골목에 바나나 찹쌀밥집이 있는데 왜 이렇게 사람이 많은지 주인이 모르겠어요

뜨겁게 구운 케이크는 식사하는 손님을 끌어들이는 매력적인 향을 풍깁니다. - 사진: DANG KHUONG

이곳은 팜티푸옹 씨가 구운 찹쌀 바나나를 판매하기 위해 임대해 놓은 집입니다.

그녀와 그녀의 딸은 케이크를 가져다가 손님들에게 나눠주느라 바빴고, 그녀의 남편인 둥 씨는 케이크를 굽고 뒤집느라 바빴습니다.

이른 오후, 판단 잎으로 만든 코코넛 밀크의 은은한 향이 가게 안으로 퍼져 나왔습니다. 그 향은 식욕을 돋우었고, 멀리서나 가까이에서 온 손님들이 찾아와 만족스러운 식사를 즐겼습니다.

구운 바나나와 찹쌀밥 노점이 왠지 붐비네요

프엉 씨의 고향은 구찌입니다. 1998년에 그녀는 남편을 따라 붕따우에 살았습니다.

푸옹 씨의 남편인 덩 삼촌은 푸옹 씨가 어머니의 구운 찹쌀 바나나 노점을 계속 운영할 수 있도록 돕고 있습니다. - 사진: 당 쿠옹

그녀가 구운 찹쌀 바나나 요리를 판매하기로 결정한 계기는 시어머니인 Pham Thi Xuyen 여사에게서 왔습니다.

그녀는 이렇게 말했습니다. "그때 저는 남편을 돕기 위해 돈을 벌 수 있는 일을 하고 싶었는데, 시어머니께서 저에게 이 직업을 가르쳐 주셨어요. 어머니가 언제부터 장사를 시작하셨는지는 모르겠어요."

쉬옌 씨의 구운 찹쌀 바나나 요리는 너무 맛있어서 많은 사람들이 좋아합니다. 그래서 푸옹 씨는 시어머니의 직업을 더욱 따르고 싶어 합니다.

푸옹 씨는 어머니께 만드는 법을 배운 후, 자신의 입맛에 맞게 계속해서 요리를 조정했다고 말했습니다. 그 후, 구운 카사바, 코코넛 밀크 바나나 케이크, 코코넛 케이크 등 더 많은 요리를 "만들었다"고 합니다.

처음에는 푸옹 씨는 한곳에 고정된 장소에서만 장사를 하지 않았습니다. 매일 오후, 그녀는 집 근처 교차로까지 수레를 끌고 가서 장사를 했습니다.

그 당시에는 손님이 많이 오지 않고, 소량만 사러 왔습니다.

약 10년 후, 요리는 더욱 다양해지고 인기를 얻었습니다. "하지만 고객들은 여전히 ​​구운 찹쌀 바나나를 가장 좋아합니다."라고 푸옹 씨는 말했습니다.

그녀가 바구니를 들고 물건을 팔 때마다 손님들이 그녀를 따라와 물건을 사려고 했기 때문에, 푸옹 씨는 판매할 수 있는 영구적인 장소를 찾기로 결심했습니다.

오랜 세월 동안 어떻게 고객을 유지할 수 있냐는 질문에 그녀는 겸손하게 이렇게 답했습니다. "저도 다른 사람들과 마찬가지로 음식을 팔고 있는데, 어떻게 이렇게 많은 손님이 오는지 모르겠어요. 아마 제 말 한마디가 손님들의 사랑을 받고 다시 찾아오게 만드는 것 같아요."

이는 특히 도매업에서 남부 사람들의 친절하고 환대하는 특징 중 하나이기도 합니다.

코코넛 워터를 곁들인 끈적끈적한 구운 바나나 "스페셜"

이곳에 오는 대부분의 손님은 포장된 바나나 케이크를 사서 집으로 가져가지만, 여기 앉으면 레스토랑 전체에 퍼지는 향기를 맡을 수 있습니다.

판단 잎으로 끓인 코코넛 밀크 냄비에서 풍기는 향이 작은 공간을 가득 채워 식사하는 사람들을 매료시킵니다. - 사진: DANG KHUONG

판단 잎으로 끓여서 빨갛게 달궈진 숯불 위에 올려진 코코넛 밀크의 냄새입니다. 푸옹 씨는 이 코코넛 밀크는 제대로 된 코코넛으로 만들어졌고, 그녀만의 레시피대로 가공했기 때문에 요리하면 향긋한 냄새가 난다고 말했습니다.

"저는 항상 코코넛 워터를 따뜻하게 유지해서 사람들이 먹을 때 부어주면 맛이 더 좋아집니다."라고 그녀는 말했습니다.

사실, 푸옹 여사가 제공하는 코코넛 밀크는 기름기가 너무 강하지 않고 적당한 단맛이 있어 레스토랑의 바나나 요리 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

가장 인기 있고 시간이 많이 걸리는 요리는 구운 찹쌀 바나나입니다.

이 요리를 만들려면 적절한 찹쌀을 써야 한다고 푸옹 씨는 말씀하셨습니다. 찹쌀을 찐 후, 바나나 껍질을 하나하나 벗겨서 가장 맛있는 바나나를 고르는 거죠.

다음으로, 그녀는 바나나와 찹쌀을 조심스럽게 잘라 닦은 바나나 잎으로 싸기 시작했습니다.

구운 찹쌀 바나나 한 접시를 꺼내자마자 잘게 썰어줍니다. 케이크 한 스푼을 입에 대면, 코코넛 밀크의 따뜻함과 향긋한 향이 손님들의 마음을 사로잡습니다.

구운 찹쌀은 탄 밥처럼 바삭한 식감을 선사하지만, 딱딱하지는 않습니다. 먹을수록 찹쌀의 단맛이 더욱 뚜렷해지고, 겉은 바삭한 찹쌀에서 속은 부드럽고 반죽된 부분으로 옮겨가게 됩니다.

찹쌀은 겉은 바삭하고 속은 판단 잎으로 부드럽고 향긋해질 때까지 구워졌습니다. - 사진: DANG KHUONG

두 번째 "매운" 요리는 구운 카사바입니다. 핫케이크를 한 조각 떼어 먹으면 코코넛 밀크로 익힌 카사바 향이 은은하게 풍겨옵니다. 케이크는 부드럽고 바삭하며, 깨뜨려도 부서지지 않습니다.

이 케이크는 말로 다 표현할 수 없는 특별한 단맛을 가지고 있습니다. 카사바와 잘게 썬 코코넛의 자연스러운 단맛이 어우러져, 너무 달콤한 케이크를 피하고 싶은 분들께 안성맞춤입니다.

푸옹 씨는 판매자로서 항상 고객의 의견을 경청하고 무엇이 옳고 적합한지 조정하지만 자신만의 맛을 잃지 않는다고 말했습니다.

출처: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm