후에 소고기 국수집, 하루 500그릇 판매, 미슐랭 선정, 주인이 '틀린' 걸까?

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Bún bò Huế 14B là quán bún bò Huế duy nhất ở TP.HCM nằm trong hạng mục Bib Gourmand - Ảnh: CN — 분보후에 14B는 호치민시에서 유일하게 빕 구르망에 선정된 분보후에 전문점입니다. - 사진: CN

분보 14B와 함께 하노이 의 18곳, 호치민시의 23곳의 음식점이 미슐랭 빕 구르망(합리적인 가격에 맛있는 음식을 제공하는 곳) 부문에 선정되었습니다.

미슐랭 가이드는 오는 6월 27일 호치민시에서 각 부문별 공식 발표회를 개최할 예정이다.

"음식은 괜찮지만, 특별한 건 없어요."

분보 14B의 공동 소유주 중 한 명인 응우옌 타이 차우(1989년생)는 투오이 트레 온라인 과의 인터뷰에서 익명의 미슐랭 가이드 평론가들이 언제 음식을 주문했는지, 언제 식당을 방문했는지 자신들도 알지 못한다고 밝혔습니다.

며칠 전, 그 레스토랑은 신문을 읽은 누군가가 "알려준" 덕분에 자신들이 빕 구르망 목록에 올랐다는 사실을 알게 되었습니다.

"정말 놀랐어요. 골목길에 있는 평범하고 작은 가게인데 누가 알아차리겠어요?" 차우는 말했다. 그와 그의 친구는 "뭔가 잘못된 건가?"라며 어리둥절해했다.

그는 자신의 식당 음식 품질에 대해 "괜찮긴 하지만 특별히 훌륭하진 않다. 다른 식당들은 음식을 훨씬 보기 좋게 내놓는 경우가 많다. 하지만 가격 대비 양은 다른 곳에 비해 상당히 푸짐하다"라고 인정했다.

응우옌 타이 차우는 자신의 식당인 분보 14B가 미슐랭 가이드로부터 발표식에 초대받았다고 이야기하며, "그때서야 그게 거짓이 아니라 사실이라는 걸 깨달았죠."라고 기쁘게 말했다.

Quán nhận khách tại chỗ vào buổi sáng, tới 11h trưa ngưng nhận để tập trung bán online - Ảnh: CN — 이 가게는 오전에는 매장 내 식사를 제공하지만, 오전 11시에 문을 닫고 온라인 판매에 집중합니다. - 사진: CN

그 힘들었던 시절에 먹었던 소고기 국수 한 그릇을 저는 영원히 기억할 겁니다.

응우옌 타이 차우는 회계학을 공부했지만, 아버지가 돌아가신 후 어머니를 도와 물건을 팔기 위해 붕따우로 돌아왔습니다. 얼마 후 차우는 도시로 가서 직업전문대학에서 약학을 공부했습니다.

졸업 후 자신들의 자격으로는 월 소득이 500만~600만 VND 정도밖에 되지 않을 것이라고 생각한 차우와 그녀의 친구 응우옌 호앙 부(1992년생, 호치민시 공업대학교 재학생)는 소고기 국수를 팔기로 했습니다. 두 사람 모두 가정 형편이 어려워 생계를 유지하기 위해 일을 해야 했습니다.

Vũ는 원래 후에 출신이라 후에식 소고기 국수에 대해 잘 알고 있습니다.

한편, 차우는 학창 시절 내내 소고기 국수 한 그릇을 먹는 꿈만 꿨다. 맛있었지만 너무 비쌌기 때문이다! 그는 감히 가끔 한 그릇씩만 먹을 수 있었다.

차우와 부는 돈을 모아 4구의 한 골목에 작고 소박한 후에식 소고기 국수 가게를 열었다.