갈색 계란과 흰색 계란 중 어느 것이 더 맛있나요?

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달걀 껍질 색깔의 차이

사실, 달걀 껍질의 색깔이 달라지는 데에는 여러 가지 요인이 있지만, 가장 중요한 요인은 닭의 품종이 다르다는 것입니다. 다양한 품종의 암탉이 낳은 달걀은 암탉의 몸에서 생성되는 색소의 종류에 따라 달걀 껍질의 색깔이 다를 수 있습니다.

예를 들어, 갈색 달걀 껍질의 색소는 주로 헴에서 만들어진 "프로토포르피린 IX" 때문입니다.

달걀 껍질 색깔이 달라지는 데에는 여러 가지 요인이 있습니다. (출처: 소후)

달걀 껍질의 색깔이 다른 데에는 암탉의 나이도 영향을 미칩니다. 원래 갈색 알을 낳던 암탉이 나이가 들면서 그 암탉이 낳은 알의 색깔이 더 밝아집니다.

또한 닭의 식단, 생활 환경, 스트레스 수준에 따라 색상이 어두워지거나 밝아질 수도 있습니다.

어떤 색깔의 계란이 건강에 좋은가요?

많은 사람들은 갈색 계란이 흰색 계란보다 영양가가 높다고 생각하지만, 사실 두 종류의 계란 모두 같은 영양소를 함유하고 있습니다.

과학자들은 달걀 껍질의 색깔이 달걀의 영양가에 다른 영향을 미치는지 확인하기 위해 관련 실험을 수행하기도 했습니다. 그러나 그들은 달걀 껍질의 색깔이 달걀의 품질이나 영양 성분에 영향을 미치지 않는다는 것을 발견했습니다.

갈색 계란과 흰색 계란 중 어느 것이 더 맛있을까?

달걀 껍질의 색깔은 달걀의 맛에 영향을 미치지 않지만, 닭이 먹는 사료, 달걀의 신선도, 달걀을 조리하는 방법은 모두 맛과 기호성에 영향을 미칠 수 있습니다.

예를 들어, 고지방 사료를 먹은 닭이 낳은 달걀은 일반적으로 저지방 사료를 먹은 닭이 낳은 달걀보다 더 맛있습니다. 또한, 계란을 오래 보관할수록 맛있는 맛을 잃을 가능성이 커집니다.

계란 선택 팁

닭고기 달걀을 선택할 때 달걀 크기에 주의하는 것 외에도 아래의 팁을 적용할 수 있습니다.

- 바깥쪽 표면을 살펴보세요. 껍질이 두껍고, 크기가 적당하며, 껍질이 단단하고 갈색인 달걀을 선택해야 합니다. 껍질이 매우 매끄러운 달걀은 선택하지 않는 것이 좋습니다. 이런 달걀은 판매되기 전에 오랫동안 보관된 경우가 많기 때문입니다.

- 계란을 흔들어 안에 있는 소리를 들어보세요. 이 방법은 매우 간단합니다. 계란을 귀에 넣고 흔들기만 하면 됩니다. 흔드는 동안 아무 소리가 들리지 않는다면 달걀 노른자가 아직 신선하다는 의미입니다. 반대로, 계란 안에서 물이 튀는 소리가 들린다면 계란이 오래된 것입니다.

투 히엔 (출처: 소후)

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