ໝາກອຶ - ເປັນອາຫານພິເສດ ຂອງ ນິງບິ່ງ ສົດໆ ໃໝ່ໆ ທີ່ປະກົດຂຶ້ນເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງເດືອນເທົ່ານັ້ນ
ເມື່ອຮອດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ລະດູໜາວ, ບັນດານັກປະພັນບໍ່ສາມາດລະເລີຍຮາກດອກບົວ - ເຍື່ອງອາຫານພິເສດ ນິງບິ່ງ. ຮາກ lotus ແມ່ນ ລຳ ຕົ້ນອ່ອນຂອງຕົ້ນ lotus, ຮູບຊົງຄ້າຍຄື ໝາກ ນາວ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງແລະວິທີການກະກຽມ.
ໝາກອຶຖືກປູກຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ, ແຕ່ລົດຊາດຫອມ ແລະ ໜຽວແມ່ນຍັງພົບເຫັນຢູ່ ນາມດິງ (ເກົ່າ), ປະຈຸບັນແມ່ນຈຸດພິເສດຂອງ ນິງບິ່ງ. ເວລາສໍາລັບຫມາກແກ່ນຫມາກກໍ່ແມ່ນສັ້ນ, ພຽງແຕ່ປະມານຫນຶ່ງເດືອນຈາກກາງເດືອນຕຸລາເປັນຕົ້ນໄປ.
ຫົວແກ່ນໝາກອຶມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງວ່າ “ໂສມນ້ຳ” ເຊິ່ງເປັນຫົວທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍພະລັງງານ ແລະ ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ, ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີສານອາຫານຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ, ເສັ້ນໄຍ, ແຄວຊຽມ…
ໝາກນັດແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງແຂວງ ນິງບິ່ງ ທີ່ຫລາຍຄົນມັກ. ພາບ: ຮມ
ນາງ ຫງວຽນທິຮວາ, ພໍ່ຄ້າຊາວຂາຍໝາກເຍົາ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ໃນເມື່ອກ່ອນ, ແກ່ນໝາກອຶແມ່ນຜັກກາດຖິ້ມ, ແຕ່ປະຈຸບັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດ, ຄົນໃນເມືອງຕ້ອງສັ່ງຈອງລ່ວງໜ້າ ຫຼື ໄປຕະຫຼາດກ່ອນຈຶ່ງຈະເອົາມາໄດ້ ເພາະຂາຍໝົດໄວ, ລາຄາໝາກອຶໃນລະດູການມີລາຄາແຕ່ 25.000 – 50.000 ດົ່ງຂຶ້ນກັບຜັກສົດ/ຕົ້ນ.
ຕາມທ່ານນາງຮວາແລ້ວ, ການເລືອກເອົາໝາກເຜັດສົດແລະແຊບຊ້ອຍຈະກຳນົດຄວາມແຊບຂອງເຍື່ອງອາຫານ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ໝາກ ນັດທີ່ແຊບ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຊື້ມັນໃນຕອນເຊົ້າເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນສົດແລະມີນ້ ຳ ຕານ.
ເມື່ອຊື້, ຄົນເຮົາຄວນເລືອກຫົວໃຫຍ່, ໜາ, ມີໜ້າກົມ ແລະ ຮູ້ສຶກໜັກໃນມື. ຜິວ ໜັງ ຊັ້ນນອກຂອງຫົວຕ້ອງສົດແລະບໍ່ຖືກປວດ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຫົວທີ່ມີຜິວຫນັງສີຂຽວຫຼືສີມ່ວງເລັກນ້ອຍແມ່ນສົດແລະແຊບ. ຫົວອ່ອນມີລົດຊາດຫວານ, ຮັກສາຄວາມໜຽວ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງພວກມັນເມື່ອປຸງແຕ່ງ.
ອາຫານແຊບໆສຳລັບມື້ໜາວ: ໜຶ້ງໝາກເຜັດກັບຊີ້ນງົວ
ແກ່ນໝາກອຶສາມາດນຳມາເຮັດອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ໜໍ່ໝາກຖົ່ວຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວ, ໄຂ່ຈືນ, ຂົ້ວຫົວໃຈ ແລະໝາກໄຂ່ຫຼັງ... ແຕ່ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຍັງຈືນແກ່ນໝາກອຶກັບຊີ້ນງົວ.
ສ່ວນປະກອບ: ຮາກ lotus ອ່ອນ; ຊີ້ນງົວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ. ເຄື່ອງປຸງ: ນໍ້າປາ, ພິກໄທ, MSG, ເກືອ.
