쌀국수 데이에는 외국인이 전통 소고기 쌀국수를 요리할 예정입니다.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — 마누엘 스폰톤과 투 트랑이 함께 쌀국수를 요리하는 모습 - 사진: 후 한

12월 13일과 14일에 열릴 예정인 '2025 포 데이' 행사를 소개하는 기자회견에서 많은 기자들이 스폰톤과의 인터뷰를 요청했지만, 그는 웃으며 "지난해에도 다 얘기했는데, 더 무슨 말을 하겠습니까...?"라고 답했다.

네, 맞습니다. 구글에 "서양식 포"라고 검색해 보시면 이 사람에 대한 수많은 기사와 동영상을 찾으실 수 있을 겁니다. 어떤 사람들은 스폰톤이 이탈리아에서 5성급 레스토랑에서 일한 경력이 있는 전문 셰프라고 하더군요.

베트남의 유명 레스토랑의 초청을 받아 베트남으로 온 그는, 처음에는 순탄치 않은 시간을 보냈다. 요리 경력에서의 실패가 아닌, 인생의 어려움에서 비롯된 실패였다.

그 후, 그는 배낭 하나만 메고 일자리를 찾아 나섰다가 호치민시에서 음식점 을 운영하는 후에 출신의 투 트랑이라는 여자를 만났다. 이 명랑한 소녀는 마누엘 스폰튼에게 "쌀국수 만들 줄 아세요?"라고 농담을 건넸다.

물론 아니죠, 하지만 스폰턴은 배울 준비가 됐다고 말했어요. 투 트랑은 어린아이 같은 미소를 짓는 이 이탈리아 남자에게 도전장을 내밀었죠. "좋아요, 내일 아침 일찍 와서 쌀국수 만드는 법을 배우세요!"

다음날 새벽 4시 30분, 스폰턴은 트랑의 식당 밖에 서 있었다. 그래서 그녀는 그를 꾸찌에 있는 자신이 좋아하는 쌀국수 식당으로 데려가서 이탈리아 요리사가 거기서 견습생으로 일할 수 있는지 물어봤다.

물론 전문 요리사인 스폰턴은 그 기술을 빠르게 익혔다.

3년 전, 제가 베트남 쌀국수 종류인 포 옹 타이(Pho Ong Tay)에 대한 글을 쓰고 영상을 제작해 달라는 요청을 받았을 때, 요리 전문가들로부터 "요리사의 실력을 시험하는 첫 번째 방법은 그와 함께 식재료를 사러 가는 것"이라는 말을 들었습니다.

스폰턴은 그 제안이 마음에 드는 듯했고, 흔쾌히 동의했다. 실제로 우리는 예전 2구역에 있던 작은 시장에서 스폰턴이 장을 보는 모습을 목격했다.

여성 상인들은 이 외국인을 알고 있었기에 반갑게 인사를 건넸지만, 그는 베트남어를 잘 알아듣지 못하는 듯 어린아이 같은 미소로만 답했다. 그러나 고기나 채소를 고를 때는 미소가 사라지고 모든 것이 신선하고 맛있는지 꼼꼼히 살피는 눈빛으로 바뀌었다.

장보기 후에는 요리 쇼가 이어졌습니다. 스폰톤은 진정한 프로 셰프였습니다. 계피, 스타 아니스, 카다멈 같은 향신료를 볶는 것부터 칼질 한 번 한 번에 고기를 깔끔하고 정확하게 써는 것까지, 모든 과정을 아주 자연스럽게 해냈습니다.

한 외국인이 쌀국수를 끓이기 위해 시장에서 고기, 채소, 향신료를 꼼꼼하게 고르고 있다. - 사진: 후 한

스폰탄에서 만드는 모든 종류의 쌀국수를 먹어봤어요. 전통 소고기 쌀국수는 정말 맛있었어요. 하지만 솔직히 말해서 연어가 들어간 독창적인 쌀국수는 제 입맛에는 좀 과했어요.

요리 창의성에 대해 이야기하면서 스폰턴은 껄껄 웃으며 "미국인들이 이탈리아식 카르보나라를 만들어낸 것과 마찬가지죠."라고 말했다.

네, 까르보나라 파스타는 매우 유명하지만, 베트남의 대부분 식당에서는 진하고 크리미한 소스와 베이컨을 넣어 미국식으로 만드는 반면, 정통 이탈리아 까르보나라는 훈제 돼지 볼살을 사용하고 진하고 크리미한 소스를 과하게 사용하지 않습니다.

스폰턴은 미국식 카르보나라가 매우 불쾌하다고 생각했지만, 어깨를 으쓱하며 "어쨌든 카르보나라라는 이름은 이탈리아 이름이지 다른 나라 이름이 아니잖아."라고 말했다.

나는 대화를 미국식 까르보나라에서 베트남 쌀국수(포)로 돌리며, 스폰탄의 연어 쌀국수처럼 전통적인 쌀국수와는 다른 다양한 종류의 쌀국수가 있다고 언급했다. 어쨌든 "포"라는 단어가 들어가야 한다는 듯이 말이다! 스폰탄은 웃으며 "맞아, 맞아..."라고 말했다.

그렇다면 이 부부는 2025년 포 데이 축제에서 무엇을 선보일까요? 투 트랑은 이렇게 말했습니다. "전통 소고기 포죠. 100% 이탈리아 남자가 포를 퍼 담는 모습만으로도 충분히 흥미로울 것 같아요."

네, 베트남 사람들이 서서 쌀국수를 끓이거나 파는 것은 흔한 일이지만, 만약 마누엘 스폰튼이 그곳에 서 있다면 베트남 쌀국수를 국제적으로 홍보하는 데 있어 정말 멋진 이미지가 될 것입니다.

포 데이에 대한 관련 정보는 여기에서 확인하세요.

"베트남 쌀의 위상을 높이다 - 5대륙으로 퍼져나가다"라는 주제로 제9회 연례 포 데이 행사가 12월 13일과 14일 이틀간 호치민시 사이공동 응우옌 후에 거리 135번지, 옛 세무서 부지에서 개최됩니다.

이 프로그램은 베트남 북부에서 남부에 이르기까지 유명하고 독특한 쌀국수 브랜드 약 30곳을 소개하며, 각 지역과 지역 문화의 특징을 반영하는 다채로운 쌀국수 요리를 선보입니다.

2025년 12월 12일에 열리는 쌀국수 축제에서는 한 그릇에 4만 동이라는 가격으로 이틀 동안 2만 그릇 이상의 쌀국수가 판매될 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익의 최소 10%를 "사랑의 쌀국수" 프로그램에 기부하여 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(옛 푸옌성 ) 수해 지역 주민들에게 쌀국수를 만들어 제공할 예정입니다.

12월 12일에 열리는 포 데이(Pho Day) 행사는 외교부 산하 외교문화외교국, 산업통상부 산하 무역 진흥국 , 호치민시 산업통상국, 베트남 요리문화협회가 주관하고, 오랜 기간 다이아몬드 파트너십을 유지해 온 에이스쿡 베트남(Acecook Vietnam)과 올해는 호치민시 개발상업은행(HDBank), 콜리멕스 식품(Cholimex Food) 주식회사, 사이공무역공사(SATRA)의 추가 지원을 받아 진행됩니다.

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후이 토

출처: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm