ເຂົ້າເຢັນ ແລະ ເຂົ້າຮ້ອນ: ອັນໃດເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນໜ້ອຍກວ່າ?

ເຂົ້າເປັນອາຫານຫຼັກຂອງຜູ້ຄົນຫຼາຍພັນລ້ານຄົນ, ໂດຍສະເພາະໃນອາຊີ. ວິທີທີ່ພວກເຮົາກິນເຂົ້າສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງພວກເຮົາຫຼັງຈາກກິນອາຫານ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນການປ່ຽນແປງຂອງໂຄງສ້າງແປ້ງຂອງເຂົ້າ.

ເຂົ້າສຸກຈະກາຍເປັນເຂົ້າສຸກ. ເມື່ອເຂົ້າເຢັນລົງ, ໂຄງສ້າງແປ້ງຂອງມັນປ່ຽນໄປ, ເຮັດໃຫ້ປະລິມານແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ການຍ່ອຍເພີ່ມຂຶ້ນ. ແປ້ງປະເພດນີ້ຈະບໍ່ຖືກດູດຊຶມໃນລຳໄສ້ນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼັງອາຫານ ແລະ ປ້ອງກັນການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ຜົນປະໂຫຍດນີ້ບໍ່ມີຢູ່ໃນເຂົ້າຂາວຮ້ອນໆທີ່ປຸງແຕ່ງໃໝ່ໆ, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ Eating Well ຂອງອາເມລິກາ.

ເຂົ້າຂາວທີ່ເຢັນລົງ ຫຼື ເອົາໄປແຊ່ຕູ້ເຢັນຈະມີປະລິມານແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ການປຸງແຕ່ງເພີ່ມຂຶ້ນ.

ຮູບພາບ: AI

ເມື່ອເຂົ້າສຸກແລ້ວ, ແປ້ງໃນນັ້ນຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍ່ອຍງ່າຍ. ຖ້າທ່ານກິນເຂົ້າຂາວ, ແປ້ງຈະຖືກຍ່ອຍ ແລະ ປ່ຽນເປັນນ້ຳຕານກລູໂຄສໃນລຳໄສ້ນ້ອຍ. ນ້ຳຕານກລູໂຄສນີ້ຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າເຂົ້າສຸກຖືກປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ ຫຼື ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ໂຄງສ້າງແປ້ງຈະປ່ຽນແປງ. ສ່ວນໜຶ່ງຂອງແປ້ງທີ່ຍ່ອຍໄດ້ໄວຈະປ່ຽນເປັນແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ອາຫານ. ແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ອາຫານແມ່ນຮູບແບບຂອງແປ້ງທີ່ເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານໃນລຳໄສ້ນ້ອຍມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ ຫຼື ບໍ່ສາມາດແຕກຫັກໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ອາຫານຈະບໍ່ປ່ຽນເປັນນ້ຳຕານກລູໂຄສ ແຕ່ຈະເດີນທາງໄປຫາລຳໄສ້ໃຫຍ່ ຄ້າຍຄືກັບເສັ້ນໃຍອາຫານ.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນສູງເກີນໄປຫຼັງຈາກກິນອາຫານ. ນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ ຫຼື ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຄວບຄຸມນໍ້າໜັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໃນການສຶກສາທີ່ຕີພິມໃນ ວາລະສານ Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition , ນັກວິທະຍາສາດ ໄດ້ປຽບທຽບປະລິມານແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ອາຫານໃນເຂົ້າສາມຊະນິດຄື: ເຂົ້າຮ້ອນ, ເຂົ້າທີ່ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນເປັນເວລາ 10 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະ ເຂົ້າທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 4 ^° C ເປັນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ອຸ່ນຄືນ.

ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນ 100 ກຣາມ, ປະລິມານແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ອາຫານໃນເຂົ້າຮ້ອນແມ່ນພຽງແຕ່ປະມານ 0.64 ກຣາມເທົ່ານັ້ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕົວເລກນີ້ແມ່ນປະມານ 0.96 ກຣາມໃນເຂົ້າທີ່ເຢັນເປັນເວລາ 10 ຊົ່ວໂມງ, ແລະ 1.65 ກຣາມໃນເຂົ້າເຢັນ. ໃນການສຶກສາ, ກຸ່ມທີ່ກິນເຂົ້າເຢັນມີການຕອບສະໜອງຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫຼັງອາຫານຕ່ຳກວ່າກຸ່ມທີ່ກິນເຂົ້າຮ້ອນ.

ສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຄວນສັງເກດຄື ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າທີ່ເຢັນ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນມີປະລິມານແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ການປ່ຽນແປງຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງມີແປ້ງທີ່ດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ. ການກິນເຂົ້າປະເພດນີ້ໃນປະລິມານຫຼາຍຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້.

ເພື່ອຜະລິດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ເຂົ້າສຸກຄວນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງຢ່າງໄວວາ, ຈາກນັ້ນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ 4-5°C. ຖ້າປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງດົນເກີນໄປ ຫຼື ເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ Bacillus cereus ສາມາດເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການອາຫານເປັນພິດໄດ້.

ເມື່ອອຸ່ນເຂົ້າທີ່ເຫຼືອຄືນ, ດີທີ່ສຸດຄວນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະມານ 70-80°C ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼີກລ່ຽງການຕື່ມນ້ຳຫຼາຍເກີນໄປ ຫຼື ຕົ້ມມັນດົນເກີນໄປໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຫຼາຍ. ສິ່ງນີ້ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ການປຸງແຕ່ງທີ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແລ້ວ. ການອຸ່ນຄືນຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ເຊັ່ນ: ການອຸ່ນດ້ວຍໄມໂຄເວຟ ຫຼື ການນຶ່ງໄວໆ, ຈະຮັກສາປະລິມານແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ການປຸງແຕ່ງໄດ້ດີຂຶ້ນ, ອີງຕາມ Eating Well.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://thanhnien.vn/com-nguoi-va-com-nong-loai-nao-it-lam-tang-duong-huyet-hon-185251211201028105.htm