Hung To Pho 레스토랑의 슬로건은 "북베트남과 남베트남 모두에서 최고의 맛"입니다. - 사진: HOANG LE
또 탄 훙 씨는 2025년 쌀국수 요리 경연대회에서 골든 스타 아니스 상을 수상한 5명의 참가자 중 한 명입니다. 이 대회에서 그는 인삼을 주재료로 한 쌀국수를 개발했습니다.
이 레스토랑의 이름은 포 훙 토(Pho Hung To)이지만, 포 타우 만의 그림이 걸려 있습니다.
포흥토 레스토랑은 꽤 넓은 공간입니다. 요리 상을 수여하는 인증서 외에도, 옛 사이공의 사진들이 전시되어 있습니다. 사탕수수를 먹는 아이들, 기차역, 그리고 옛 포타우 베이 레스토랑... 이상하게도, 레스토랑 이름은 포흥토인데 포타우 베이 사진들이 걸려 있네요!
헝 씨에게 왜 이런 "아이러니한" 일이 일어났는지 물었더니, 그는 흔쾌히 이렇게 대답했습니다. "남부 쌀국수에 대해 이야기할 때, 우리는 오랫동안 유명한 쌀국수 전문점인 포 타우 베이를 말하는 겁니다."
저는 이 카페를 "숭배"했기 때문에 이 카페처럼 되기 위해 노력해야 한다는 것을 상기시키고, 옛 사이공의 추억을 간직하기 위해 그림을 걸었습니다.
헝은 포 레스토랑을 여는 것이 어린 시절의 꿈을 이루는 것이라고 말했습니다.
가족이 아직 가난했을 때, 그는 사람들이 쌀국수를 먹는 것을 보고 몹시 그리워서 쌀국수 가게를 차려 마음껏 먹을 생각을 했습니다. 가끔 어머니께서 용돈을 주시면, 그는 돈을 모으고 또 모아 쌀국수 한 그릇을 사 먹곤 했습니다. "쌀국수의 맛은 너무나 매혹적이고 매력적이어서 설명하기가 어렵습니다."라고 그는 말했습니다.
왜 이렇게 많은 음식들 중에 포가 있을까요? 그는 호찌민에서 태어났지만, 원래는 포와 조리된 포의 발상지인 남딘 출신이라 "포가 자연스럽게 그의 잠재의식 속으로 들어왔다"고 말했습니다.
옛날 남딘에서 훙의 삼촌은 강변 부두에서 배를 타고 온 사람들에게 쌀국수를 파는 쌀국수 가게를 운영했습니다. 현재 미국에 사는 그의 사촌은 베트남 쌀국수 가게 두 곳을 운영하고 있습니다. 두 형제는 훙또 쌀국수 레시피를 교환하여 베트남인과 외국인 고객에게 최고의 쌀국수를 제공하기 위해 노력했습니다.
뜨거운 국물을 김이 모락모락 나는 포에 붓다 - 영상 : 황 르
매콤한 혼합 포 - Hung To 레스토랑의 독특한 요리 - 사진: HOANG LE
맛있는 포를 만들려면 사랑이 필요합니다.
다른 많은 쌀국수 요리사들처럼, 헝 씨는 맛있는 쌀국수 한 그릇을 만들려면 뼈를 끓여 냄새와 불순물을 제거하는 것이 가장 중요하다고 단언합니다. 소뼈를 깨끗이 씻어 끓인 후 손질합니다. 뼈를 물에 8시간 동안 담가둔 후, 정해진 온도와 시간에 맞춰 조리합니다.
최근 "2025년 최고의 포 셰프를 찾아서" 대회에서 골든 스타 아니스 상을 수상한 토 탄 훙 씨는 훙 토 포 레스토랑의 주인입니다. 사진: HOÀNG LÊ
"북남 최고의 맛"이라는 슬로건은 북부, 중부, 남부의 모든 쌀국수 애호가들이 훙또 쌀국수를 맛보시기를 바라는 마음에서 비롯되었습니다. 훙또 쌀국수는 절인 마늘, 허브, 숙주나물과 함께 제공되며, 수제 사테와 칠리 소스는 독특한 풍미를 더합니다.
Google 지도 리뷰 페이지에서 Hung To 레스토랑에 대한 일부 댓글에는 매콤한 포 샐러드가 언급되어 있었습니다.
