ໃນລາຍການແນະນຳ Michelin, ບັນດາພໍ່ຄົວລະດັບສູງຂອງຫວຽດນາມ ແບ່ງປັນບັນດາຫົວຂໍ້ທີ່ໜ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບຫົວເລື່ອງດັ່ງກ່າວ. ອາຫານອັນໃດທີ່ເຂົາເຈົ້າຢາກໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດນອກຈາກ ບັ້ງມີ່ ແລະ ຟໍ?
"ພວກເຮົາໄດ້ຮັບມັນ - pho ແລະ banh mi ແມ່ນດາວຂອງໂລກຂອງ ອາຫານ ຫວຽດນາມ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເກີນລາຄາປົກກະຕິ, ພໍ່ຄົວຊາວຫວຽດນາມເຫຼົ່ານີ້ມີອາຫານທີ່ມັກບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ພວກມັນຮູ້ສຶກຄັນສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະລອງ. ຈາກສະຫຼັດໃນຍຸກ feudal ທີ່ສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບຄ່າພາກຫຼວງກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ, ໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງອາຫານຫວຽດນາມ". ບັນທຶກ.
Duy Nguyen , ພໍ່ຄົວ, ໝີນ້ອຍ (ຮ້ານອາຫານຄັດເລືອກ Michelin Guide ແລະລາງວັນ Chef ໜຸ່ມ 2024, 2025)
ເຂົ້າຕົ້ມ, ອາຫານພິເສດ
ຮູບພາບ: MICHELIN GUIDE
"ແນ່ ນອນເຂົ້າຫັກ , ມີຊີ້ນຫມູປີ້ງແລະເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ຄົນຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່ມັກ, ຕັ້ງແຕ່ອາຫານເຊົ້າຈົນເຖິງຄ່ໍາ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນໄວຫນຸ່ມຫຼືຜູ້ໃຫຍ່, ຮັ່ງມີຫຼືທຸກຍາກ, ໃຜສາມາດນັ່ງຢູ່ຂ້າງທາງແລະເພີດເພີນກັບມັນ. ມີຮ້ານອາຫານເຂົ້າຫັກທີ່ຂ້ອຍເອົາພໍ່ຄົວ Andrew Martin, ຜູ້ທີ່ມາຈາກບາງກອກ, ແລະລາວເວົ້າວ່າ: ຖ້າມີບ່ອນໃດບ່ອນຫນຶ່ງທີ່ຄົນຈາກທຸກຊັ້ນຄົນນັ່ງລົດເຂົ້າ. ກັບຜູ້ເຮັດຄວາມສະອາດ, ທັງຫມົດແບ່ງປັນພື້ນທີ່ດຽວກັນ."
Vo Thi Bich Thuan , ພໍ່ຄົວ ແລະເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Vi Que Kitchen (Michelin Guide 2025)
ສະຫຼັດຜັກລາດຊະວົງ
ຮູບພາບ: MICHELIN GUIDE
“ສຳລັບຂ້າພະເຈົ້າແລ້ວ, ມັນແມ່ນ ສະຫຼັດຜັກລາດຊະວົງ , ອາຫານຈານນີ້ມາຈາກເມືອງເຫວ້, ນະຄອນຫຼວງບູຮານຂອງຫວຽດນາມ, ແລະຊື່ກໍເວົ້າໝົດວ່າ: ເປັນຜັກທີ່ສົມຄວນເປັນພະລາຊະວັງ. ຜັກຊະນິດນີ້ເຄີຍຖືກສະຫງວນໄວ້ສຳລັບກະສັດ, ມີຄຸນຄ່າທາງດ້ານຄວາມເຢັນ, ຂັບລ້າງສານພິດ, ແລະຮັກສາຜິວໜັງ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສະຫຼັດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາ, ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ສົມດູນ, ມີຄວາມສົມດູນຂອງຊາວ ໂລກ .”
