ພໍ່ຄົວ 9x ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ຂາຍສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງ 400 ໜ່ວຍ, ສ້າງລາຍຮັບໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານໃນແຕ່ລະມື້.

ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງ “ທ່າອ່ຽງຮ້ອນ”, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຂາຍ 400 ຕອນ, ສ້າງລາຍຮັບນັບຮ້ອຍລ້ານໃນແຕ່ລະມື້.

ເປັນເວລາປະມານ 1 ເດືອນແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຂອງພໍ່ຄົວ ຟ້າມຫງອກດຶກ (ເກີດປີ 1990, ຮ່າໂນ້ຍ) ຖືກນໍ້າຖ້ວມດ້ວຍຄຳສັ່ງຊື້ ຍ້ອນ “ທ່າອ່ຽງຮ້ອນ” ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງ. ແຕ່ລະມື້, ລາວສາມາດຂາຍສະຫຼັດໄດ້ 300-400 ໂຕ, ສ້າງລາຍຮັບໄດ້ 100-130 ລ້ານດົ່ງ. ໃນທ້າຍອາທິດ, ຈໍານວນລູກຄ້າສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.

ທ່ານ ດຶກ ກ່າວວ່າ: “ຫຼາຍຄັ້ງທີ່ພະນັກງານຂອງຂ້ອຍຕ້ອງຂໍໂທດລູກຄ້າ ເພາະສິນຄ້າໝົດ. ພະນັກງານເກືອບ 40 ຄົນ ໄດ້ລະດົມກຳລັງມາປຸງແຕ່ງໝາກມ່ວງ ແຕ່ກໍຍັງເຮັດບໍ່ໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ.

ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງບໍ່ແມ່ນອາຫານໃໝ່, ແຕ່ເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານໃນເມືອງ ໄທລຽວ, ແຂວງ ບິ່ງເຢືອງ. ປະຊາຊົນໄທລຽວໃຊ້ໝາກມ່ວງທີ່ມີຢູ່ໃນສວນຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອເຮັດສະຫຼັດໄກ່ຫວານແລະສົ້ມເປັນອາຫານໃນຄອບຄົວ, ງານລ້ຽງຂອງຍາດຕິພີ່ນ້ອງຫຼືຮັບໃຊ້ແຂກ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢູ່ບັນດາແຂວງຄື: ແຄ໋ງຮ່ວາ, ຕຽນຢາງ ...

ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ສະຫຼັດໄກ່ຫມາກມ່ວງໄດ້ກາຍເປັນ "ອາການໄຂ້" ໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມຢ່າງກະທັນຫັນແລະສ້າງແນວໂນ້ມ ການເຮັດອາຫານ ຢ່າງໄວວາ, ດຶງດູດລູກຄ້າໃຫ້ "ຈັບແນວໂນ້ມ". ອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນ “ຕາມລ່າ” ຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ. ມີຫຼາຍຄັ້ງ, ໝາກມ່ວງຂຽວຖືກຂາຍຢູ່ນະຄອນຫຼວງໃນລາຄາ 100.000-130.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ໝາກມ່ວງ (ປະເພດປອກເປືອກ) ແມ່ນລາຄາແພງຫຼາຍ, ເຖິງ 500.000-650.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ໂດຍເຂົ້າໃຈເຖິງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ, ທ່ານດັກໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງຈາກຊາວຕາເວັນຕົກ, ເພື່ອປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຊາວພາກເໜືອ. ເປັນຮ້ານໜຶ່ງທີ່ມີ “ອາຫານແຊບ” ຂອງໄກ່ເກືອ, ລາວທັນທີໄດ້ເອົາໄກ່ປະເພດນີ້ກັບໝາກມ່ວງມາເຮັດສະຫຼັດ, ພ້ອມກັບຜັກກາດສີມ່ວງ, ຜັກກາດຂາວ, ໝາກແຕງ, ຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກກາດ, ຜັກຊີຫວຽດນາມ.

ອານດຶກນຳເຂົ້າໝາກມ່ວງຂຽວຈາກສວນບິ່ງເຟືອກ. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານສອງມື້ເພື່ອຂົນສົ່ງພວກເຂົາໄປພາກເໜືອ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຕ້ອງປອກເປືອກໝາກມ່ວງຂຽວ 300-500 ກິໂລຕໍ່ມື້.

