오리건주 포틀랜드 중심부에 위치한 베트남 음식점 "분짜 까우 지아이"(종이 다리)가 미식 계에 큰 반향을 일으키고 있습니다. 최근 뉴욕 타임스는 이 음식점을 '2025년 미국 최고의 레스토랑 50곳'에 선정하며, 정통 북베트남 요리의 맛을 전 세계 식객들에게 선보이기 위한 노력을 인정했습니다.
2023년 11월에 설립된 더 페이퍼 브리지는 베트남계 미국인 부부의 아이디어에서 탄생했습니다. 공동 창업자인 꾸인 응우옌 셰프는 하노이 출신이고, 미국인인 카를로 레이나는 이전에 베트남에서 거주하며 일한 경험이 있습니다.
고향의 맛을 재현하기 위한 여정.
더 페이퍼 브리지의 특별함은 세심한 디테일과 열정에 있습니다. 카를로 레이나는 매일 식당에서 직접 신선한 수제 쌀국수와 포 면을 만들어 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는데, 이는 일반적인 건면과는 확연히 다른 맛입니다. 부부는 미국의 기후와 식재료 수급 환경에 맞춰 베트남 본연의 맛을 완벽하게 재현하기 위해 수개월에 걸쳐 연구 개발에 매진했습니다.
꾸인과 카를로는 단순히 음식에만 집중하는 것이 아니라, 가족 식당처럼 따뜻하고 편안한 분위기를 조성하여 단골 고객들과 친밀한 관계를 쌓는 것을 우선시합니다.
미국 심장부에서 따뜻한 추억을 떠올리게 하는 메뉴.
페이퍼 브리지의 메뉴는 북베트남 길거리 음식의 향연으로, 베트남 사람들에게 친숙한 요리와 외국 손님들에게 새롭고 매력적인 요리들을 선보입니다.
하노이의 분짜: 틀림없는 대표 음식
이 식당의 "핵심"으로 여겨지는 분짜(구운 돼지고기와 쌀국수)는 많은 찬사를 받고 있습니다. 윌라멧 위크(Willamette Week)는 이 요리를 "무엇보다 하노이를 떠올리게 하는 음식"이라고 묘사했습니다. 푸짐한 양에는 향긋하고 완벽하게 구워진 돼지고기가 은은한 새콤달콤한 생선 소스, 신선한 쌀국수, 그리고 다양한 향신료와 함께 제공됩니다.
바삭하게 튀긴 쌀국수: 독특한 바삭함의 향연
윌라멧 위크(Willamette Week)에서 "꼭 먹어봐야 할 음식"으로 특별히 추천한 요리입니다. 신선한 쌀국수를 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃하게 튀겨냅니다. 그 위에는 진한 소스와 함께 뜨겁게 볶은 소고기와 채소가 얹어져 있어, 풍미와 식감의 완벽한 조화를 이룹니다.
반딘산 방목 오리와 기타 지역 특산품
뉴욕 타임스는 유명한 반딘 방목 오리 요리를 제대로 즐기려면 여러 명이 함께 방문하는 것을 추천합니다. 또한, 메뉴에는 하이퐁 게살 스프링롤, 사파식 꼬치구이, 기름진 삼겹살에 싸서 구운 팽이버섯 등 다양한 특색 있는 요리가 준비되어 있습니다.
이 레스토랑은 다양한 지역의 대표적인 쌀국수 요리도 제공합니다. 랑선 지방의 새콤한 쌀국수는 튀긴 고구마, 볶은 땅콩, 훈제 고기, 새콤한 고추 소스가 어우러져 독특한 풍미를 자랑합니다. 한편, 남딘 지방의 쌀국수는 맑고 진하며 자연스러운 단맛이 나는 육수로 손님들을 사로잡습니다.
페이퍼 브리지는 단순한 미식 명소가 아니라, 문화를 연결하는 "종이 다리"로서 북베트남의 정수를 전 세계 친구들에게 선사합니다.
출처: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
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