ວິທີເຮັດ: ເລືອກໝາກເຜັດສົດ, ນ້ຳອ່ອນ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຫົດນ້ຳໃຫ້ສະອາດ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ. ປອກຫົວຜັກທຽມ, ຈືນຈົນຫອມ, ຈາກນັ້ນຕື່ມຊີ້ນງົວລົງໃສ່ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຈົນສຸກ, ແລ້ວປະໄວ້. ໃຊ້ແຊ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຕື່ມນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ, ຈືນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະປຸງລົດຊາດ. ເມື່ອຫົວຜັກບົ່ວສຸກແລ້ວ, ເອົາຊີ້ນງົວໃສ່ລົງ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ໃສ່ຜັກບົ່ວຂຽວ, ປິດໄຟ.
ໜໍ່ໄມ້ຂົ້ວກັບຊີ້ນງົວ ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານຂອງຊີ້ນງົວສົດ, ລົດຊາດຫວານ, ໜຽວຂອງໝາກອຶ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໃຜເຄີຍລອງແລ້ວຈະຕິດ.
ອາຫານແຊບໆສຳລັບມື້ໜາວ: ປາແດກໝາກເຜັດ
ສ່ວນປະກອບ: ປາບຶກ, ຮາກບົວ, ຊີ້ນໝູ, ໝາກເຜັດ. ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ພິກໄທ, ນ້ໍາປາ, ເກືອ, MSG.
ສ່ວນປະກອບໃນການກະກຽມອາຫານແຊບສໍາລັບມື້ເຢັນ: ປາຕົ້ມກັບຮາກ lotus
ວິທີເຮັດ: ເອົາຫົວປາມາລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ລ້າງດ້ວຍເກືອ, ຖອກນ້ຳຮ້ອນອອກເພື່ອເອົານ້ຳເມືອກອອກ. ເຮັດ 2 ເສັ້ນຕັດຕາມລໍາຕົວຂອງປາເພື່ອເອົາກະດູກ, ຕົ້ມກະດູກດ້ວຍຂີງເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງຫວານ. ເອົາປາມາຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຕັດເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ໝັກດ້ວຍພິກໄທເລັກນ້ອຍ, ນ້ຳປາ, ແລະຂີ້ໝິ້ນປະໄວ້ປະມານ 30 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຄື່ອງເທດ.
ປອກເປືອກແກ່ນຫມາກກໍ່, ລ້າງອອກ, ຕັດອອກເປັນຕ່ອນແລະລະບາຍນ້ໍາ. ກະກຽມນ້ໍາ caramelized.
ປາຕົ້ມ: ເອົາແກ່ນຫມາກກໍ່ກ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປາ, ແລະເອົາຊີ້ນບາງເຂົ້າໄປໃນປາ. ຖອກນ້ໍາ caramel ໃສ່ຫມໍ້ປາ, sprinkle ກັບ pepper ແລະຫມາກພິກ. ເອົານ້ໍາຕົ້ມໃສ່ປາແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ. ເມື່ອນ້ຳຕົ້ມອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງ, ຕຳໝໍ້ເປັນບາງຄັ້ງຄາວ, ແລ້ວຕັກນ້ຳປາໃສ່ໃຫ້ທົ່ວ. ເມື່ອນ້ຳປາຫຼຸດລົງ 1/3, ປິດໄຟ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.
ຕົ້ມປະມານ 2 ເທື່ອ ຈົນປາອ່ອນ ແລະ ມີລົດຊາດ, ຊີ້ນຈະແຂງ ແຕ່ບໍ່ໜຽວ. ເມື່ອໝໍ້ປາອອກກິ່ນຫອມ, ປາມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ນ້ຳພຽງແຕ່ປົກປາກໍເຮັດໄດ້.
ປາຕົ້ມກັບແກ່ນຫມາກກໍ່
ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນປາທີ່ແຂງ, ໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຫວານຂອງປາງູ. ຊີ້ນຫມູອ່ອນ, ແລະ taro ແມ່ນຫວານ. ປາເຜັດດ້ວຍໝາກເຜັດຫອມ ແລະ ເຜັດເລັກນ້ອຍ ເພາະໝາກເຜັດ. ນ້ຳປາແດກ, ປະສົມກັບໝາກເຜັດ, ບີບນ້ຳໝາກນາວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມຜັກກາດ ຫຼື ໃບມັນຕົ້ນ... ກໍ່ແຊບຫຼາຍ.
ທີ່ມາ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tu-25000-dong-bo-dac-san-sam-trong-nuoc-cua-ninh-binh-che-bien-du-mon-ngon-ngay-lanh-an-la-nghien-1722511221608382
(0)