ກາເຟໄຂ່ແມ່ນຂອງຂວັນທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເລິກເຊິ່ງ, poetic ຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ

Baoquocte.vn. ໃນ “ຍາມເຊົ້າທີ່ໜາວເຢັນຢູ່ໃຈກາງ ນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ”, ນັ່ງຢູ່ໃນຮ້ານເລິກໃນຊອຍນ້ອຍໆໃນຄຸ້ມເກົ່າ, ຈິບຈອກກາເຟໄຂ່ອຸ່ນຢູ່ໃນມື, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງດວງວິນຍານຂອງນະຄອນຫຼວງທີ່ເຊື່ອງຊ້ອນຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດ.

ເມື່ອ ຮ່າໂນ້ຍ ກ້າວເຂົ້າສູ່ຍຸກສຸດທ້າຍຂອງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ຕົ້ນລະດູໜາວ ດ້ວຍລົມພັດເຢັນໆ, ຍັງເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ຄົນຢາກຊອກຫາບ່ອນນ້ອຍໆທີ່ສະດວກສະບາຍ, ຮູ້ຈັກກັບໝູ່ເພື່ອນດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມອຸ່ນໆໃນມື, ຈິບເທື່ອລະໜ້ອຍ ແລະ ເບິ່ງຊີວິດຢ່າງງຽບໆ, ອາລົມງຽບໆ, ສະຫງົບງຽບ.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

ນ້ຳທີ່ໃຊ້ເຮັດກາເຟກໍ່ຕ້ອງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ. ຖ້າອຸນຫະພູມຕ່ໍາເກີນໄປ, ກາເຟຈະມີລົດຊາດບາງໆແລະບໍ່ຫນາພຽງພໍ. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ, ລົດຊາດຂົມຈະລະລາຍຢ່າງແຂງແຮງ, ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມ, ຄວາມສົ້ມແລະຄວາມຫວານເກີນ. (ພາບ: ເຟືອງລິງ)

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະເສີດທີ່ສຸດແມ່ນກາເຟໄຂ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຜ່ນດິນນີ້. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ມີສະເໜ່ຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນຢູ່ເຂດໄກຈື່ຈຳມັນໄດ້ນັບແຕ່ຄັ້ງທຳອິດທີ່ໄດ້ຊີມມັນ.

ແລະມັນເປັນການພິເສດຍິ່ງກວ່າອີກ, ເມື່ອເຊື່ອງໄວ້ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຈອກກາເຟທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ພວກເຮົາສາມາດໄຕ່ຕອງເຖິງລາຍລະອຽດ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ແລະ ບົດກະວີໃນຈິດວິນຍານຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ.

ເລື່ອງບູຮານຂອງຂອງຂວັນ

ເມື່ອກັບຄືນໄປສູ່ຍຸກຕົ້ນຂອງກາເຟໄຂ່, ຄົນທັງຫຼາຍສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າກາເຟນີ້ມີຄວາມພິເສດແນວໃດ.

ຜູ້ສ້າງກາເຟທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້ແມ່ນທ່ານ ຫງວຽນວັນຢາງ - ອະດີດນັກບາເຕັນຢູ່ໂຮງແຮມ Metropole ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ. ໂດຍໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກເຄື່ອງດື່ມ Cappuccino ຂອງຝຣັ່ງ ແລະ ເປັນຫ່ວງເຖິງການຂາດແຄນນ້ຳນົມໃນເວລານັ້ນ, ທ່ານ ເຈືອງຮ່ວາບິ່ງ ໄດ້ຄິດເຖິງແນວຄວາມຄິດຂອງກາເຟທີ່ມີເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ.

ດ້ວຍການສັງເກດ, ຄົ້ນຄ້ວາ ແລະ ປະສົບການ, ດ້ວຍມືທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ ແລະ ຄວາມຮັກແພງ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຈາກນັກບາເຕັນ, ທ່ານຈ່າງຢາງ ໄດ້ສ້າງກາເຟໄຂ່ໃນປີ 1946.

ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ກາເຟໄຂ່ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍທີ່ໂດດເດັ່ນໃນອາຊີບ ເຮັດອາຫານ ຂອງຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ໄດ້ຄ່ອຍໆເອົາຊະ ນະຜູ້ຮັບປະທານຈາກບ່ອນໃກ້ ແລະ ໄກ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ອາດສາມາດຕ້ານທານໄດ້.

ຊື່ສຽງຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍໄປໃນຂອບເຂດກວ້າງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້ຂອງຊາວ Hanoian ທີ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ສຸດແລະມີຄວາມຊໍານິຊໍານານທີ່ໄດ້ກັ່ນເອົາຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຫລາຍປະເທດແລະປະສົມປະສານກັບຄຸນນະພາບຂອງຕົນເອງເພື່ອສ້າງຄຸນນະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກແລະບໍ່ມີຄວາມຜິດພາດ.

ຂອງຂວັນທີ່ຮ່າໂນ້ຍຫຼາຍ!

