이곳은 호치민시 3군의 보반딴 거리 바로 앞에 위치한 하흥탕 씨 가족(60세)의 특별한 국수집으로, 오랫동안 가까운 곳과 먼 곳에서 온 손님들이 즐겨 찾는 곳입니다.
인테리어 디자이너에서 국수집 주인으로
많은 사람들이 이 식당을 아침 6시부터 오후 1시까지는 탕 씨의 처제가 장사를 하고, 오후 3시부터 11시까지는 주방에서 손님들을 위해 요리를 준비하며 식당의 "얼굴" 역할을 한다는 이야기로 알고 있습니다. 수십 년 동안 손님들은 종종 이 식당을 "당신에게는 아침, 나에게는 오후"라고 농담 삼아 부릅니다.
Thang 씨는 가정 장식가로 시작하여, 20년 넘게 자신의 가족이 운영하는 레스토랑을 열었습니다.
풍부하고 맛있는 요리는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
평일 오전 11시쯤, 국수 한 그릇과 만두로 점심을 먹으러 식당에 갔는데, 사장님이 "면이 다 떨어졌어요! 튀김옷만 남았는데, 면 드시고 싶으시면 오후에 다시 오세요!"라고 하더군요.
주변에 물어보니 식당이 너무 붐벼서 매진되었고, 평소에는 오후 일찍이 되어야 손님이 다 나온다고 하더군요. 그래서 튀김옷을 한 조각 사서 배를 채우고 오후 일찍 다시 방문하기로 했습니다.
튀긴 반죽을 기다리는 동안 탕 씨와 그의 친척들과 잠시 이야기를 나누었습니다. 사장님은 20년도 더 전에 친한 친구의 권유로 이 식당을 열게 되었다고 하셨습니다.
이 레스토랑은 보반탄 거리(3군)에 위치해 있습니다.
하 훙 탕 씨, 소유자 그는 아무것도 없는 상태에서 식당을 열면서 일꾼들을 고용하여 요리를 했습니다. 또한, 식당을 연 초기에는 식당에서 일하는 직원들을 통해 중국식 면, 완탕, 튀김 반죽, 볶음밥 등 다양한 요리법을 익혔 습니다 . 이후, 그의 식당 주방 직원들은 각자 다른 식당을 열었고, 그곳에서 얻은 지식과 경험을 바탕으로 그의 가족 6남매는 직접 요리하고 식당을 운영할 수 있게 되었습니다.
세 가지 색깔로 칠해진 수십 가지의 다채로운 요리가 담긴 메뉴를 가리키며, 그는 형제들이 요리를 나눠서 각자 한 가지 요리를 담당했다고 말했습니다. 손님이 요리를 주문하면 그 사람이 재빨리 요리를 만들어 서빙했다고 합니다. 그는 주로 이 식당의 특선 요리인 면과 완탕을 요리했습니다. 제게는 이것도 패밀리 레스토랑으로서는 "이상한" 일이라고 생각했습니다.
아침에는 형수가 장사를 하고, 저녁에는 탕 씨가 가게에 서 있습니다.
잠시 후, 정오에 파는 튀김옷이 나왔습니다. 솔직히 말해서, 여기 튀김옷은 제 입맛에 딱 맞았습니다. 촐론에서 먹었던 전통 중국식 튀김옷가게와 맛은 크게 다르지 않았지만, 그래도 맛있고 든든한 점심이었습니다.
전담 레스토랑을 유지하기로 결심
탕 씨는 요즘은 손님이 예전만큼 많지 않아 사업에 어려움을 겪는 경우가 많다고 말했습니다. 가게 주인은 이것이 현재 호치민시의 많은 가게들이 겪고 있는 일반적인 상황이라고 말했습니다.
"최근 많은 식당들이 문을 닫았습니다. 사람들이 공간을 임대했지만 장사를 못 해서요. 다행히 이 식당이 저희 가족의 집이기도 해서 크게 문제될 건 없습니다. 그렇지 않고서야 임대를 했다면 계속 운영하기 어려웠을 겁니다."라고 그는 말했습니다.
만두국수 요리는 76,000 VND입니다.
[클립]: 호치민 시내 중심에 있는 중국 국수집 "아침에는 너, 오후에는 나"
하지만 20년 넘게 이 일을 해 온 그는 이 일을 단순한 직업이 아니라 자신의 "경력"으로 여깁니다. 이 레스토랑은 오랜 세월 그의 가족과 형제자매들을 부양해 왔습니다. 이 레스토랑 덕분에 탕 씨는 세 자녀를 성인으로 키웠고, 그들 모두 대학에 진학했습니다.
사장님은 오랜 시간 동안 자신을 지지해 주신 손님들께 진심으로 감사하고 있습니다. 손님들이 맛있는 음식을 맛있게 드시고 만족해하시며 칭찬해 주시는 모습을 보는 것은 사장님과 형제자매들에게 더 이상 힘이 없을 때까지 매일 이 식당을 유지하고 발전시키는 큰 동기 부여가 됩니다.
메뉴는 다양하며, 요리의 각 색상은 가족 중에서 요리를 담당한 사람을 나타냅니다.
주인은 가능한 한 오랫동안 레스토랑을 열어두기로 결심했습니다.
오후에도 가게는 여전히 단골손님들로 북적입니다. 지난 6년간 이 가게의 단골손님 중 한 명인 훙 씨(35세, 3군 거주)는 집에서 가게까지 멀지 않아 자주 온다고 합니다. 이곳의 가장 좋아하는 음식은 후티에우미(Hu Tieu Mi)인데, 가끔은 다른 맛을 원하면 하만두(Ha Dumplings)로 바꾸기도 합니다.
"레스토랑 가격도 적당하고, 바로 중심에 있어서 좋고, 음식도 중국 음식이라 가격도 적당해요. 밤늦게까지 영업해서 가끔 밤에 배고프면 나가서 한 그릇씩 먹는데 정말 맛있어요. 제 입맛에 딱 맞고, 메뉴도 다양하고, 일주일 내내 메뉴를 바꿀 수 있어서 좋아요."라고 손님이 말했습니다.
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