ສ້າງແຜນທີ່ມໍລະດົກ “ພູຮ່າໂນ້ຍ”

VHO - ພາຍຫຼັງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເຂົ້າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດແລ້ວ, “ Pho Hanoi” ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າດ້ານປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປີດກາລະໂອກາດປົກປັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາແບບຍືນຍົງຂອງບັນດາ ເຍື່ອງອາຫານ ພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຄົນໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ຟອຍແມ່ນຂອງຂວັນພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີເຍື່ອງອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ”.

ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາທີ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍຂອງ ຮ່າໂນ້ຍ ຈະໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ ແລະ ເຊີດຊູແນວໃດ ເມື່ອກາຍເປັນມໍລະດົກ ແລະ ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງ ຮ່າໂນ້ຍ ?

ປົກປັກຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າມໍລະດົກ

ໃນປີ 2023, ໃນໄລຍະໄປຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ, ເມື່ອມາຮອດຮ່າໂນ້ຍ, ກຸ່ມ BlackPink ໄດ້ມີປະສົບການທີ່ປະທັບໃຈກັບ pho. ສະມາຊິກຂອງກຸ່ມ Rosé ໂດຍສະເພາະແມ່ນຮັກ pho ແລະອະທິບາຍການກະທໍາຂອງ "slurping down the last drop" ໃນເວລາທີ່ມີຄວາມສຸກອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້.

ຟໍໄດ້ກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຕ້ອງການຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເມື່ອມານະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ. ມ່ວນຊື່ນຟໍໄດ້ນຳເອົາປະສົບການລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຊ່ວຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຮູ້ສຶກເຖິງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງນະຄອນຫຼວງ ແລະ ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມານະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ. ປະຫວັດແຫ່ງການສ້າງຕັ້ງ ແລະ ພັດທະນາຂອງເມືອງ ເຟືອງ ແມ່ນຕິດພັນກັບການຜັນຂະຫຍາຍຂອງນະຄອນຫຼວງ, ດຳລົງຊີວິດຢ່າງຄົບຖ້ວນໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍຫລາຍຄົນ. ຟໍ່າ ໄດ້ປະຕິບັດຕາມບັນດາການຜັນແປປະຫວັດສາດໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ 20 ຂອງຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ເວົ້າສະເພາະ, ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ພັດທະນາຢ່າງຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນໃນຈັງຫວະໄວ ແລະ ເປີດກວ້າງເຂດ, ກາຍເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຮ້ານອາຫານ Pho ແຕ່ລະແຫ່ງລ້ວນແຕ່ແມ່ນເລື່ອງປະຫວັດສາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ້າງບັນດາບົດຄວາມເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບເຍື່ອງອາຫານ, ວັດທະນະທຳ ແລະ ຊາວຮ່າໂນ້ຍ.

ທ່ານຫົວໜ້າກົມວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ Do Dinh Hong ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍຫຼັງ “ Pho Hanoi” ຖືກເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ, ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ຮ່າໂນ້ຍ ຈະສົມທົບກັນຜັນຂະຫຍາຍບັນດາມາດຕະການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຍົກສູງຄຸນຄ່າມໍລະດົກ.

“ຮ່າໂນ້ຍ ຈະໂຄສະນາ ແລະ ຫັນເປັນຫຼາຍຮູບຫຼາຍແບບ, ໂຄສະນາ, ແນະນຳມໍລະດົກ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ລະດົມການປະກອບສ່ວນ, ໜູນຊ່ວຍຈາກປະຊາຄົມໃນບັນດາການເຄື່ອນໄຫວປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າມໍລະດົກ. ບັນດາວິທີແກ້ໄຂຈະໄດ້ຮັບການຜັນຂະຫຍາຍເພື່ອເຊີດຊູຄຸນຄ່າມໍລະດົກ “ຮ່າໂນ້ຍ”, ໃນນັ້ນມີບັນດາບັນຫາຄົ້ນຄວ້າ, ເກັບກຳ ແລະ ເອກະສານ. ປະຈຸບັນຍັງມີຫຼາຍທັດສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ຂະບວນການກໍ່ສ້າງຂອງ ຝູ໋ ໃນປະຈຸບັນ, ຕ້ອງສືບຕໍ່ຄົ້ນຄ້ວາ ແລະ ຊີ້ແຈ້ງວ່າ ແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ຂະບວນການປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງຂອງ ຝະລັ່ງ ໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ເວົ້າສະເພາະ. ຕາມພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ແລ້ວ, ເອກະສານມໍລະດົກຈະດຳເນີນໄປໂດຍຜ່ານການສຳພາດ, ສຽງ ແລະ ວີດີໂອກ່ຽວກັບຂະບວນການປະຕິບັດມໍລະດົກຂອງບັນດາເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ pho ເຊິ່ງເປັນພໍ່ຄົວທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ, ໃນບັນດາຄອບຄົວທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍລຸ້ນຄົນໃນອາຊີບ, ໄດ້ຮັບການລົງຄະແນນສຽງຈາກປະຊາຄົມ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຈະຈັດຕັ້ງກອງປະຊຸມສຳມະນາ ແລະ ກອງປະຊຸມສຳມະນາກ່ຽວກັບ ຝູ໋ ເຊິ່ງບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບບັນດາບັນຫາປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ການບໍລິໂພກ ຝູ ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ.

