ເຂົ້າເຢັນປະໄວ້ຄ້າງຄືນ, ມື້ຕໍ່ມາປອດໄພບໍ?

ຫຼາຍຄົນມີນິໄສການເອົາເຂົ້າເຢັນຄືນຄືນກ່ອນກິນເຂົ້າ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ເຂົ້າເຢັນເປັນອາຫານໜຶ່ງທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼາຍທີ່ສຸດ ຖ້າເກັບຮັກສາບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການ Mai Thi Thuy, ກົມໂພຊະນາການ, ໂຮງໝໍທົ່ວໄປ Xuyen A, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໃຫ້ຮູ້ ວ່າ: ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເຣຍຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະ Bacillus cereus, ເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊະນິດໜຶ່ງທີ່ສາມາດຢູ່ລອດການປຸງອາຫານ ແລະ ທະວີຄູນໄວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຂົ້າເຢັນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ (18-30 ° C) ກາຍເປັນ microbiological ບໍ່ປອດໄພຫຼັງຈາກ 12-24 ຊົ່ວໂມງທີ່ມີຈໍານວນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ເຂົ້າເຢັນສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ດົນປານໃດ?

ນັກໂພຊະນາການ Mai Thi Thuy ແນະນໍາການເກັບຮັກສາທີ່ປອດໄພຕໍ່ໄປນີ້:

ອຸນຫະພູມຫ້ອງ : ບໍ່ຄວນປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງເກີນ 12-24 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເວລານີ້, ເຂົ້າໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະບໍລິໂພກເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງແບັກທີເລຍ.

ຕູ້ເຢັນ : ການເກັບຮັກສາເຂົ້າໃນຕູ້ເຢັນ (2-4 ອົງສາເຊນຊຽດ) ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ເຖິງ 5 ມື້, ຍ້ອນວ່າເຂົ້າຈະເຢັນໄວແລະເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ.

Frozen (-18 ^° C): ເຂົ້າແຊ່ແຂງສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງປອດໄພເຖິງ 3 ເດືອນ.

ເຂົ້າເຢັນບໍ່ຄວນປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼາຍກວ່າ 12-24 ຊົ່ວໂມງ.

ຮູບພາບ: LE CAM

ອາການທີ່ບົ່ງບອກວ່າເຂົ້າເຢັນໄດ້ບໍ່ດີ?

ເຂົ້າເໝັນມັກຈະມີອາການທີ່ຈະແຈ້ງດັ່ງນີ້:

• ກິ່ນແປກ (ກິ່ນສົ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ): ນີ້ແມ່ນອາການທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ. ເຂົ້າເໝັນມັກຈະມີກິ່ນເໝັນ ຫຼື ກິ່ນເໝັນ, ແຕກຕ່າງຈາກກິ່ນເຂົ້າປຸ້ນສົດໆ.
• ການ​ປ່ຽນ​ສີ : ເຂົ້າ​ອາດ​ຈະ​ປ່ຽນ​ເປັນ​ສີ​ເຫຼືອງ​, ສີ​ຂີ້​ເຖົ່າ​, ສີ​ຂຽວ​, ຫຼື​ເກີດ​ເປັນ​ຈຸດ mold ສີ​ຂາວ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​ຫຼື​ຮູບ​ເງົາ​ບາງ​ທີ່​ຢູ່​ໃນ​ດ້ານ​.
• ສະພາບຜິດປົກກະຕິ (ຂີ້ກະເທີ່): ເມັດເຂົ້າຈະບໍ່ເປັນປ່ຽງ, ແຕ່ກາຍເປັນໜຽວ, ໜຽວຜິດປົກກະຕິ ແລະ ຮູ້ສຶກເຜັດຈົນສຳຜັດ.
• ໂຟມ : ບາງຄັ້ງ, ເມື່ອເຂົ້າເໝັນເກີນໄປ, ອາດຈະເຫັນປະກົດການເກີດຟອງເລັກນ້ອຍ.

ການຕົ້ມເຂົ້າຄືນໃນອຸນຫະພູມສູງສາມາດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໄດ້ບໍ?

Reheating ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີໄປລົບລ້າງ, ຕົວແທນອັນຕະລາຍທັງຫມົດໃນເຂົ້າ.

ຕົວແທນ	ຂ້າໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສູງ?	ໝາຍເຫດ
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ (ເຊັ່ນ: Bacillus cereus)	ມີ	ຄວາມຕ້ອງການອຸນຫະພູມພາຍໃນ ≥ 80 o C
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ	ບໍ່ແມ່ນ	Spores ຢູ່ລອດຢູ່ທີ່ 100 ° C; ຕ້ອງການ >105°C ເພື່ອຂ້າ
ສານພິດທີ່ສ້າງຂຶ້ນກ່ອນ	ບໍ່ແມ່ນ	ສານພິດ Emetic ລອດຊີວິດຢູ່ທີ່ 100 ° C ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ

"ດັ່ງນັ້ນ, ການແຊ່ຄວາມຮ້ອນໃຫມ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າທີ່ປົນເປື້ອນປອດໄພໄດ້. ພຽງແຕ່ກິນເຂົ້າຕົ້ມຄືນເມື່ອທ່ານແນ່ໃຈວ່າມັນໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ. ແລະເອົາເຂົ້າຄືນໃຫມ່ຢ່າງລະອຽດໃນອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 80-100 ° C,".

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/com-nguoi-de-qua-dem-hom-sau-an-co-an-toan-185251121094431934.htm