포틀랜드: 미국 최고의 50대 베트남 레스토랑을 만나보세요

페이퍼 브릿지 레스토랑은 하노이 분짜와 포 치엔 퐁의 정통 맛을 오리건주 포틀랜드에 선보이며, 최근 뉴욕 타임스로부터 영예를 안았습니다.

오리건주 포틀랜드 중심부에 위치한 베트남 레스토랑 "Bún chả Cầu Giấy"(종이 다리)가 뜨거운 미식 열풍을 일으키고 있습니다. 최근 뉴욕 타임스는 이 레스토랑을 2025년 미국 최고의 레스토랑 50곳 중 하나로 선정했는데, 이는 정통 북부의 맛을 전 세계 고객에게 선보이기 위한 노력에 대한 명예로운 인정입니다.

2023년 11월에 설립된 The Paper Bridge는 베트남계 미국인 부부가 고안한 레스토랑입니다. 하노이 출신의 셰프 퀸 응우옌과 베트남에서 살면서 일한 경험이 있는 미국인 카를로 레이나가 그 주인공입니다.

소유자 Quynh Nguyen과 Carlo Reina. 사진: 포틀랜드 트리뷴

고향의 맛을 재현하는 여정

페이퍼 브릿지의 독창성은 꼼꼼함과 열정에 있습니다. 카를로 레이나는 매일 직접 신선한 쌀국수와 포를 만들어, 일반적인 건면과는 완전히 다른 부드럽고 쫄깃한 면발을 선보입니다. 부부는 미국의 기후와 재료에 베트남의 풍미를 온전히 담아내기 위해 수개월 동안 실험했습니다.

퀸 씨와 카를로 씨는 음식에만 집중하는 것이 아니라, 가족 레스토랑처럼 아늑하고 친밀한 공간을 만드는 데에도 집중합니다. 이를 통해 단골손님과 가까운 관계를 맺을 수 있습니다.

신선한 국수와 포를 레스토랑에서 직접 만듭니다. 사진: The Paper Bridge

미국 중심부의 "기억에 남는" 메뉴

페이퍼 브릿지의 메뉴는 북부 길거리 음식의 교향곡으로, 베트남 사람들에게는 친숙한 요리와 외국인들에게는 새롭고 매력적인 요리가 모두 준비되어 있습니다.

하노이 분짜: 틀림없는 특징

레스토랑의 "영혼"으로 여겨지는 이곳의 분짜는 많은 찬사를 받고 있습니다. 윌라멧 위크는 이 요리를 "다른 어떤 것보다 하노이를 더 떠올리게 한다"라고 묘사했습니다. 향긋하고 살짝 그을린 숯불에 구운 돼지고기를 은은하게 새콤달콤한 생선 소스, 신선한 면, 허브와 함께 곁들인 푸짐한 요리입니다.

하노이의 분짜는 미국인들의 입맛을 사로잡았다. 사진: The Paper Bridge

바삭한 포: 독특한 바삭함의 경험

이 요리는 윌라멧 위크가 "꼭 먹어봐야 할" 요리로 특별히 추천했습니다. 갓 볶은 쌀국수를 겉은 바삭하게, 속은 부드럽고 쫄깃하게 튀겨냅니다. 뜨겁게 볶은 소고기와 채소, 그리고 진한 소스를 얹으면, 감칠맛 나는 풍미와 식감이 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

반딘 풀오리와 지역 특산품

뉴욕 타임스는 유명한 반딘(Van Dinh) 목초 사육 오리를 제대로 맛보려면 단체로 방문할 것을 추천합니다. 하이퐁 크랩 스프링롤, 사파(Sa Pa) 스타일 꼬치구이, 기름진 숯불에 구운 삼겹살에 팽이버섯을 말아 넣은 등 다양한 특별 메뉴도 준비되어 있습니다.

반딘의 풀먹은 오리 요리가 호평을 받고 있다. 사진: The Paper Bridge

이 레스토랑에서는 여러 지역의 대표적인 쌀국수도 제공합니다. 랑선(Lang Son) 사워 포는 튀긴 고구마, 구운 땅콩, 훈제 고기, 그리고 새콤한 칠리 소스가 어우러져 독특한 맛을 선사합니다. 한편, 남딘(Nam Dinh) 포는 맑고 진하며 자연스러운 단맛의 육수로 손님들을 사로잡습니다.

이 레스토랑에서는 다양한 베트남 요리를 맛볼 수 있습니다. 사진: The Paper Bridge

페이퍼 브릿지는 단순히 음식을 맛볼 수 있는 곳이 아니라, 여러 문화를 연결하는 '종이 다리' 역할을 하며, 북부 베트남의 진수를 세계 각국의 친구에게 선사합니다.

출처: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html