4 hidangan istimewa Nghe An yang lazat diperbuat daripada belut

Antara kepakaran Nghe, masakan belut adalah hidangan tipikal. Daging belut lembut, sedap apabila dimasak dan mempunyai khasiat yang sangat tinggi. Sumber yang kaya dengan nutrien, vitamin dan mineral menjadikan belut sebagai makanan yang membantu orang yang sakit dan orang tua memulihkan kesihatan mereka, kanak-kanak berkembang secara fizikal, dan ibu mengandung menyuburkan badan mereka.

Belut juga baik untuk mata, otak, dan meningkatkan daya ingatan. Khususnya, belut mengandungi sedikit lemak tepu, menjadikannya makanan yang ideal untuk pesakit diabetes dan penyakit kardiovaskular.

Daging belut juga menambah darah, mencegah anemia kekurangan zat besi. Selain itu, daging belut membawa manfaat kesihatan yang lebih khusus untuk wanita seperti mengurangkan kedutan dan meningkatkan kesihatan kulit, menyuburkan kulit, rambut dan kuku berkat kandungan kolagen yang besar dalam belut.

Daging belut lembut, sedap apabila dimasak dan mempunyai khasiat yang sangat tinggi.

Menurut perubatan Oriental, daging belut mempunyai rasa manis, sifat hangat, menyuburkan limpa dan meridian perut, mempunyai kesan menyuburkan darah dan qi, memanaskan yang, memberi manfaat kepada limpa, menyuburkan hati dan buah pinggang, menguatkan tendon dan tulang, membuang angin dan menghilangkan lembapan, merawat keletihan, sakit urat dan tulang, lemah badan, sakit urat dan badan. buasir, reumatik, dan keputihan pada wanita.

Belut mempunyai khasiat yang tinggi sehingga diproses menjadi pelbagai hidangan seperti bubur belut, bihun belut, belut panas, sup belut, belut bakar... tetapi dalam keistimewaan terkenal Nghe An, terdapat hidangan seperti belut rebus dengan pisang dan kacang, belut tumis dengan terung, belut dan sambal goreng.

1. Tumis belut dengan terung

bahan:

Pilih belut yang berbadan pendek, punggung berwarna coklat dan perut kuning gelap, ia adalah belut yang sedap. Bersihkan belut dengan memasukkannya ke dalam periuk, masukkan garam dan tutup penutupnya dengan ketat. Pada masa ini, belut akan sakit dan menggeliat dengan kuat. Keluarkan lendir dari belut, basuh belut dan potong-potong. Anda juga boleh membeli belut yang telah dimasak.

- Belut yang telah dibersihkan: 0.3kg

- Terung: 0.5kg

- Bawang merah, serbuk kunyit, sos ikan, rempah ratus, lada (atau 1 cili merah), minyak masak, daun sirih, daun perilla, bawang hijau.

membuat:

- Belut dibersihkan, potong 3cm, perap dengan bawang merah yang ditumbuk, serbuk kunyit, sos ikan, rempah ratus, lada sulah (atau cili) selama 30 minit

- Hiris nipis terung (belah 4), rendam dalam air garam yang telah dicairkan selama lebih kurang 10 minit untuk mengeluarkan semua getah terung, kemudian angkat dan bilas dengan air bersih dan toskan.

- Masukkan sesudu minyak ke dalam kuali dan sedikit bawang merah yang ditumbuk untuk digoreng hingga naik bau. Apabila bawang merah mula menguning dan berbau wangi, masukkan belut yang telah diperap dan tumis. Semasa menggoreng, gunakan api setinggi mungkin. Tumis selama kira-kira 5 minit sehingga belut masak, kemudian tuangkan belut ke dalam pinggan.

- Masukkan satu sudu minyak masak ke dalam kuali tempat anda menggoreng belut. Bila minyak sudah panas, masukkan bendi dan tumis dengan sedikit perasa. Tumis terung sehingga separuh masak, kemudian masukkan belut dan tumis terung dan belut. Selepas kira-kira 2 minit, masukkan daun sirih, perilla, dan bawang hijau yang dicincang dan tumis selama kira-kira 1 minit.

Produk siap belut tumis dengan terung, keistimewaan Nghe An.

2. Belut direbus bersama pisang dan kacang

bahan:

- 2 ekor belut bersaiz sederhana, bersihkan lendir, buang tulang.

- 80g bahu babi rangup yang dikisar, kisar dan gaul dengan sedikit pati ubi kayu, serbuk perasa dan daun sireh yang dihiris. Sosej daun sireh goreng gulung.

- 1 keping perut babi, tepi perang.

- 1 keping tauhu, potong kecil dan goreng hingga kekuningan.

