이곳은 콰치 위 씨 가족(81세)의 국수집으로, 손님들은 종종 그를 수온 삼촌이라고 부르곤 합니다. 레반시 거리(푸뉴언 구)에 위치한 이름 없는 이 레스토랑은 호치민시 주민 여러 세대의 어린 시절 추억으로 가득 차 있습니다.
3대에 걸친 헌신
저녁에는 손님들이 자주 드나드는 수온 삼촌의 국수집에 들렀습니다. 국수집은 르반시 거리 모퉁이에, 137번 골목을 마주보고 평화롭게 자리잡고 있습니다. 백발에 눈이 흐리고 나이 들어 걸음이 덜덜 떨리는 수온 삼촌은 여전히 낡은 국수 가판대에서 열심히 일하며 손님들에게 푸짐한 음식을 만들고 있습니다.
수온 삼촌의 국수 카트는 3대째 이어져 왔습니다.
그 노인은 이 일이 평생 자기와 함께해온 일이라 너무나 익숙하다고 말했습니다. 그는 곰곰이 생각하며 부모님이 1975년 이전에 이 국수집을 열었다고 말했습니다. 부모님은 광둥 출신의 중국인이셨고, 사업을 시작하기 위해 사이공으로 와서 가족의 전통 국수 요리를 판매하는 식당을 열었습니다.
"그때 이 지역에는 중국인들이 많았어요. 장사를 안 할 때는 배추랑 채소를 재배했죠. 제가 어렸을 때는 집도 별로 없는 황량한 동네였고, 지금처럼 북적이는 곳도 아니었어요. 국수집 덕분에 부모님은 생계를 유지하고 아이들을 키울 수 있었죠." 90세 노인은 어린 시절을 회상하며 말했다.
그 후, 그의 아버지가 돌아가시고 어머니만이 국수집을 물려받게 되었습니다. 1975년, 수온 삼촌과 그의 어머니는 30세가 넘은 뒤 가게를 팔기 시작했습니다. 나중에 결혼한 뒤에도 그와 그의 아내는 부모님이 열었던 식당을 계속 운영했습니다. 그 노인은 미소를 지으며, 평생 이 일만 해왔노라고 말했습니다. 국수를 팔지 않는다면 무슨 일을 해야 할지 알 수 없기 때문이라고요.
국수 한 그릇은 단순해 보이지만 맛은 진하다.
[클립]: 호치민시의 이름 없는 국수집 반세기 동안: 3대에 걸쳐 이어져 온, 90세 노인이 매일 그곳에 서서 국수를 팔고 있다.
수온 삼촌과 그의 아내는 아이가 없었습니다. 2003년에 그의 아내가 세상을 떠나자 그는 생계를 위해 계속해서 국수를 팔았습니다. 이제 그는 이 나이에 국수집을 아내의 형제자매의 자녀인 손주들에게 물려줍니다. 하지만 수온 삼촌은 매일 가게에 가서 가게와 손님들에 대한 그리움을 달래곤 합니다. 그는 건강할 때는 일하고, 피곤한 날에는 손주들이 자신의 사업을 물려받는 모습을 지켜본다.
이 레스토랑은 중국 국수를 전문으로 하며, 각 국수 가격은 고객의 요구에 따라 45,000~60,000 VND입니다. 끊임없이 드나드는 손님들을 바라보며 나는 노인에게 속삭였다. "당신 식당은 어떻게 수십 년 동안 손님을 유지할 수 있었나요? 비결이 있나요?"
그 말을 듣고 수온 삼촌은 미소를 지으며, 옛날부터 부모님께서 물려주신 요리법만 따랐고, 그 요리법을 손주들에게도 계속 전수해 왔다고 말씀하셨습니다. 아마도 요리법과 양념법이 대부분의 손님에게 적합했기 때문에, 도시의 흥망성쇠와 변화에도 불구하고 이 식당은 지금까지 고객들에게 사랑받고 지지받아 왔습니다.
어린 시절의 하늘
배가 고파서 50,000 VND에 국수 한 접시를 주문했습니다. 전통 국수는 수온 삼촌이 끓는 물에 "완벽하게" 삶아서 눈길을 끄는 황금색 국수를 만들어냅니다. 다진 고기, 얇게 썬 고기, 돼지 껍질, 파, 야채 등을 넣은 간단한 국수 한 그릇을 진한 국물에 부으면 정말 "입맛에 맞는" 음식이 됩니다.
아늑한 레스토랑 공간.
개인적으로 저는 이 중국 국수에 10점 만점에 8.5점을 줍니다. 물론, 제가 지나갈 기회가 있을 때마다 들러서 응원하겠습니다. 매장은 매일 오전 6시부터 오후 9시까지 영업하거든요.
손님 중에는 레 후 황(Le Huu Hoang, 36세, 3군 거주) 씨와 그의 아들이 있었습니다. 그는 어렸을 때부터 아버지가 푸누안 지역을 지날 때마다 이 식당에 데려가서 식사를 했다고 털어놓았습니다. 이곳의 국수맛은 어린 시절의 맛이 되었습니다.
"그때도 이 포장마차에서 국수 파는 걸 봤어요. 제가 커서 아내와 자식이 있을 때도 이 포장마차와 그 사람을 봤어요. 이곳 국수는 정말 맛있어요. 가게에서 국수를 잘 끓이는 것도 중요하지만, 어린 시절 아버지와 함께한 추억의 일부니까요. 지금은 아들을 데리고 한 달에 몇 번은 와요." 손님이 속마음을 털어놓았다.
한편, 눙 씨(53세)는 이 식당에서 너무 오랫동안 식사를 해서 언제인지 기억나지 않는다고 하면서도, 오랜 세월 동안 식당 주소는 변함없이 그대로 유지되어 왔다는 것만 알고 있다고 말했다. 모두가 식당에 함께 갈 시간을 낼 수 없을 때, 그녀는 종종 가족과 함께 먹기 위해 많은 양의 음식을 사곤 합니다.
그 노인의 행복은 매일 가게에 서 있는 것이다.
수온 삼촌은 힘이 다할 때까지 국수를 팔겠다고 털어놓았습니다. 이 나이가 되어서는 부모님의 국수집이 손주들에게 물려졌기 때문에 더 이상 바랄 것이 없습니다. 그는 매일 매장에 서서 자신을 응원하러 오는 고객들과 이야기를 나눌 수 있어서 행복하고 즐겁습니다.
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