Sempit, estetika buruk, harga tinggi

Antara 29 restoran dan perniagaan makanan yang dianugerahkan anugerah Michelin Bib Gourmand pada petang 6 Jun, 12 adalah restoran pho. Gambar di restoran Pho Chao (HCMC) pada pagi 8 Jun.

Restoran pho ini dibuka di lorong di kawasan perumahan di daerah Binh Thanh pada tahun 2020. Pemilik perniagaan itu ialah Puan Bui Thi Dung dan keluarganya, berasal dari wilayah Nam Dinh . Pelanggan tetap restoran itu kebanyakannya warga asing dan penduduk di kawasan sekitar.

Di dalam kedai, kawasan memasak dan penyediaan serta tempat duduk sangat sempit. Selepas menerima anugerah di Hanoi , Cik Dung berhasrat untuk pulang ke Nam Dinh untuk melawat kampung halamannya, tetapi apabila mendengar kedai itu tiba-tiba sesak, dia terpaksa menukar tiket penerbangannya dan terbang pulang ke Ho Chi Minh City untuk menguruskan kerja-kerja penting.

Berkongsi mengenai anugerah Bib Gourmand, Puan Dung berkata, dia benar-benar terkejut dan tidak tahu bila pasukan penilai tiba. Hanya apabila anak perempuannya memaklumkannya, mereka sekeluarga bergembira kerana usaha dan dedikasi yang dia dan semua orang dalam keluarga telah lakukan pada masa lalu akhirnya membuahkan hasil.

Menurut tinjauan wartawan, harga hidangan di Pho Chao berkisar antara 50,000 VND hingga 250,000 VND, yang sedikit lebih tinggi daripada restoran pho lain yang mempunyai kualiti yang sama di Ho Chi Minh City. Cik Dung menjelaskan ini kerana bahan-bahan import restoran itu semuanya berkualiti terbaik.

"Kami memilih daging lembu dan ayam daripada pertubuhan biasa, hanya mengambil bahagian terbaik untuk diproses," kata Cik Dung.

Selain itu, kuah pho direbus dengan tulang secara berterusan sepanjang hari.

Keluarga Encik Tong (daerah Binh Thanh) datang untuk menikmati Pho Chao selepas mengetahui restoran itu baru sahaja memenangi anugerah Bib Gourmand. "Kuahnya agak sedap, tetapi daging lembunya agak keras. Ini pendapat peribadi saya. Sayang sekali sayur-sayuran di restoran itu tidak dicuci bersih sangat. Mungkin saya akan cadangkan isu ini kepada pihak restoran agar mereka dapat melayan pelanggan dengan lebih baik. Tambahan pula, harganya mahal berbanding restoran-restoran sekitar seperti ini, saya rasa ramai yang hanya datang sekali atau dua kali seminggu dan tidak berani ke sini," En.

Menurut wartawan itu, susunan daging, bawang, dan sayur-sayuran di dalam mangkuk pho ketika kuahnya dituangkan tidak menyenangkan dari segi estetika dan tidak menimbulkan rasa yang enak. "Bagaimanapun, kualiti adalah lebih penting," kata seorang pelanggan.

Restoran itu kecil, dengan hanya dua meja di dalam dan tiga di luar. Cik Dung berkongsi ada kalanya restoran itu sesak sehingga terpaksa berhenti menerima pelanggan makan. "Bilangan terbesar pelanggan biasanya datang semasa waktu makan malam," kata pemiliknya.

Kawasan penyediaan bahan mentah kadangkala diletakkan di atas lantai oleh kakitangan. Pemiliknya berkongsi bahawa dia agak mengambil berat tentang perkara ini kerana apabila jenama itu telah diundi di peringkat antarabangsa, semuanya perlu profesional. "Dalam masa terdekat ini, saya akan menyewa sebuah lagi rumah di seberang jalan bagi menambah kawasan bagi memberi perkhidmatan kepada pelanggan. Lokasi lama hanya digunakan untuk memproses bahan mentah dan memasak pho," kata wanita dari Nam Dinh itu.

Selain pho tradisional, restoran ini juga menjual "pho tine", hidangan yang menggabungkan kentang goreng, keju dan sos pho.

Encik Peter (orang Kanada yang bekerja di Ho Chi Minh City) berkongsi: "Saya adalah pelanggan tetap restoran ini. Saya datang ke sini 3 hingga 4 kali seminggu kerana saya mendapati pho di sini sangat lazat. Apabila saya mendengar bahawa restoran itu menerima anugerah Bib Gourmand, saya agak terkejut. Saya pasti akan memperkenalkan lebih ramai rakan untuk mencubanya."

Encik Thao (Daerah 10) memberitahu bahawa dia diperkenalkan untuk mencuba hidangan itu oleh seorang rakan. “Bihun tumis dengan masakan belut cukup sedap, bihunnya tidak keras, lebih-lebih lagi belut diperap dengan rasa yang pelik, sangat sedap dimakan,” kata Encik Thao.

Pada waktu pagi hingga tengah hari ketika wartawan berada di sana, majoriti pemandu penghantaran datang mengambil makanan bawa pulang. Cik Dung kata ada hari tempahan "meletup" berterusan, servis tak cukup laju, pemandu terpaksa menunggu agak lama untuk mendapatkan pho yang dipesan pelanggan.

Makan di restoran Michelin 1 bintang di Hanoi: Harga dari 8.5 juta VND/orang

Disebabkan rasa ingin tahu ramai orang, pertubuhan makanan berbintang Michelin telah ditempah sepenuhnya pada petang 7 Jun. Antaranya yang terkenal ialah sebuah restoran yang terletak di sebuah hotel di tengah ibu kota, di mana pengunjung perlu membelanjakan sekurang-kurangnya VND8.5 juta seorang.

103 restoran di Vietnam dihormati oleh Michelin, 4 restoran dianugerahkan bintang

103 restoran/tempat makan telah diberi penghormatan dengan 4 kategori anugerah, termasuk 4 restoran berprestij berbintang Michelin, 70 restoran/restoran Terpilih Michelin, 29 restoran Bib Gourmand, 3 pemenang Anugerah Khas Panduan Michelin.

Ramai pelanggan yang kecewa apabila terpaksa menunggu lama di restoran Obama Bun Cha.

Pada tengah hari pada 7 Jun, ramai pengunjung yang ingin tahu datang untuk menikmati Bun Cha Huong Lien (Obama) selepas jenama ini disenaraikan dalam 70 restoran terbaik yang dipilih oleh Michelin. Ada yang jengkel kerana terpaksa menunggu terlalu lama.

Fakta Perubatan

Sumber