- Beberapa biji pisang hijau, dikupas, dipotong-potong dan direbus sebentar.

- 2 biji tomato, potong baji.

- Rempah-rempah, yis, cuka sari apel, herba: bawang besar, ketumbar, perilla, daun sirih, bawang putih yang dihancurkan.

Cara memasak:

- Potong belut, masukkan sosej lolot di tengah, gulung.

Guna tali untuk kemas, masukkan sedikit minyak masak ke dalam kuali, goreng hingga kekuningan.

- Tumis tomato + kacang + pisang hingga naik bau, masukkan perut babi + belut dan tumis hingga naik bau, masukkan sedikit sos ikan + air tapis dan masak hingga tomato empuk.

- Masukkan air masak secukupnya hingga sejuk, tutup periuk dan reneh selama 20-30 minit. Seterusnya, perasakan secukup rasa, masukkan 1 sudu besar cuka epal atau yis wain untuk wangi, akhir sekali masukkan herba dan bawang putih dan siap. Potongan belut yang direbus wangi dan sangat menarik.

Belut rebus dengan pisang dan tauhu dihidangkan panas-panas dengan bihun dan herba memang sedap.

Cedok belut rebus dengan pisang dan kacang ke dalam mangkuk, makan panas-panas dengan bihun dan herba pasti sedap.

3. Tumis belut dengan serai dan cili

bahan

- 400g daging belut segar

- Serai, cili segar, ketumbar Vietnam

- 1 sudu besar sos ikan

- 1 sudu teh warna minyak annatto

- ½ sudu teh garam

- 1 sudu kecil MSG

membuat:

- Bersihkan belut dengan memasukkannya ke dalam periuk, masukkan garam dan tutup rapat. Pada masa ini, belut akan berasa sakit dan bergelut dengan kuat. Keluarkan lendir dari badan belut. Basuh belut dan potong-potong. Anda juga boleh membeli belut yang telah dimasak.

- Serai dan cili, dihiris.

- Perap belut dengan 1 sudu teh serai cincang, 1 sudu teh minyak annatto dan ½ sudu teh garam.

- Letakkan kuali di atas dapur, masukkan minyak dan tumis serai, hidupkan api besar, masukkan belut dan kacau rata dengan 1 sudu besar sos ikan. Bila belut dah pekat, kecilkan api, masukkan cili. Apabila air dalam kuali hampir kering, masukkan ketumbar vietnam dan 1 sudu kecil MSG, kacau rata dan tutup api.

Belut tumis bersama serai dan cili sangat sedap dan menarik.

4. Bubur belut Nghe An

bahan

- 1kg daging belut yang telah dibersihkan

- Nasi sedap

- Herba: ketumbar Vietnam, bawang hijau, lada, bawang merah, ketumbar

- Rempah-rempah: Sos ikan, garam, serbuk perasa, MSG, lada utara, serbuk cili, garam, serbuk kunyit (atau serbuk annatto)

Cara penyediaan:

Rebus belut untuk mendapatkan air (jika tiada air belut, gunakan air tulang babi), kemudian perap dan tumis bersama rempah antaranya: lada sulah, bawang merah, serbuk cili, serbuk perasa, serbuk kunyit (atau serbuk annatto) hingga keluar warna. Kemudian goreng bawang dengan minyak dalam kuali dan masukkan belut yang telah diperap dan tumis hingga masak.

Bubur direndam bersama daging babi dan tulang lembu, kemudian dimasukkan sedikit beras negara yang dicampur dengan pulut bersih yang telah dibasuh. Apa yang lebih istimewa tentang bubur belut Nghe An ialah biji beras mesti disimpan utuh dan tidak dihancurkan atau dikisar menjadi serbuk. Bubur direndam sebati, biji nasi mengembang tetapi tidak pecah, bubur licin, tidak terlalu pekat atau terlalu nipis.

Bubur belut Nghe An

Nikmati:

Apabila bubur sudah siap, letakkan periuk di atas dapur arang dengan api kecil, periuk mesti sentiasa mendidih. Cedok bubur ke dalam mangkuk, kemudian cedok belut dalam jumlah yang sesuai, kemudian masukkan perasa seperti ketumbar, bawang hijau, ketumbar vietnam yang dicincang, dan cili hiris. Semasa makan, perahkan sedikit limau untuk mendapatkan semangkuk bubur yang lazat penuh dengan rasa.

Nota: Belut mempunyai nilai pemakanan yang tinggi tetapi anda tidak boleh makan belut yang kurang masak. Orang yang menghidap gout, darah tinggi lemak, dan kanak-kanak di bawah umur 1 tahun harus mengelakkan hidangan ini.

BACA ARTIKEL LEBIH POPULAR:

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm