태국식 소고기 국수집은 50년 가까이 국물을 바꾸지 않았습니다.

Wattana Panich - Ảnh 1. — 와타나 파니치의 거대한 육수 냄비 - 사진: 비즈니스 인사이더

방콕 중심부 에까마이 거리에 위치한 와타나 파니치는 3대에 걸쳐 운영되어 온 가족 경영 식당입니다.

손님 마리엘 데스칼소타는 비즈니스 인사이더와의 인터뷰에서 방콕 출장 중 시간을 내어 이곳에서 식사를 하고 분위기를 경험했다고 말했습니다.

"아침부터 저녁까지, 이 식당은 1970년대부터 계속 조리되어 온 특별한 국수 요리를 사러 오는 손님들과 배달 기사들로 항상 북적입니다."

레스토랑 내부는 뚜렷한 향수를 불러일으키는 분위기를 자아냅니다. 벽에는 종이 오려낸 장식, 신문 기사, 액자에 담긴 승려 사진, 그리고 미슐랭 가이드에서 수여한 인증서(와타나 파니치는 한때 미슐랭 가이드 태국판 길거리 음식 부문에 선정된 적이 있습니다) 등이 걸려 있습니다.

그 뒤편에는 십여 명이 넘는 주방 보조들이 쉴 새 없이 일하는 분주한 음식 준비 공간이 있습니다.

와타나 파니치의 분위기는 마치 전기가 흐르는 듯했습니다 - 영상 : Bk Magazine

소고기 국수는 거의 반세기 동안 사랑받아온 맛을 가지고 있습니다.

구글 지도에서 많은 손님들은 이 식당을 찾아온 가장 큰 이유로 "거의 50년 동안 불을 끄지 않고 끓이고 있는" 육수 냄비에 대한 호기심을 꼽았습니다.

치 꾸옌 탕은 "틱톡커들의 리뷰를 보고 이 식당에 왔는데, 특히 50년 동안 보관되어 온 거대한 육수 냄비가 인상적이었다"라고 평했지만, 소고기 국수 육수는 베트남 사람들이 선호하는 것보다 밍밍해서 기대에 미치지 못했다고 덧붙였다.

한편, 히엔 테는 소고기 국수가 뚜렷한 전통적인 맛을 지니고 있으며, 이 국수를 먹으면 50년도 더 전의 "시간의 정수"를 느낄 수 있다고 전했습니다.

이 식당은 중국 약재를 넣은 염소 스튜와 소고기 국수를 포함해 12가지 정도의 요리를 제공합니다. 나타퐁 카위눈타웡은 중국 약재를 사용한 국물이 레몬그라스와 고추 같은 현지 재료를 사용하는 다른 태국 식당의 전통적인 국물과는 다르다고 설명합니다.

Wattana Panich - Ảnh 2. — 소고기 국수는 거의 반세기 동안 사랑받아온 맛을 가지고 있다고 합니다. - 사진: 제이니 린 - 구글 지도

현재 주인인 나타퐁 카위눈타웡은 비즈니스 인사이더 와의 인터뷰에서 "이 냄비는 45년 넘게 끓고 있습니다. 우리는 새 육수를 끓이지 않고, 매일 밤 남은 육수를 보관해 두었다가 다음 날 고기, 향신료, 물을 더 넣어 계속 끓입니다. 냄비는 절대 마르지 않습니다."라고 말했습니다.

뼈, 고기, 향신료로 만든 진하고 풍부한 육수는 면발 하나하나에 천천히 스며들어 부드럽고 입에서 살살 녹는 고기에 깊숙이 배어듭니다. 와타나 파니치의 많은 손님들은 단 한 입만으로도 오래도록 기억에 남을 만한 맛이라고 입을 모아 말합니다.

구글 지도에서 이 식당은 주로 외국인 관광객들이 남긴 수천 건의 긍정적인 리뷰를 자랑하며, 평균 평점도 높고 "너무 맛있어서 방콕에 다시 와서 꼭 먹고 싶을 정도"라는 극찬이 쏟아지고 있습니다. 가격은 메뉴에 따라 1인분에 100~250바트입니다.