Makan jeruk tidak berbahaya jika anda tahu cara dan memenuhi keperluan kebersihan makanan sepenuhnya.

Jangan makan tembikai yang baru dijeruk, tidak bersih, tidak diketahui asal usulnya, dan makan secara sederhana tidak akan meracuni badan atau menyebabkan kanser.

Ăn dưa muối sẽ không hại nếu đáp ứng đầy đủ những yêu cầu về vệ sinh thực phẩm

Tembikai jeruk adalah hidangan yang biasa dan popular. (Sumber: DMX)

Timun jeruk dan terung adalah hidangan popular yang sering muncul di meja makan keluarga berkat rasa segar dan teksturnya yang rangup dan berair. Walaupun ramai orang menganggap ini sebagai hidangan yang lazat dan mudah dipelihara, yang lain percaya bahawa jeruk timun tidak sihat dan boleh menyebabkan kanser.

Adakah makan jeruk menyebabkan kanser?

Menurut Aboluowang , ketakutan ini datang daripada fakta bahawa jeruk mengandungi nitrit - bahan toksik yang wujud secara semula jadi. Nitrit diperoleh dengan mengurai dan mengurangkan nitrat dalam suhu tinggi dan persekitaran anaerobik.

Kebiasaannya, semasa proses penjerukan, tindak balas akan berlaku untuk menukar nitrat (sisa bahan dalam sayur-sayuran dan ubi akibat baja urea atau penyerapan dari tanah dengan nitrat tinggi) kepada nitrit.

Apabila jeruk dijeruk untuk masa yang lama, nitrat akan mewujudkan lebih banyak tindak balas pengurangan dengan bakteria, dari masa ke masa, kandungan nitrit dalam jeruk akan meningkat secara beransur-ansur.

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), apabila menyerap 0.5 gram nitrit, badan akan mengalami tindak balas keracunan akut. Dalam kes yang teruk, tindak balas hemoglobin akan berlaku, disertai dengan gangguan neurologi seperti pening, sakit kepala, migrain, strok, loya, cirit-birit, dan keletihan umum.

Nitrit boleh membahayakan tubuh manusia, adakah terdapat kaitan yang jelas antara jeruk dan kanser?

Sebenarnya, jumlah nitrit yang kita ambil setiap hari tidak boleh mencapai tahap yang memudaratkan kesihatan, melainkan anda makan jeruk dalam kuantiti yang banyak dan dalam jangka masa yang lama. Walaupun kandungan nitrit meningkat semasa proses penjerukan, ia beransur-ansur berkurangan dan hilang apabila jeruk berwarna kuning dan masam. Selepas sebulan penjerukan, hidangan akan mencapai tahap yang lebih selamat.

Dalam erti kata lain, selagi jeruk itu bersih dan memenuhi keperluan keselamatan makanan, ia tidak akan menyebabkan kemudaratan besar kepada badan dan tidak mungkin menyebabkan kanser.

Tiga perkara yang perlu diingat untuk meminimumkan kesan berbahaya jeruk

Pastikan asal usul jeruk adalah jelas dan bersih

Anda boleh cuba memerah sendiri untuk memastikan keselamatan dan kebersihan. Jika anda tidak boleh melakukannya sendiri, anda harus memilih untuk membeli dari tempat yang bereputasi dan berkualiti.

Jangan makan tembikai yang baru dijeruk

Sesetengah orang tidak suka jeruk yang telah lama dijeruk. Mereka mengeluarkannya selepas beberapa hari penjerukan. Bagi mereka, rasa jeruk kurang masin, lebih rangup dan lebih sedap.

Tetapi sebenarnya, sayur-sayuran yang baru dijeruk mengandungi sejumlah besar nitrit, yang boleh menyebabkan toksik kepada badan dengan mudah apabila dimakan. Di samping itu, saluran pencernaan mempunyai persekitaran berasid khas, yang boleh menyediakan keadaan fisiologi untuk nitrit berkembang. Oleh itu, jika anda benar-benar suka makan sayur jeruk, tunggu sehingga sayur benar-benar jeruk.

Jika anda mempunyai penyakit vaskular dan saraf kronik seperti tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular, kurangkan makan jeruk.

Pesakit hipertensi harus membangunkan diet rendah garam, memenuhi piawaian WHO kurang daripada 5 gram. Jumlah garam dalam jeruk agak tinggi, pesakit mungkin sukar mengawal tekanan darah jika mereka makan jeruk.

Siapa yang tidak boleh makan jeruk untuk masa yang lama?

Orang yang mengalami strok

Orang yang pernah diserang strok yang mengambil banyak garam bukan sahaja meningkatkan risiko mengalami strok lagi, tetapi juga meningkatkan risiko gout dan batu karang. Jika pesakit mengambil lebih daripada 5g garam setiap hari, risiko mendapat gout meningkat sebanyak 17%.

Orang tua dengan osteoporosis

Makan terlalu banyak garam mengurangkan kalsium dalam badan, menjadikan tulang orang tua lebih rapuh dan menyebabkan osteoporosis lebih serius. Orang tua yang menghidap osteoporosis harus mengelakkan makan terlalu banyak jeruk.

Orang yang mempunyai penyakit pencernaan

Unsur-unsur berbahaya dalam jeruk mudah melekat pada membran mukus, melemahkan saluran pencernaan. Dalam kes yang teruk, penghidap penyakit pencernaan yang makan banyak jeruk boleh menyebabkan risiko kanser perut.

Sumber