ກິນອາຫານສົ້ມຫຼາຍແມ່ນດີບໍ?

ຂ້ອຍມັກກິນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມເຊັ່ນ: ໝາກມ່ວງຂຽວໃສ່ເກືອ, ໝາກຂາມ, ໝາກຂາມຂຽວ ແລະ ອື່ນໆ. ບໍ່ພຽງແຕ່ໝາກໄມ້ສີຂຽວເທົ່ານັ້ນ, ຂ້ອຍຍັງມັກໝາກມ່ວງດອງ, ໝາກເຜັດ, ກິມຈິນຳອີກ. ຂ້ອຍກິນພວກມັນເກືອບທຸກໆມື້.

ເຫັນຄົນເວົ້າວ່າກິນລົດສົ້ມຫຼາຍບໍ່ດີຕໍ່ກະເພາະອາຫານແລະເປັນພະຍາດມະເຮັງໃນກະເພາະອາຫານ ຂ້ອຍຈຶ່ງກັງວົນ. ກະລຸນາຊ່ວຍຂ້ອຍ, ທ່ານຫມໍ. (ທ້າວ Thanh Nga, 28 ປີ, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ)

ຕອບກັບ:

ການກິນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມເຊັ່ນ: ໝາກໄມ້ສົ້ມ (ໝາກມ່ວງ, ໝາກຂາມ, ໝາກເລັ່ນ, ໝາກນາວ…), ອາຫານດອງ (ໝັກດອງ, ໂຢເກິດ, ຜັກດອງ, ໝາກໄມ້ດອງ…) ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການຂັບຖ່າຍ, ດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ. ທຸກໆມື້, ຜູ້ໃຫຍ່ສາມາດກິນອາຫານດອງໄດ້ປະມານ 100-200g ແລະສົມດຸນກັບອາຫານອື່ນໆ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນອາຫານດອງຫຼາຍຊະນິດໃນເວລາດຽວກັນສາມາດເຮັດໃຫ້ທ້ອງອືດ, ບໍ່ສະບາຍກະເພາະອາຫານ, ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຄັນຄາຍຂອງກະເພາະອາຫານແລະພະຍາດກະເພາະອາຫານຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ. ເພາະອາຫານໝັກດອງຈະກະຕຸ້ນໃຫ້ກະເພາະອາຫານເຮັດໃຫ້ບາດແຜຖືກທຳລາຍຫຼາຍຂື້ນ ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕິດເຊື້ອ ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຈັບ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານດອງບໍ່ໄດ້ຜ່ານຂະບວນການ pasteurization ເພື່ອຮັກສາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີ, ສ້າງໂອກາດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈະເລີນເຕີບໂຕ. Salmonella ແລະ E. coli ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ໃນກິມຈິ, ຜັກກາດດອງ, ນ້ໍາຈືດ, ແລະອື່ນໆ, ການຕິດເຊື້ອ Salmonella ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຖອກທ້ອງ, ເຈັບທ້ອງ, ເຈັບຫົວ, ໄຂ້, ຮາກ, ຂາດນ້ໍາ. ການຕິດເຊື້ອ E. coli ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຖອກທ້ອງ, ເຍື່ອຫຸ້ມສະຫມອງອັກເສບ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ (ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຂົ້າໄປໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລ້ວເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນເລືອດ, ທໍາລາຍອະໄວຍະວະໃກ້ຄຽງເຊັ່ນຫົວໃຈ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ແລະສະຫມອງ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເສຍຊີວິດໄດ້.

ອາຫານດອງມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ການກິນໃນປະລິມານປານກາງແມ່ນດີຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ຮູບພາບ: Freepik — ອາຫານດອງມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ການກິນໃນປະລິມານປານກາງແມ່ນດີຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ຮູບພາບ: *Freepik*