Le Minh Tung , ພໍ່ຄົວ ແລະ ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Xoi Com (ຮ້ານອາຫານໃນລາຍການຄັດເລືອກຂອງ Michelin Guide 2025)
ວຸ້ນວາຍກັບເຕົ້າຫູ້ ແລະ ປາກຸ້ງ
ຮູບພາບ: MICHELIN GUIDE
“ຢາກແບ່ງປັນອາຫານທີ່ຕົນເອງມັກຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ຄື: bun dau mam tom , ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບງ່າຍໆຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ, ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ, ປາກຸ້ງ, ຈານແຍ່ນຳມາໃຫ້ລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມ ແລະ ຫວານ, ຈານແຍ່ຈະເຫັນອາຫານຈານນີ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນຫົນທາງທົ່ວຮ່າໂນ້ຍ, ເຊິ່ງບັນດາຜູ້ຂາຍນັ່ງຢູ່ແຄມທາງມີເຕົາໄຟຂະໜາດນ້ອຍ, ມີເຂົ້າປຸ້ນ, ຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ. basil), ປາກຸ້ງປະສົມກັບນ້ໍາ kumquat, ຫມາກເຜັດສົດແລະນໍ້າຕານຊາວ Hano ມັກຈະມັກ bun dau mam tom ສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ - ເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ, ຍັງສົມບູນແບບຫຼັງຈາກມື້ເຮັດວຽກທີ່ຍາວນານ.
Tu Dang , ພໍ່ຄົວ ແລະ ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Nha Tu (Bib Gourmand, Michelin Guide 2025)
ແກງໜໍ່ໄມ້
ຮູບພາບ: MICHELIN GUIDE
“ ບຸນບັ້ງໄຟ ເປັນອາຫານທີ່ລະນຶກເຖິງບ້ານຂ້ອຍ, ຂ້ອຍເກີດຢູ່ເຂດພາກກາງ, ທຸກໆຄາບແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍໝາກນາວ, ເຜັດ ແລະ ກິນກັບນ້ຳປາສະເໝີ, ລົດຊາດເຜັດ, ເຜັດຂອງດິນແດນແຫ່ງນັ້ນໄດ້ຝັງຢູ່ໃນເລືອດຂອງຂ້ອຍ, ບຸນບົ່ວເປັນເຄື່ອງໝາຍອັນດີເລີດຂອງຈິດໃຈນັ້ນ, ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ຂາໝູ, ສະໝຸນໄພສົດ, ປາກຸ້ງ ແລະ ທີ່ສຳຄັນແມ່ນລົດຊາດຂອງຊາວພາກກາງ.
Vo Thanh Vuong , ຫົວໜ້າພໍ່ຄົວ, ຮ້ານອາຫານໂຄໂຄ (1 ດາວ Michelin, 2025)
ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳໂພ
ພາບ: ທອນ
“ຢາກຈະໃຫ້ທຸກຄົນໄດ້ລອງ ແກງໜໍ່ໄມ້ Nam Pho - ແກງໜໍ່ໄມ້ຂອງເມືອງເຫ້ວ, ອາຫານນີ້ແມ່ນທັງແບບທຳມະດາ ແລະ ໃກ້ຊິດກັບປະເພນີການປຸງອາຫານຂອງພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, ແລະເປັນອັນທີ່ເຊື່ອງຊ້ອນຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ເຖິງວ່າມີຊື່ສຽງໜ້ອຍໃນໂລກ, ເມື່ອໄດ້ຊີມແລ້ວ ທ່ານຈະບໍ່ລືມມັນ. ແກງໜໍ່ໄມ້ນ້ຳຝອຍມີເຂົ້າໜຽວ, ໜໍ່ໄມ້, ນ້ຳຊຸບ, ນ້ຳຊຸບໜາເລັກນ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກກຸ້ງສີສົ້ມ ຫຼື ກຸ້ງ. ນ້ຳແກງໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະບ່ວງນຳມາເຊິ່ງຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມສະບາຍ, ຕຳໝາກເຜັດສົດ ແລະ ໝາກເຜັດ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສະຫຼາດ ແລະ ຊັບຊ້ອນຂອງມູນເຊື້ອການເຮັດອາຫານຂອງເມືອງເຫວ້, ເຊິ່ງແມ່ນແຕ່ອາຫານຕາມຖະໜົນປະຈຳວັນກໍ່ນຳມາເຊິ່ງຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມສະຫງ່າງາມ.
Thanhnien.vn
ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-va-banh-mi-cac-dau-bep-michelin-muon-du-khach-thu-mon-nao-khac-185250711103656415.htm
(0)