태국식 소고기 국수집은 50년 가까이 국물을 바꾸지 않았습니다.

Wattana Panich - Ảnh 1. — 와타나 파니치의 거대한 국물 냄비 - 사진: 비즈니스 인사이더

와타나 파니치는 방콕 중심가의 에카마이 로드에 위치한 3대째 운영되는 가족 레스토랑입니다.

식당 주인인 마리엘 데스칼소타는 Business Insider와의 인터뷰에서 방콕으로 출장을 갔을 때 이곳에서 식사를 하며 공간을 경험하는 데 시간을 보냈다고 말했습니다.

"아침부터 저녁까지, 이 식당은 1970년대부터 쉴 새 없이 끓여온 특별한 국수를 사러 오는 손님과 배달 기사들로 항상 북적입니다.

이곳은 향수를 불러일으키는 분위기를 자아냅니다. 벽에는 종이, 신문 콜라주, 그리고 스님들의 사진 액자가 장식되어 있고, 미슐랭 가이드에서 수여하는 인증서도 걸려 있습니다. (왓타나 파닛은 한때 미슐랭 가이드 태국판 길거리 음식 부문에 등재된 적이 있습니다.)

뒤쪽에는 12명이 넘는 주방 보조들이 쉴 새 없이 일하는 북적이는 준비 공간이 있습니다.

Wattana Panich의 분위기는 거의 끓어오르고 있습니다 - 비디오 : Bk Magazine

쇠고기 국수의 맛은 거의 반세기의 정수를 담고 있습니다.

구글 지도에 따르면, 많은 식당 손님이 이 식당에 온 가장 큰 이유는 "거의 50년 동안 꺼지지 않은" 국물에 대한 호기심 때문이라고 답했습니다.

치 꾸옌 탕은 "틱톡 사용자들의 리뷰를 읽고 이 레스토랑에 왔는데, 50년 동안 보관해 온 거대한 국물이 특히 인상적이었어요"라고 댓글을 남겼지만, 쇠고기 국수 국물은 베트남 맛보다 밍밍했고 기대와는 달랐다고 덧붙였습니다.

히엔 테는 또한 쇠고기 국수는 뚜렷한 전통적인 맛이 있으며, 먹으면 반세기 이상의 "시간의 질"을 느낄 수 있다고 말했습니다.

이 레스토랑에는 약 12가지 요리가 있는데, 그중에는 중국식 허브 염소 스튜와 소고기 국수 같은 인기 메뉴도 있습니다. 나타퐁 카위눈타웡 씨는 중국식 허브 덕분에 레몬그라스나 현지 고추 같은 재료를 사용하는 다른 태국 레스토랑의 전통 육수와는 차별화된다고 설명했습니다.

Wattana Panich - Ảnh 2. — 쇠고기 국수 수프는 거의 반세기 동안의 정수를 담고 있는 맛을 지닌 것으로 여겨진다 - 사진: Janie Lin - Google Maps

"이 솥은 45년 넘게 끓여 왔습니다." 현 주인인 나타퐁 카위눈타웡 씨는 Business Insider 에 이렇게 말했습니다. "저희는 육수를 새로 끓이지 않습니다. 매일 밤 남은 육수를 보관하고 다음 날 고기, 향신료, 물을 넣어 계속 끓입니다. 육수가 마르는 법이 없습니다."

뼈와 고기, 향신료로 만든 진한 국물 맛이 천천히 각 국수에 스며들어 부드러운 고기에 스며듭니다. 그로 인해 와타나 파니치의 많은 손님은 한 번만 먹어도 평생 기억할 것이라고 말합니다.

구글 지도에서 이 레스토랑은 수천 개의 긍정적인 리뷰를 받았습니다. 대부분 평균 평점이 높은 해외 방문객들의 리뷰였으며, 많은 사람들이 "너무 맛있어서 방콕에 다시 와서 먹고 싶을 정도"라고 표현했습니다. 각 메뉴의 가격은 요리에 따라 100~250 태국 바트입니다.