ອາຫານດອງຫຼືດອງແມ່ນຖືກກໍານົດວ່າເປັນອາຫານຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ຜະລິດໂດຍຜ່ານການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີທີ່ຄວບຄຸມແລະການປ່ຽນອົງປະກອບຂອງອາຫານໂດຍຜ່ານການປະຕິບັດຂອງເອນໄຊ. ມີສອງວິທີຕົ້ນຕໍທີ່ອາຫານຖືກຫມັກ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ອາຫານສາມາດໝັກໄດ້ຕາມທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງຈຸລິນຊີມີຢູ່ຕາມທໍາມະຊາດໃນອາຫານດິບຫຼືສະພາບແວດລ້ອມການປຸງແຕ່ງ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ sauerkraut, kimchi ແລະບາງຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງດອງ. ອັນທີສອງ, ອາຫານສາມາດຖືກຫມັກໂດຍການເພີ່ມວັດທະນະທໍາກ່ອນ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ kefir, kombucha ແລະ natto. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານດອງຈຶ່ງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອາຫານຂອງວັດທະນະທໍາສ່ວນໃຫຍ່ໃນທົ່ວ ໂລກ , ທັງຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເນື້ອໃນ nitrite ເພີ່ມຂຶ້ນເມື່ອອາຫານດອງຫຼືດອງຖືກປະໄວ້ດົນເກີນໄປ. Nitrate ຖືກຫຼຸດລົງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກັບ nitrate ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານສົ້ມ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ປອດໄພ. Nitrates ປະຕິກິລິຍາກັບອາຊິດ amino ບາງຢ່າງໃນກະເພາະອາຫານເພື່ອສ້າງ nitrosamine - ເປັນສານກໍ່ມະເຮັງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າກິນໝາກໄມ້ດອງເປັນເວລາດົນໆ ຈະເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມສານພິດອາຟລາໂຕຊິນຈາກເຊື້ອເຫັດທີ່ເຂົ້າມາໃນຮ່າງກາຍໄດ້ງ່າຍ ເຊິ່ງອາດເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງໄດ້. ຄົນທີ່ກິນອາຫານດອງຫຼາຍເປັນເວລາດົນກໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດໝາກໄຂ່ຫຼັງ, ພະຍາດຫົວໃຈ, ແລະມະເຮັງກະເພາະອາຫານ ເພາະມີເກືອຫຼາຍ.

ອາຫານສົ້ມ ແລະ ອາຫານໝັກດອງມີວິຕາມິນຊີຫຼາຍ ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີ ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຮ່າງກາຍມີນໍ້າສົ້ມຫຼາຍເກີນໄປ, ລະບົບພູມຕ້ານທານບໍ່ສາມາດຜະລິດພູມຕ້ານທານເພື່ອຕ້ານການຕິດເຊື້ອ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການອັກເສບແຜ່ລາມໄປທົ່ວຮ່າງກາຍ. ການອັກເສບສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ພະຍາດຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ແກນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ມະເຮັງ, ແລະອື່ນໆ.

ໝາກໄມ້ທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມເຊັ່ນ: ໝາກມ່ວງ, ໝາກມ່ວງ, ໝາກດາວ, ໝາກເລັ່ນ… ຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍອາຊິດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, 100g ຂອງຫມາກດາວມີ 800-1,250mg ຂອງອາຊິດ, ລວມທັງ 300-500mg ຂອງອາຊິດ oxalic. ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດຫມາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ກິນຫມາກດາວຫຼືດື່ມນ້ໍາຫມາກດາວສາມາດເປັນພິດຈາກອາຊິດ oxalic ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຮັດໃຫ້ເສຍຊີວິດໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອາຊິດສູງໃນຮ່າງກາຍຍັງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກກະດູກພຸນແລະພະຍາດເລືອດຈາງ. ອາຊິດໃນອາຫານສົ້ມຍັງເອົາຊັ້ນປ້ອງກັນຂອງແຂ້ວ, ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວເຫຼືອງ, enamel ເຊາະເຈື່ອນ, ແລະເມື່ອເວລາຜ່ານໄປເຮັດໃຫ້ແຂ້ວເສື່ອມ.

ຫມາກໄມ້ແລະອາຫານສົ້ມທີ່ໃຊ້ໃນປະລິມານປານກາງໃຫ້ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຊາຊົນບໍ່ຄວນໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຜົນສະທ້ອນດ້ານສຸຂະພາບທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ.

ອາຈານ, ໝໍ, ຊ່ຽວຊານ I Vo Tuan Phong
ສູນຜ່າຕັດ Endoscopy ແລະຍ່ອຍອາຫານ - ໂຮງໝໍທົ່ວໄປ Tam Anh, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