원래 중국 특산품이었던 이 디저트는 독특한 맛과 '냄새 나는' 불쾌한 이름 때문에 가까운 곳과 먼 곳에서 식사하는 손님을 끌어들여 갑자기 유명해졌습니다.
나쁜 이름
음력 설날 첫날 아침, 호치민시 떤푸구 푸쭝동 꽌암불사(Quan Am Buddha Temple) 앞에 있는 낫빈 씨의 달콤한 수프 가게는 평소보다 더 붐볐습니다. 손님들은 "닭똥"이라는 특이한 이름을 가진 유명한 달콤한 수프를 맛보기 위해 이곳을 찾았습니다.
낫빈 씨는 "닭똥" 달콤한 수프는 중국 전통 음식이자 특산품이라고 말했습니다. 이 요리는 이민자들에 의해 베트남에 소개되었습니다.
빈 씨 가족은 20년 넘게 이 디저트를 판매해 왔습니다. 최근 소셜 미디어에 공유된 후, 이 디저트는 갑자기 유명해져서 많은 손님들이 즐겨 찾고 있습니다.
빈 씨에 따르면, 이 디저트는 중국어로 "cải xìa thang(닭똥)"이라고 하는데, 닭똥을 뜻합니다. 그래서 많은 사람들이 여전히 이 디저트를 "닭똥 디저트"라고 부릅니다.
"채샤탕(Cây xìa thang)"은 두 가지 주요 재료, 즉 털몽(毛芽) 잎과 쌀가루로 만들어집니다. 가공 시, 털몽 잎을 씻은 후 쌀과 함께 갈아서 만듭니다.
이 혼합물을 타피오카 전분과 섞어 케이크 모양으로 만들고 쪄냅니다. 케이크가 익고 식으면 한입 크기로 잘라줍니다.
완성된 반죽은 아름다운 짙은 파란색을 띱니다. 서로 달라붙지 않도록, 판매자는 반죽 겉면에 마른 밀가루를 뿌려 섞습니다.
이 디저트는 독특한 색깔과 풍미를 자랑합니다. 깻잎을 일정한 비율로 가공하고 혼합하기 때문에 완성된 반죽은 부드럽고 탄력 있으며 쫄깃하고 매끄럽고 윤기 나는 짙은 녹색을 띱니다.
특히 면은 냄새가 강하지 않고 은은한 향이 납니다. 육수는 시원하고 달콤하며, 은은한 생강 향이 납니다.
빈 씨는 "차이샤탕(cây xìa thang)"이라는 달콤한 국물은 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋다고 말했습니다. 손님이 주문하면 그녀는 신선한 쌀국수를 끓는 물에 넣고 삶은 후, 건져 작은 그릇에 담고 뜨거운 생강 설탕물을 붓습니다.
단 2일간만 세일
빈 씨는 매달 1일과 15일에만 "닭똥" 디저트를 판매합니다. 이 날들은 그녀의 디저트 가게가 특히 붐빕니다.
그녀는 체를 한 접시당 16,000~32,000동에 판매합니다. 매번 판매를 시작할 때마다 체를 500접시 이상 판매하는데, 이는 10kg 이상의 가루에 해당합니다. 빈 씨는 "닭똥" 체 외에도 옥수수 체와 옥수수죽도 판매합니다.
그녀의 달콤한 국수 가게는 인도에 임시로만 설치되어 있어서 많은 손님이 동시에 앉아서 먹을 공간이 부족합니다. 그래서 많은 손님들이 그녀에게 음식을 포장해 달라고 부탁합니다.
체를 먹으러 오는 손님은 대부분 중국인입니다. 그들은 가게의 단골손님들이죠. 가게가 문을 연 날, 많은 사람들이 체를 사러 왔을 뿐만 아니라 각자의 취향에 맞춰 집에서 만들어 먹을 국수도 사러 왔습니다.
꽌암 사원을 방문한 루 쑤언 프엉 씨(56세, 탄푸 군)와 친구들은 낫빈 씨의 달콤한 국수집에 들러 "짜이샤탕(cay xia thang)"이라는 음식을 맛보았습니다. 더 이상 공간이 없어지자 집에서 해 먹을 쌀국수 500g을 사오기로 했습니다.
푸옹 씨는 이 요리가 전통 중국 요리이기는 하지만 예전에는 매우 귀해서 거의 팔리지 않았다고 말했습니다. 매년 3월 3일이면 사람들은 집에서 이 요리를 만들어 먹는다고 합니다.
깻잎으로 만들기 때문에 완성된 국수의 냄새와 쓴맛을 없애는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다. 낫빈 씨가 이 요리를 판다는 소식을 듣고, 그녀는 지인들과 함께 사서 먹었습니다.
이름은 좀 못생겼지만, 맛도 좋고 건강에도 좋은 차입니다. 깻잎으로 만들어서 혈액순환을 원활하게 하고, 해독작용을 하며, 복통을 가라앉히는 효과가 있다고 합니다…
또한, "까이샤탕"은 생강을 넣어 끓인 설탕물에 타서 먹는데, 장에 좋습니다. 특히 추운 날에 먹으면 달콤한 국물이 몸을 따뜻하게 해 주는 효과가 있습니다."라고 푸옹 씨는 말했습니다.
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출처: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html
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