ຕາມທ່ານດຶກແລ້ວ, ຂັ້ນຕອນທີ່ສັບສົນ ແລະ ລຳບາກທີ່ສຸດໃນເຍື່ອງອາຫານນີ້ແມ່ນການປອກເປືອກໝາກມ່ວງ. ໝາກ ໄມ້ຊະນິດນີ້ມີຢາງຫຼາຍ, ສະນັ້ນການກະກຽມແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ. ຫຼັງຈາກປອກເປືອກອອກແລ້ວ, ຜູ້ເຮັດຕ້ອງຖອກລົງໃນໂຖປັດສະວະທັນທີ ນ້ຳໝາກນາວປະສົມກັບເກືອເຈືອຈາງ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຂາວໃສ ແລະ ຫຼຸດອາການຄັນ. ພະນັກງານທັງໝົດໃນຕ່ອງໂສ້ຂອງຮ້ານ, ເກືອບ 40 ຄົນ, ໄດ້ຖືກລະດົມເພື່ອປອກເປືອກຫມາກມ່ວງ.

ສໍາລັບໄກ່, ທ່ານດຶກໃຊ້ໄກ່ຕົ້ມເກືອ. ທ່ານ ດຶກ ກ່າວວ່າ: “ໄກ່ປະເພດນີ້ປິ່ນປົວດ້ວຍຢາສະໝູນໄພ 30 ຊະນິດ, ໃນນັ້ນມີຜັກບົ້ງ ແລະ ເກືອສີບົວ, ໄກ່ມີໜັງສີທອງ, ມີນ້ຳຈືດ, ເນື້ອທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເມື່ອນຳມາປະສົມກັບໝາກມ່ວງທີ່ຫວານແລະສົ້ມແລ້ວກໍເໝາະສົມ”.

ຍ້ອນຮ້ານນີ້ມີຊື່ສຽງໃນເລື່ອງໄກ່ຕົ້ມເກືອມາແຕ່ດົນນານ, ທ່ານດຶກຈຶ່ງມີຈຳນວນລູກຄ້າຕິດຕາມເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເມື່ອເພິ່ນໄດ້ເພີ່ມອາຫານ "ທ່າອ່ຽງຮ້ອນ" ຂອງສະຫຼັດໄກ່ຫມາກມ່ວງ, ລູກຄ້າສັ່ງຢ່າງໄວວາແລະແນະນໍາໃຫ້ຄົນຮູ້ຈັກ. "ສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນນ້ຳປາ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ຳຕານ, ແລະເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ມັນຕ້ອງການອັດຕາສ່ວນທີ່ເໝາະສົມ, ສອດຄ່ອງກັນກັບຊີ້ນໄກ່ຕົ້ມເກືອ, ໝາກມ່ວງ ແລະ ຜັກອີ່ຕູ່".

ສ່ວນປະກອບແມ່ນ "ຊັ່ງນໍ້າຫນັກແລະວັດແທກ" ຢ່າງລະມັດລະວັງໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນເພື່ອສ້າງສ່ວນຂອງສະຫຼັດໄກ່ຫມາກມ່ວງເພື່ອຮັບໃຊ້ອາຫານຄ່ໍາ. ສ່ວນສຳລັບ 2-3 ຄົນ ລາຄາ 250.000 ດົ່ງ ແລະ ສ່ວນສຳລັບ 4-5 ຄົນແມ່ນ 350.000 ດົ່ງ.

ເວລາສູງສຸດແມ່ນປົກກະຕິແຕ່ 10:30-12:00 ໂມງ ແລະ 16:00-18:00 ໂມງທຸກໆມື້. ທ່ານ ດິງບ໋າວງອກ (ດົງດາ, ຮ່າໂນ້ຍ) - ລູກຄ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ແກງໄກ່ ແລະ ສະຫຼັດໝາກມ່ວງເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ທຳອິດຄິດວ່າໝາກມ່ວງຂຽວຈະມີລົດຂົມ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວມັນສົ້ມ ແລະ ຫວານ, ລົດຊາດແຊບຫຼາຍ ເມື່ອປະສົມກັບໄກ່, ຊອດ ແລະ ຜັກ”.

ລະດູໝາກມ່ວງຂຽວແກ່ພຽງແຕ່ປະມານໜຶ່ງເດືອນໃນແຕ່ລະປີ. ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ເພີ່ມອາຫານນີ້ເຂົ້າໃນບັນດາເມນູເພື່ອຮັບໃຊ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານ.

ເກັບໝາກໄມ້ຈົນມືອິດເມື່ອຍ, ມ່ວນກັບສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງ ດ້ວຍລາຄາທີ່ 'ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ' ໃນ ສວນອາຍຸຮ້ອຍປີ. ສວນເຈົ້າຟ້າງຸ່ມ ແລະ ພັນລະຍາ (ບ່າລານ, ກ໋າຍຢາງ, ແຄ໋ງຮ່ວາ) ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາສວນທີ່ຫາຍາກໃນພາກພື້ນທີ່ຍັງມີຕົ້ນໝາກມ່ວງອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ມາທີ່ນີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດເກັບໝາກໄມ້ສຸກດ້ວຍຕົນເອງ, ເຮັດ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງກັບເຈົ້າຂອງ.

ທີ່ມາ