검은색 케이크, 고객들은 '민감한' 이름에 놀랐지만 사랑합니다

이 케이크는 이상한 이름을 가지고 있습니다. 검은색은 예쁘지 않지만 부드럽고 매끄럽고 쫄깃한 식감에 코코넛 밀크의 풍부한 맛이 어우러져 서양에서는 맛있는 요리가 되었습니다.

서부 지역은 바나나 케이크, 옥수수 케이크, 돼지 가죽 케이크, 팬케이크, 카사바 케이크 등 집 정원에서 구할 수 있는 재료로 만든 맛있는 전통 케이크로 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 관광객을 끌어들입니다.

어떤 종류의 케이크는 서양 사람들에게는 매우 익숙하지만 멀리서 온 방문객에게는 낯설기도 합니다. 그중에는 냄새나는 케이크(혹은 냄새나는 엉덩이 케이크)도 있습니다. 벤째의 관광지 에서 투어 가이드로 일하는 쩐 비엣 흐엉 씨는 이렇게 말했습니다. "북부에서 온 많은 관광객들이 이곳에 와서 케이크 이름을 들으면 얼굴을 찡그리며 왜 그렇게 이상하고 못생긴 이름을 가지고 있냐고 묻습니다. 어떤 사람들은 이 케이크 냄새가 나쁜데 이런 이름을 가지고 있냐고 묻기도 합니다."

"방문객들에게 이 케이크의 이름을 설명하고, 만드는 방법을 공유하며, 맛있게 드시도록 권할 것입니다. 대부분 맛있어서 만족하실 겁니다."라고 흐엉 씨는 덧붙였습니다.

외국 ty.jpg — 반투이딕은 서양의 많은 사람들과 관련된 어린 시절 음식입니다. 사진: 응오아이 티

연구에 따르면, 썩은 잎은 꿈의 잎의 다른 이름이라고 합니다. 잎은 끝이 뾰족하고 가운데에 뚜렷한 맥이 있습니다. 이 잎을 으깨면 악취가 난다. 그래서 많은 곳에서 이것을 적의 썩은 잎이라고 부릅니다.

"어떤 지역에서는 이 악취 나는 잎을 털꿈잎이라고도 부릅니다. 꿈덩굴잎과 털꿈잎은 모두 덩굴식물이지만, 털꿈잎은 밑면이 보라색이고 잔털이 겹겹이 있습니다. 으깨면 악취가 납니다. 어떤 집에서는 꿈덩굴잎을, 어떤 집에서는 털꿈잎을 케이크를 만드는 데 사용합니다."라고 흐엉 씨는 말했습니다.

팜 키에우 니.jpg — 서부 포도나무의 잎은 끝이 뾰족합니다. 사진: Pham Kieu Ni

이 케이크를 만드는 주요 재료는 쌀가루, 타피오카 가루, 들깨잎, 설탕, 코코넛 밀크입니다.

각 가정마다 케이크를 만드는 방법은 약간씩 다릅니다. Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu 등 많은 서양 TikToker들이 이 소박한 케이크를 만드는 방법에 대한 영상을 공유하여 온라인 커뮤니티의 주목을 받았습니다.

썩은 나무의 잎(늙지도, 어리지도 않음)을 따서 씻고, 으깨고, 걸러서 즙을 얻습니다. 그런 다음 사람들은 쌀가루, 타피오카 가루를 천천히 붓고, 어떤 곳에서는 냄새나는 잎의 물에 옥수수 전분을 첨가합니다. 쌀가루와 타피오카 가루의 비율은 보통 2:1입니다. 숟가락을 사용하여 혼합물이 걸쭉해지고 덩어리가 지지 않으며 손에 붙지 않을 때까지 저어줍니다. 개인의 취향에 따라 반죽을 묽게 하거나 걸쭉하게 만들어도 됩니다.

반죽을 만드는 방법에 대해 말하자면, 일부 가정에서는 냄새나는 잎이 담긴 물을 먼저 끓인 다음 쌀가루와 타피오카 가루를 넣고 반죽합니다. 어떤 사람들은 디오스코레아 식물의 잎을 썰어 쌀과 섞은 다음 돌 절구로 갈아서 사용합니다. 쌀가루를 갈아서 천으로 덮고 약 1시간 정도 물기를 빼면 부드럽고 촉촉한 밀가루가 완성됩니다. 이때 타피오카 전분과 소금을 넣어 반죽합니다.

"검은색"은 털이 많은 꿈의 잎을 이용해 케이크를 만들고, 잘게 썰어 쌀과 섞은 다음 돌 절구로 갈아서 만듭니다. 출처 : "검은색"

서양인들은 종종 썩은 잎을 가루로 만들기 위해 줄기가 그대로 있는 잭프루트 잎을 따곤 합니다. 밀가루 혼합물을 잭프루트 잎(줄기가 있는 쪽) 위에 얹고, 적당히 얇게 고르게 펴 바릅니다. 어떤 가족은 잎줄기를 꼬치에 꿰어 둥근 롤 모양으로 만들고 찜통에 넣기도 합니다. 잭프루트 잎이 없으면 판단 잎, 사탕수수 잎, 바나나 잎을 사용해도 됩니다.

케이크를 10~15분 동안 쪄냅니다. 케이크는 요리하면 검은색으로 변하고 독특한 향이 납니다. 사람들은 잭프루트 잎에서 케이크를 꺼내 접시에 담기 전에 케이크가 식을 때까지 기다려야 합니다. 이 케이크는 보통 진한 코코넛 밀크와 함께 먹습니다.