Apakah faedah kesihatan makan sup tulang?

1. Nutrien penting yang terdapat dalam sup tulang

Sup tulang atau sup tulang adalah bagaimana nenek moyang kita memanfaatkan semua bahagian haiwan seperti tulang dan sumsum, kulit, kaki, urat, ligamen yang tidak boleh kita makan secara langsung dengan merebus dan mereneh untuk mendapatkan airnya. Proses pendidihan ini menyebabkan tulang dan ligamen mengeluarkan sebatian seperti kolagen, prolin, glisin dan glutamin, nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan.

Sup tulang boleh dianggap sebagai "multivitamin semulajadi". Menurut Dr Lien Huong, Institut Perubatan Gunaan Vietnam, tulang haiwan mengandungi sejumlah besar mineral serta 17 asid amino, kolagen dan gelatin yang berbeza. Sup tulang, terutamanya apabila direbus dengan kulit haiwan, akan mengandungi banyak keratin, kolagen dan GAG (karbohidrat kompleks yang boleh mengambil bahagian dalam banyak proses badan).

Air rebusan tulang mengandungi banyak khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan.

Nutrien penting yang terdapat dalam sup tulang termasuk:

Glycosaminoglycans (GAGs)

Glycosaminoglycans memainkan peranan penting dalam mengekalkan dan menyokong kolagen dan elastin, yang menduduki ruang antara tulang dan gentian lain. Penyelidikan menunjukkan bahawa GAG juga menyokong kesihatan pencernaan kerana ia membantu membaiki lapisan usus.

Beberapa GAG penting yang terdapat dalam sup tulang termasuk glukosamin, asid hyaluronik, dan kondroitin sulfat.

Glukosamin

Terdapat dua bentuk semula jadi utama glukosamin: hidroklorida dan sulfat. Kedua-duanya membantu mengekalkan integriti rawan, bahan bergetah dalam sendi yang bertindak seperti kusyen semula jadi.

Glukosamin boleh berkurangan apabila usia meningkat, jadi cara yang mudah dan agak murah untuk menyokong kesihatan sendi adalah dengan meminum banyak sup tulang. Sup tulang membantu menyokong kehilangan rawan, bertindak sebagai alternatif kepada suplemen glukosamin yang mahal.

Asid hyaluronik

Didapati di seluruh tisu penghubung, epitelium (kulit) dan saraf, asid hyaluronik menyumbang kepada percambahan sel, pembezaan dan mitosis. Ini membolehkan sel kita melakukan pelbagai fungsi di seluruh badan. Ia juga membantu menggalakkan penuaan yang sihat, peremajaan sel dan keanjalan kulit.

Kondroitin sulfat

Chondroitin sulfate ialah glikosaminoglikan berfaedah yang terdapat dalam rawan sendi semua haiwan. Ia sering digunakan untuk menyokong kesihatan dan fleksibiliti sendi, terutamanya apabila digabungkan dengan glukosamin.

Kajian telah mendapati bahawa suplemen kondroitin menyokong tindak balas keradangan serta kesihatan jantung, tulang, kulit, dan tahap kolesterol yang sihat.

Mineral dan elektrolit

Sup tulang menyediakan mineral penting, termasuk elektrolit, dalam bentuk yang mudah diserap. Elektrolit yang terdapat dalam sup tulang termasuk kalsium, magnesium, kalium, dan fosforus.

Ini penting untuk menyokong peredaran yang sihat, ketumpatan tulang, fungsi isyarat saraf, kesihatan kardiovaskular dan kesihatan pencernaan.

Sup tulang juga mengandungi keseimbangan natrium dan kalium yang ideal untuk menyokong kesihatan dan kecekapan sel serta mencegah ketidakseimbangan elektrolit.

Kolagen

Kolagen adalah protein struktur utama yang terdapat dalam tubuh manusia, membantu membentuk tisu penghubung dan "menyegel" lapisan pelindung saluran pencernaan. Ia mempunyai struktur licin seperti gel yang menyalut dan memegang tulang bersama-sama, membolehkan kita bergerak secara fleksibel.

Asid amino

Gelatin dalam sup tulang mengandungi asid amino "bersyarat" arginin, glisin, glutamin, dan prolin. Asid amino bersyarat ialah yang dikelaskan sebagai asid amino bukan penting tetapi diperlukan dalam keadaan tertentu. Badan tidak menghasilkannya dengan baik apabila kita sakit atau tertekan.

2. Apakah faedah kesihatan menggunakan sup tulang?

Perlindungan bersama

Semakin meningkat usia, sendi kita menjadi haus dan kurang fleksibel. Sup tulang adalah salah satu sumber kolagen semulajadi yang terbaik. Apabila kuahnya mendidih, kolagen daripada bahagian haiwan dilepaskan ke dalam sup dan mudah diserap untuk membantu membina semula rawan.

Salah satu komponen sup tulang yang paling berharga ialah gelatin. Gelatin bertindak sebagai kusyen lembut di antara tulang, membolehkan mereka bergerak tanpa geseran. Ini membantu mengurangkan tekanan pada sendi penuaan dan menyokong kepadatan mineral tulang yang sihat.

Meningkatkan kesihatan usus

Kajian menunjukkan bahawa gelatin bermanfaat untuk memulihkan kekuatan lapisan usus dan memerangi sensitiviti makanan (seperti gandum atau tenusu). Ia juga membantu menggalakkan pertumbuhan bakteria baik dalam usus. Tidak seperti banyak makanan lain yang sukar dipecahkan sepenuhnya, makan sup tulang mudah dihadam dan melegakan sistem penghadaman.

Minum sup tulang membantu menyokong pencernaan yang sihat.

Mengekalkan kulit yang sihat

Kolagen membantu membentuk elastin dan sebatian lain dalam kulit yang bertanggungjawab untuk mengekalkan nada kulit, tekstur dan penampilan muda. Integriti kolagen dikreditkan dengan membantu mengurangkan penampilan kedutan, mengurangkan bengkak, dan memerangi banyak tanda penuaan lain.

Menyokong fungsi imun

Salah satu perkara yang paling ketara tentang sup tulang adalah faedahnya untuk menyokong kesihatan usus. Dan apabila usus anda sihat, fungsi sistem imun anda juga dipertingkatkan.

Sindrom usus bocor berlaku apabila zarah makanan yang tidak dicerna meresap melalui lubang kecil pada lapisan usus yang lemah dan ke dalam aliran darah, di mana sistem imun mengesannya dan bertindak balas secara berlebihan. Ini meningkatkan keradangan dan membawa kepada disfungsi seluruh badan.

Sup tulang adalah salah satu makanan yang paling berfaedah untuk dimakan untuk memulihkan kesihatan usus dan oleh itu menyokong fungsi sistem imun dan tindak balas keradangan yang sihat.

Detoks badan

Sup tulang dianggap sebagai penyahtoksik yang baik kerana ia membantu sistem penghadaman menghilangkan bahan buangan dan meningkatkan keupayaan hati untuk menghapuskan toksin. Ia juga membantu mengekalkan integriti tisu dan meningkatkan penggunaan badan antioksidan.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm