서는 이 요리를 즐기기가 어렵기 때문입니다.

구운 뱀장어 뱀장어는 홍수철에 많이 나타납니다. 서양 사람들은 신맛이 나는 수프로 가공하는 것 외에도 생선의 풍부한 맛을 유지하기 위해 내장을 빼거나 비늘을 제거하거나 깨끗이 씻지 않고 생선을 통째로 구워 먹는 경우가 많습니다. 생선을 대나무 꼬치에 꿰어 땅에 꽂고 짚으로 덮은 후 향이 날 때까지 훈제합니다. 뱀장어는 막 요리했을 때가 가장 맛있습니다. 속은 아직 촉촉하지만 겉은 탄 상태이고, 가죽은 황금색이고 바삭바삭해야 합니다. 이 요리는 보통 소금, 후추, 레몬을 곁들여 쌀 종이와 허브에 싸서 먹으며, 풋바나나, 오이, 스타프루트를 넣고 타마린드 생선 소스에 담가 먹습니다.

세스바니아 꽃을 곁들인 린 생선 냄비 요리를 맛보지 않고 서부를 여행하는 것은 큰 실수일 것입니다. 훠궈에는 린 생선, 고수, 전형적인 서양 야채, 공수채, 절인 겨자잎 등이 들어갑니다. 린 생선은 손가락만큼 작지만 뼈가 부드럽고 지방이 많으며 맛이 풍부합니다. 훠궈의 핵심입니다. 특히 생선은 빨리 익으므로 미리 주지 말고 먹으면 놓아주세요. 린 생선과 디엔디엔을 넣은 뜨거운 냄비 요리의 가격은 200,000~300,000 VND입니다.