고객님 Thanh Long Phuong 님께서 이렇게 남겨주셨습니다. "포가 정말 맛있어요. 향신료 냄새가 너무 강하지 않고 독특한 풍미가 있어요. 정말 맛있어요. 특히 홍콩식 모듬 포는 정말 독특한 맛이 나요. 꼭 드셔보세요."
디엔 도안 님은 "포가 맑고, 국물도 아주 맑고 달콤해요. 이 식당의 매콤한 포 샐러드가 정말 매력적이고 맛있어요! 혼자서 두 그릇이나 먹었어요."라고 댓글을 남겼습니다.
안 훙 씨는 이렇게 설명했습니다. "포 트론 테 까이는 이 레스토랑의 '스페셜' 메뉴 중 하나입니다. 이 새로운 요리에서는 프랑스-중국 요리와 전통 쌀국수를 결합했습니다. 쌀국수에 잘게 썬 망고, 튀긴 땅콩, 닭고기 또는 소고기를 넣고 쌀국수 육수로 만든 진한 소스를 뿌립니다. 그리고 허브 향신료를 뿌립니다. 이 요리는 독특한 맛 때문에 많은 사람들이 선택합니다."
"독특한 맛"에 대해 말씀드리자면, 훙 씨는 게살 포의 창시자이기도 합니다. 훙 씨는 게를 깨끗이 씻어 뜨거운 물에 데쳐 비린 맛을 줄입니다. 육수에 피망과 표고버섯을 넣어 매콤하면서도 은은한 향을 더하고, 게 특유의 향이 어우러집니다.
크랩 포는 2025년 까마우 크랩 페스티벌에서 처음 선보였습니다. 60분도 안 되는 시간에 100리터 분량의 포 국물이 순식간에 매진되었습니다.
헝 씨가 만든 게살 포 요리 - 사진: NVCC
요즘 훙 씨는 훙토포 레스토랑을 운영하며 동나이에 있는 지인들에게 포를 장식하고 요리하는 방법을 가르쳐 새로운 포 레스토랑을 여는 데 바쁘다.
모든 요리에는 레시피가 있고, 포(pho)도 예외는 아닙니다. 하지만 이상하게도, 요리에 진정한 애정을 쏟지 않으면 그 음식은 포의 맛을 낼 수 없습니다. 아마도 그래서 사람들이 포를 국민 음식이라고 부르는 것 같습니다.
그는 이렇게 단언하며 덧붙였다. "이제 많은 사람들이 저를 평소처럼 '헝'이라는 이름이 아닌 '헝또'라고 불러요. 그것만으로도 기쁩니다. 포헝또라는 브랜드가 점점 더 인기를 끌기를 바랍니다."
그에게 포 한 그릇은 단순한 요리가 아니라 어린 시절, 사랑, 그리고 국가적 자부심을 담고 있습니다.
포 데이 12-12 프로그램은 "베트남 쌀의 수준을 높이고 5대륙으로 확산"이라는 주제로 9년차를 맞이하며, 12월 13일과 14일에 호치민시 사이공구 응우옌 후에 135번지 택스 트레이드 센터(구)에서 개최됩니다.
이 프로그램에는 남북으로 약 30개의 유명하고 독특한 포 브랜드가 참여하여, 지역과 현지 문화의 특성을 지닌 다양한 유형의 포를 융합합니다.
한 그릇당 4만 동(VND)에 달하는 쌀국수 데이(Pho Day) 축제는 2025년 12월 12일에 개최되며, 이틀 동안 2만 인분 이상의 쌀국수를 제공할 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익금의 최소 10%를 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(구 푸옌)의 홍수 피해 지역 주민들에게 쌀국수를 조리하여 제공하는 "사랑의 쌀국수" 프로그램에 기부할 예정입니다.
포데이 프로그램 12-12는 외교부 산하 외교문화외교부, 산업통상부 산하 무역진흥부, 호치민시 산업통상부, 베트남 요리문화협회의 지원과 시행으로 이루어졌으며, Acecook Vietnam Joint Stock Company와 여러 해에 걸쳐 다이아몬드 파트너십을 맺었고, 올해는 Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank(HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited(SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited가 추가로 파트너십을 맺었습니다.
출처: https://tuoitre.vn/pho-cua-la-mieng-pho-tron-te-cay-hong-giong-ai-ban-da-an-pho-hung-to-chua-2025120819185295.htm
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