ກ່ຽວກັບການເຄື່ອນໄຫວສິດສອນ, ບຳລຸງສ້າງ ແລະ ບຳລຸງສ້າງ ມໍລະດົກ, ທິດທາງທີ່ສະເໜີແມ່ນໜູນຊ່ວຍນັກສິລະປະກອນທີ່ຖື ແລະ ດຳເນີນອາຊີບປຸງແຕ່ງອາຫານ ເພື່ອຖ່າຍທອດບັນດາປະສົບການ, ຄວາມລັບ ແລະ ຄວາມສາມາດໃຫ້ຄົນລຸ້ນຫຼັງ; ເຊື່ອມໂຍງການສຶກສາມໍລະດົກເຂົ້າໃນວິຊາ... ໂດຍສະເພາະແມ່ນຈະມີນະໂຍບາຍເຊີດຊູ ແລະ ມອບລາງວັນໃຫ້ບັນດານັກສິລະປິນທີ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ສອນວິຊາຊີບໃຫ້ແກ່ລຸ້ນໜຸ່ມ. ສະເໜີໃຫ້ພິຈາລະນາມອບນາມມະຍົດນັກສິລະປິນປະຊາຊົນ ແລະ ນັກສິລະປິນຜູ້ມີຄຸນງາມຄວາມດີໃນຂົງເຂດມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ຖືຄວາມຮູ້ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ການປຸງແຕ່ງເຝີ. ທາງອອກທີ່ສຳຄັນເພື່ອດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງປະຊາຊົນແມ່ນສ້າງແຜນທີ່ “ເຟືອງຮ່າໂນ້ຍ” ເພື່ອໃຫ້ຄຳແນະນຳ ແລະ ຄຳແນະນຳສະເພາະກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານທີ່ແຊບນົວ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຄົ້ນຄວ້າວາງແຜນກຳນົດເຂດວັດທະນະທຳປະຕິບັດມໍລະດົກ, ປະກອບສ່ວນປະຕິບັດຍຸດທະສາດພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳນະຄອນຫຼວງ ແລະ ຂະແໜງວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ.

ການເດີນທາງເພື່ອນໍາເອົາມໍລະດົກໄປສູ່ໂລກ

ຕາມທ່ານ ສາດສະດາຈານ ບຸ່ຍຮວ່າຍເຊີນ, ກຳມະການປະຈຳຄະນະກຳມາທິການວັດທະນະທຳ ແລະ ສຶກສາ ສະພາແຫ່ງຊາດ, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ລວມເອົາຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານຂອງ ຝູ໋, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນມູນເຊື້ອຂອງ ຮ່າໂນ້ຍ, ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ສຳລັບທົ່ວປະເທດເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນການຮັບຮູ້ຄຸນຄ່າດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ປະຫວັດສາດຂອງອາຫານເຍື່ອງໜຶ່ງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນການຢັ້ງຢືນເຖິງຄວາມສຳຄັນຂອງການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ຊຸກຍູ້ບັນດາມໍລະດົກແຫ່ງຊາດໃນສະພາບການໂລກາພິວັດ.

ຂະບວນການເຮັດ ແລະ ຊົມພູ ມີຄວາມນິຍົມຂອງນະຄອນຫຼວງ, ຄວາມຍາວນານຂອງວັດທະນະທຳ, ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ຄວາມສະຫຼາດຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ. ໃນໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນຂອງການກໍ່ສ້າງ, ເຟືອງແມ່ນອາຫານປະຈຳວັນ, ຈາກອາຫານຫວ່າງ ແລະ ປະຈຸບັນ Pho ໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ທຸກຖະໜົນ ແລະ ຖະໜົນໃນນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ເຖິງຮ້ານອາຫານ ແລະ ໂຮງແຮມຫຼູຫຼາ. ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນທີ່ມານະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຮັກແພງຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຝູໄດ້ກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານຕ້ອງລອງມາແຕ່ດົນນານເມື່ອມານະຄອນຫຼວງ. ມ່ວນຊື່ນຟໍໄດ້ນຳເອົາປະສົບການລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຊ່ວຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຮູ້ສຶກເຖິງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງນະຄອນຫຼວງ, ເພີ່ມຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມາຮ່າໂນ້ຍ. ຕາມທ່ານ ບຸ່ຍຮວ່າຍເຊີນ ແລ້ວ, ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ” ຖືກຮັບຮູ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນ ຍັງເປີດໂອກາດພັດທະນາຢ່າງແຂງແຮງໃຫ້ແກ່ການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເສດຖະກິດຂອງນະຄອນຫຼວງ. ພິເສດກວ່ານັ້ນ, ການຂຶ້ນທະບຽນ “ຝູ ຮ່າໂນ້ຍ” ກໍ່ແມ່ນເປັນການອະນຸລັກຮັກສາມູນເຊື້ອ ແລະ ເອກະລັກຂອງຊາດ, ຮັບປະກັນບັນດາຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງທີ່ສືບທອດໃຫ້ແກ່ຄົນລຸ້ນຫຼັງ. ທ່ານ ບຸ່ຍຮ່ວາຍເຊີນ ເນັ້ນໜັກວ່າ: “ການຈົດບັນດາຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ “ພູຮ່າໂນ້ຍ” ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ ຈະສ້າງຜົນດີຕໍ່ການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງໃນອະນາຄົດ…”.

ຂີດໝາຍການຮັບຮູ້ມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນນີ້ ຍັງສ້າງແຮງຈູງໃຈອັນແຮງກ້າໃຫ້ແກ່ພໍ່ຄົວ, ນັກສິລະປະການເຮັດອາຫານ ແລະ ທຸລະກິດໃນການປັບປຸງຄຸນນະພາບ ແລະ ຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເມື່ອ ຝູ໋ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳ, ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຄື ການຮັກສາມາດຕະຖານ ແລະ ເຄົາລົບບັນດາຄຸນຄ່າເດີມ, ຮັບປະກັນວ່າ ຝູ໋ຈະບໍ່ຖືກຫັນປ່ຽນ ຫຼື ການຄ້າ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຈິດໃຈຂອງເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ຢູ່ສະເໝີ. ພິເສດ, ການຈົດທະບຽນ “ພູຮ່າໂນ້ຍ” ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ ກໍ່ປະກອບສ່ວນຢ່າງຕັ້ງໜ້າເພື່ອແນໃສ່ໂຄສະນາວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ ໃຫ້ແກ່ໂລກ. ຝູ໋ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນສະຖານທູດວັດທະນະທຳ, ບັນດາເລື່ອງລາວ, ປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຊາວຫວຽດນາມ. ການຮັບຮູ້ນີ້ຈະເພີ່ມຄວາມສົນໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ, ຜ່ານນັ້ນສ້າງການເຊື່ອມໂຍງດ້ານວັດທະນະທຳຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ປະກອບສ່ວນປົກປັກຮັກສາຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງໃນສະພາບການເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບໂລກ.

ກປ.ອອນໄລ - ໃນຂອບເຂດງານບຸນວັດທະນະທໍາອາຫານການກິນ ຮ່າໂນ້ຍ 2024 ຈະໄດ້ດໍາເນີນແຕ່ວັນທີ 29 ພະຈິກ ຫາວັນທີ 1 ທັນວາ, ທ່ານ ດັ້ງທິງອັກທິ້ງ, ຫົວໜ້າກົມວັດທະນະທໍາ, ກິລາ ແລະທ່ອງທ່ຽວ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຈະດໍາເນີນການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍຢ່າງເພື່ອໂຄສະນາບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ “ພູຮ່າໂນ້ຍ”. “ງານບຸນດ້ວຍຫົວຂໍ້ “ຮ່າໂນ້ຍເຊື່ອມຕໍ່ 5 ທະວີບ”, ໃນນັ້ນມີຈຸດເດັ່ນຂອງມໍລະດົກ “ຝູ ຮ່າໂນ້ຍ” ດ້ວຍຫຼາຍຂໍ້ຄວາມເພື່ອໂຄສະນາ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າຂອງມໍລະດົກບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ໃນນັ້ນມີເອກະສານ ກໍ່ສ້າງເອກະສານຍື່ນສະເໜີ “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ” ໃຫ້ UESCO ເຂົ້າຮ່ວມບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນ, ທ່ານ Do. ຕອນຄ່ຳວັນທີ 29 ພະຈິກ 2024 ຢູ່ສວນສາທາລະນະທົງເຍີດ (ຮ່າໂນ້ຍ), ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຈັດຕັ້ງພິທີປະກາດຂໍ້ຕົກລົງຈັດຊື່ “ພູຮ່າໂນ້ຍ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ.

ຕາມຕົວເລກສະຖິຕິ, ຮອດປີ 2023, ຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເກືອບ 700 ຮ້ານ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນສຸມຢູ່ບັນດາເມືອງຄື: ບາດິ່ງ, ຮ່ວາງກຽນ, ກວ໋າຍຈີ, ດົ່ງດາ, ຫາຍບ່າຈຶງ, ແທງຊວນ, ລອງບຽນ. ພິເສດແມ່ນບັນດາເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງຕົ້ນຕໍແມ່ນສຸມໃສ່ຢູ່ບັນດາເມືອງ Hoan Kiem, Ba Dinh ແລະ Hai Ba Trung.

ທີ່ມາ: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html