달걀 껍질 색깔의 차이
사실, 달걀껍질 색깔의 차이를 유발하는 요인에는 여러 가지가 있지만, 가장 중요한 요인은 닭 품종의 차이입니다. 다양한 품종의 닭에서 나온 달걀은 닭의 몸에서 생성되는 색소의 종류에 따라 달걀껍질 색깔이 다를 수 있습니다.
예를 들어, 갈색 달걀 껍질의 색소는 주로 헴에서 만들어진 "프로토포르피린 IX" 때문입니다.
달걀 껍질 색깔이 달라지는 데에는 여러 가지 요인이 있습니다. (출처: 소후)
달걀껍질 색깔이 다른 또 다른 이유는 암탉의 나이 때문입니다. 원래 갈색 달걀을 낳던 암탉이 나이가 들면, 그 암탉이 낳은 달걀의 색깔이 더 밝아집니다.
또한 닭의 식단, 생활 환경, 스트레스 수준에 따라 색상이 어두워지거나 밝아질 수도 있습니다.
어떤 색깔의 계란이 건강에 좋은가요?
많은 사람들은 갈색 계란이 흰색 계란보다 영양가가 높다고 생각하지만, 사실 두 종류의 계란 모두 같은 영양소를 함유하고 있습니다.
과학자들은 달걀껍질 색깔이 계란의 영양 성분에 어떤 영향을 미치는지 확인하기 위해 관련 실험을 진행하기도 했습니다. 그러나 달걀껍질 색깔은 계란의 품질이나 영양 성분에 영향을 미치지 않는다는 것을 발견했습니다.
갈색 계란과 흰색 계란 중 어느 것이 더 맛있을까?
달걀 껍질의 색깔은 달걀의 맛에 영향을 미치지 않지만, 닭이 먹는 사료, 달걀의 신선도, 달걀을 조리하는 방법은 모두 맛과 기호성에 영향을 미칠 수 있습니다.
예를 들어, 고지방 사료를 먹인 닭이 낳은 달걀은 저지방 사료를 먹인 닭이 낳은 달걀보다 맛이 더 좋습니다. 또한, 달걀을 오래 보관할수록 맛이 떨어질 가능성이 더 높습니다.
계란 선택 팁
닭고기 달걀을 선택할 때 달걀 크기에 주의하는 것 외에도 아래의 팁을 적용할 수 있습니다.
- 겉면을 잘 살펴보세요. 껍질이 두껍고 크기가 적당하며, 단단하고 윤기가 나는 껍질을 가진 달걀을 고르는 것이 좋습니다. 껍질 표면이 너무 매끈한 달걀은 판매 전 오랫동안 보관된 경우가 많으므로 선택하지 마세요.
- 계란을 흔들어 안에서 나는 소리를 들어보세요. 이 방법은 아주 간단합니다. 계란을 귀에 대고 흔들기만 하면 됩니다. 흔들어도 소리가 나지 않으면 계란 노른자가 아직 신선하다는 뜻입니다. 반대로, 계란 안에서 물이 부딪히는 소리가 들린다면 계란이 오래되었다는 뜻입니다.
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