ກາເຟໄຂ່ໄດ້ຮັບການປຽບທຽບກັບ “ໝາກເຜັດ” ທີ່ກຳເນີດ ແລະ ລ້ຽງດູດ້ວຍຄວາມສະຫຼາດ ແລະ ພອນສະຫວັນຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ. ດ້ວຍຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຕົນ, ທ່ານຈ່າງຢາງແມ່ນນັກສິລະປິນ ຫຼືໃນພາສາສະໄໝໃໝ່, ບາຣີສະຕາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງ, ໄດ້ນຳເອົາ “ກາເຟໄຂ່” ມາໃຫ້ບັນດາ “ນັກກະວີ” ທີ່ແປກປະຫລາດໃຈໃນການຊອກຫາລົດຊາດທີ່ທັງຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ແປກປະຫລາດ.

ແປກ, ໃຜຈະຄິດວ່າລົດຊາດຂອງໄຂ່ປະສົມກັບຄວາມຂົມຂື່ນຂອງກາເຟສາມາດສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມະຫັດສະຈັນໄດ້? ມືທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານຂອງຊ່າງຫັດຖະກໍາຕ້ອງມີຄວາມລະມັດລະວັງ, ລະມັດລະວັງ, ການຊັ່ງນໍ້າຫນັກແລະການວັດແທກແຕ່ລະສ່ວນປະກອບເພື່ອສ້າງອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມບູນແບບທີ່ສຸດ.

ນ້ຳທີ່ໃຊ້ເຮັດກາເຟກໍ່ຕ້ອງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ. ຖ້າອຸນຫະພູມຕໍ່າເກີນໄປ, ກາເຟຈະມີລົດຊາດບາງໆແລະບໍ່ຫນາພຽງພໍ. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ, ລົດຊາດຂົມຈະລະລາຍຢ່າງແຂງແຮງ, ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມ, ຄວາມສົ້ມແລະຄວາມຫວານເກີນ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກາເຟໄຂ່ທີ່ດີທີ່ສຸດບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ, ຄົນເຮົາຕ້ອງແຍກໄຂ່ຂາວທັງໝົດອອກ, ຈາກນັ້ນຕີໃຫ້ສະເໝີກັນ, ບໍ່ໃຫ້ຟອງອາກາດແຕກເມື່ອໄຂ່ໄດ້ປົ່ງຂຶ້ນ. ຕື່ມນົມຂົ້ນຫວານແລະໄຂມັນເລັກນ້ອຍ, ນໍ້າເຜິ້ງເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ເທິງປາກ.

ສຸດທ້າຍ, ຊັ້ນຄີມໄຂ່ຖືກຖອກລົງ, ລົ້ນລົງໃສ່ຊັ້ນກາເຟຂ້າງລຸ່ມນີ້, ບໍ່ປະສົມແຕ່ແຍກອອກເປັນສອງຊັ້ນ, ລອຍຄືກັບເມກໃນລະດູຮ້ອນ.

ພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍແລະສະຫງົບຂອງກາເຟໄຂ່. (ພາບ: ເຟືອງລິງ)

ເພີດເພີນກັບກາເຟໄຂ່ຍັງຕ້ອງເຮັດດ້ວຍວິທີພິເສດຫຼາຍ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າ “ມ້ຽນ” ແມ່ນລູກສາວຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ດັ່ງນັ້ນເພື່ອ “ເອົາຊະນະ” ນາງກໍຕ້ອງເຮັດດ້ວຍວິທີ… “ຮ່າໂນ້ຍ”.

ທຳອິດ, ຄົນເຮົາໃຊ້ບ່ວງນ້ອຍໆທີ່ມາພ້ອມກັບກາເຟນັ້ນຄ່ອຍໆປັ່ນຈອກກາເຟຄັ້ງໜຶ່ງ ແລ້ວເງີຍຈອກໃຫ້ພໍດີ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງໄປພ້ອມໆກັນ. ຫນ້າທໍາອິດແມ່ນລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ, ອ່ອນໆ, ອ່ອນໆຂອງໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນມາເຖິງລົດຊາດຂົມຂອງກາເຟທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

ເພື່ອເພີດເພີນກັບມັນ "ຢ່າງຖືກຕ້ອງ", ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຄ່ອຍໆຈິບມັນເທື່ອລະຫນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າການຜະສົມຜະສານທີ່ສົມບູນແບບ. ຈອກກາເຟຖືກວາງໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍຂອງນ້ໍາຮ້ອນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ.

ກາເຟໄຂ່ແມ່ນຄ້າຍຄືບຸກຄະລິກຂອງເດັກຍິງຊາວຮ່າໂນ້ຍ, ອ່ອນໂຍນແຕ່ກໍ່ມີຄວາມຫລູຫລາ, ເລິກຊຶ້ງ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເມົາເຫຼົ້າຕະຫຼອດໄປ.

