ຮ້ານອາຫານບຸນເຕັດ 6 ລຸ້ນ ຢູ່ ນາມດິງ, ສູດຄອບຄົວ 100 ປີ

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຊີ້ນ​ຫມູ​ປີ້ງ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຢູ່​ໃກ້​ກັບ​ວິ​ຫານ (ເມືອງ ​ນ​້​ໍາ​ດິງ ​) ເປັນ​ທີ່​ຄຸ້ນ​ເຄີຍ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່ "ເຮັດ​ໃຫ້​ຜູ້​ກິນ​ຈໍາ​ເປັນ​" ເນື່ອງ​ຈາກ​ວ່າ​ວິ​ທີ​ການ​ກະ​ກຽມ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ຂອງ​ຕົນ​.

ຮ້ານອາຫານບັນຊາ 6 ລຸ້ນ ຢູ່ ນາມດິງ. ພາບ: ຮ່າວີ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງສະຖານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ແຊບຊ້ອຍຂອງເມືອງ ນາມດິງ , ທ່ານບໍ່ຄວນພາດກັບຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແທ່ງກັບຮ້ານອາຫານໝູປີ້ງ (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າເຂົ້າໜົມປີ້ງກັບໝູປີ້ງ), ຢູ່ຊອຍ Hai Ba Trung, ເມືອງ ນາມດິງ.

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ Bun Cha ເປັນ​ເຮືອນ​ເກົ່າ​ແກ່​ທີ່​ມີ​ຮອຍ​ເປື້ອນ​ຕາມ​ເວ​ລາ, ເປັນ​ຂອງ​ຄອບ​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ນາງ ເຈີ່ນ​ທິ​ຈິນ (ອາ​ຍຸ 94 ປີ). ທ່ານ​ນາງ​ຊິນ​ກ່າວ​ວ່າ: “ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແມ່ນ​ພໍ່​ຕູ້​ຂອງ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ເປີດ​ມາ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ສະຕະວັດ​ກ່ອນ, ​ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ​ແມ່ນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຢູ່​ຖະໜົນ​ເວີຍ​ມັນ (​ປະຈຸ​ບັນ​ແມ່ນ​ຖະໜົນ​ຫາຍ​ບ່າ​ຈຶງ, ​ເມືອງ​ນາມ​ດິງ), ​ແຕ່​ປີ 1991 ​ໄດ້​ຍ້າຍ​ມາ​ຢູ່​ບ່ອນ​ປະຈຸ​ບັນ.

ທ່ານ​ຈີນ (ອາ​ຍຸ 94 ປີ) ຊ່ວຍ​ລູກ​ແລະ​ຫລານ​ຂອງ​ຕົນ​ເອົາ​ຊີ້ນ​ໃສ່​ໄມ້​ໄຜ່​ເພື່ອ​ປີ້ງ. ພາບ: ຮ່າວີ

ບໍ່ເຫມືອນກັບຮ້ານອາຫານ bun cha ອື່ນ, ຮ້ານອາຫານ bun cha 6 ລຸ້ນໃນ Nam Dinh ປະທັບໃຈກັບອາຫານຊີ້ນປີ້ງຂອງຕົນ.

ດ້ວຍມືຂອງນາງຖີບໄສ້ກອກແຕ່ລະອັນຢ່າງໄວ, ນາງ ເຈີ່ນທິເຍີນ (ອາຍຸ 64 ປີ), ຫລານສາວຂອງນາຍ Chin, ເຊິ່ງຄ່ອຍໆຮັບໜ້າທີ່ເປັນຮ້ານອາຫານ, ແບ່ງປັນວ່າ: “ເພື່ອເຮັດໄສ້ກອກແຊບ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຈະເລືອກບ່າໝູທີ່ມີໄຂມັນມາປຸງແຕ່ງ. ຕົ້ມກັບໄຂ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະມີກິ່ນຫອມ."

ໄສ້ກອກ​ແມ່ນ​ປີ້ງ​ດ້ວຍ​ໄມ້​ໄຜ່ ​ແລະ ​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ມັດ​ດ້ວຍ​ໃບ​ກ້ວຍ. ພາບ: ຮ່າວີ

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ເປັນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຊີ້ນ​ທີ່​ພິ​ເສດ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ມາ​ເປັນ​ເວ​ລາ 1 ສັດ​ຕະ​ວັດ​ແລ້ວ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຍັງ​ຄົງ​ຮັກ​ສາ​ວິ​ທີ​ເກົ່າ​ແກ່​ຂອງ​ການ​ຍຶດ​ຊີ້ນ​ດ້ວຍ​ໄມ້​ໄຜ່ ແລະ ໃບ​ກ້ວຍ​ສົດ. ຂະບວນການປີ້ງຕ້ອງຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນ, ປ່ຽນເປັນສີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຊີ້ນຈະບໍ່ແຫ້ງ, ຮັກສາຄວາມຫວານທໍາມະຊາດແລະໄຂມັນຂອງຊີ້ນບ່າ.

ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ໄມ້ໄຜ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຄວບຄຸມໄຟໄດ້ດີ, ປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ, ສູນເສຍນ້ໍາຫນ້ອຍລົງ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມແລະມີນ້ໍາ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມທໍາມະຊາດຂອງໄມ້ໄຜ່ເກົ່າແລະໃບກ້ວຍ.

ບຸນ​ເຕັດ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ລາຄາ 40.000 ດົ່ງ/​ເຄື່ອງ​ລວມມີ: ​ເຂົ້າປຸ້ນ​ຈານ​ໜຶ່ງ, ​ເຄື່ອງ​ປີ້ງ​ໜຶ່ງ​ຖ້ວຍ​ທີ່​ມີ​ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ​ບາງໆ, ນ້ຳ​ຊຸບ​ລົດ​ສົ້ມ, ຜັກ​ດອງ​ແລະ​ຜັກ​ດິບ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ລາຄາ 40.000 ດົ່ງ/ອັນ. ພາບ: ຮ່າວີ

ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 11 ໂມງເຊົ້າຫາ 7 ໂມງແລງ, ມີ 7 ຄົນເຮັດວຽກຢ່າງບໍ່ອິດເມື່ອຍ, ຄ່ອຍມີເວລາຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ. ໃນຊ່ວງເວລາສູງສຸດຈາກ 11 ໂມງເຊົ້າຫາ 1 ໂມງແລງແລະໃນທ້າຍອາທິດ, ຫຼາຍຄົນຍອມຮັບທີ່ຈະລໍຖ້າເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອເພີດເພີນກັບ bun cha.

ນາງ ຮົ່ງງອກ, ລູກຄ້າຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ , ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ທຸກຄັ້ງກັບເມືອບ້ານເກີດ, ເຄີຍໄປກິນເຂົ້າແຊບບຸນຄຸນ, ທຸກໆຄັ້ງມາຮ້ານອາຫານ, ຕ້ອງລໍຖ້າໄລຍະໜຶ່ງ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມແຊບໆ ກໍ່ຄຸ້ມຄ່າທີ່ລໍຄອຍ, ຂ້ອຍ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນໃຫ້ຄະແນນຮ້ານນີ້ວ່າແມ່ນຮ້ານອາຫານບຸນເຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນນະຄອນ ນາມດິງ, ນັບແຕ່ນ້ຳຈືດແຊບໆ ຈົນເຖິງຊີ້ນຫວານ”.

ຮາວີ

ທີ່ມາ: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/quan-bun-cha-6-doi-o-nam-dinh-cong-thuc-gia-truyen-100-nam-1444871.html