ວັດທະນະທໍາກາເຟ, ວັດທະນະທໍາຮ່າໂນ້ຍ

ຈົ່ມຕົວໃນຮ້ານກາເຟນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ຫາບໍ່ໄດ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນຄື: ອາຈົມທີ່ສວຍງາມ, ຝາສີເງິນ, ຈາງລົງໃນແສງສະຫວ່າງ, ຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງໃນອາວະກາດຂອງສຽງເພງຮັກເກົ່າ, ທັນທີທັນໃດພວກເຮົາກໍຮັບຮູ້ໄດ້ເຖິງຈຸດພິເສດຂອງເລື່ອງກາເຟຮ່າໂນ້ຍ - “ຍີ່ຫໍ້” ໃນວັດທະນະທຳກາເຟຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ.

ວັດທະນະທຳກາເຟ ຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ແມ່ນຄວາມມ່ວນຊື່ນຄືຊາວອາເມລິກາ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມໂລແມນຕິກ, “ນັ່ງ, ກິນດື່ມ” ເຊັ່ນຊາວຝະລັ່ງ, ແລະມີຊີວິດຊີວາຄືຊາວອີຕາລີ. ທັດສະນີຍະພາບຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ໃນຮ້ານກາເຟນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງ ທີ່ພວມກິນກາເຟ ເບິ່ງຄືວ່າຈະນຳມາໃຫ້ ມູມມອງຂອງ ຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ຍັງຄົງຄ້າງ, ງຽບສະຫງົບ, ງຽບສະຫງົບ, ຫ່າງໄກ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍການໄຕ່ຕອງ.

ເບິ່ງຄືວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ລີ້ຕົວຢູ່ໃນໂອເອຊີທີ່ສະຫງົບ, ກົງກັນຂ້າມກັບຖະໜົນຫົນທາງທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ ແລະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງຊີວິດສະໄໝໃໝ່.

ນັກປະຫວັດສາດ ເລວັນລານ ເຄີຍໃຫ້ຄຳເຫັນກ່ຽວກັບ “ລັກສະນະຊາວຮ່າໂນ້ຍ” ຄື: ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ, ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ, ສະໜິດສະໜົມ ແລະ ສະໜິດສະໜົມຈາກສະໄໝກ່ອນ, ຈາກດິນແດນນະຄອນຫຼວງ ແລະ ວັດທະນະທຳລາດຊະວົງ ທີ່ຝັງເລິກໃນພຶດຕິກຳຂອງຊາວ ຈ່າງອານ.

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຄວາມງາມດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກນຳເຂົ້າໄປໃນທຸກແຈຮ້ານກາເຟ, ໄປສູ່ຖະໜົນຫົນທາງທຸກຊັ້ນບົນອາຈົມ - ລັກສະນະວັດທະນະທຳນິຍົມ ແລະ ໄດ້ປະສົມເຂົ້າກັນ, ກາຍເປັນບ່ອນຢູ່ອາໄສທຳມະດາຂອງວັດທະນະທຳຂອງນະຄອນຫຼວງພັນປີ.

ບາງທີນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເດັກນ້ອຍທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍຈື່ຈຳໄດ້ທີ່ສຸດແມ່ນບ່ອນຖະໜົນ ແລະ ກາເຟ.

ໃນເວລາພົບພໍ້ ແລະ ລົມກັນ ນັ່ງຈິບກາເຟຮ້ອນໆ, ຄວາມຊົງຈຳໄດ້ກັບຄືນມາ, ກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ນົມໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກິ່ນຫອມຂອງໃບໄມ້ທີ່ຫ່ຽວແຫ້ງໃນຕອນບ່າຍ, ຫຼືຮູບພາບຂອງຊາວຂາຍຕາມຖະໜົນທີ່ໜັກໜ່ວງຍ່າງຢູ່ແຄມທາງ... ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟຄືເຂັມທິດທີ່ພາເຮົາໄປຊອກຫາດວງວິນຍານຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຈອກກາເຟທີ່ມີຄວາມດຶງດູດໃຈນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດໄຕ່ຕອງບັນດາລາຍລະອຽດ, ຄວາມລະອຽດ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ບົດກະວີໃນຈິດວິນຍານຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ. (ພາບ: ເຟືອງລິງ)

ເຫັນໄດ້ວ່າ ກາເຟໄຂ່ໄດ້ເກີດເປັນຂອງຂວັນອັນໜ້າຮັກຂອງລູກຫຼານຊາວຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ໄດ້ຮວບຮວມບັນດາຄວາມພິຖີພິຖັນ, ລະອຽດອ່ອນ, ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງລາຍລະອຽດ ແລະ ຄວາມກະຕືລືລົ້ນເພື່ອມອບໃຫ້ດິນແດນທີ່ຕົນຮັກ.

ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງໄດ້ກາຍເປັນຄວາມງາມຂອງນະຄອນຫຼວງ - "ເມືອງສ້າງສັນ" ຈາກສະ ໄໝ ບູຮານ, ສ້າງຈາກສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ.

ແລະແນ່ນອນ, ມົນສະເໜ່ຂອງກາເຟ ແລະ ນິທານອັນສວຍງາມຂອງຜູ້ຄົນທີ່ຢູ່ອ້ອມຮອບມັນ ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍອອກໄປຕື່ມອີກ, ຕະຫຼອດໄປກັບຄົນລຸ້ນຫຼັງ...

ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html