Selain pho dan banh mi, apakah hidangan lain yang chef Michelin mahu pengunjung cuba?

Pada Panduan Michelin, cef terkenal Vietnam berkongsi topik menarik berkaitan topik di atas. Apakah hidangan yang paling mereka idamkan selain banh mi dan pho?

"Kami faham – pho dan banh mi ialah bintang global masakan Vietnam , dan atas sebab yang baik. Tetapi jika anda mengidamkan sesuatu yang melebihi tambang biasa, cef Vietnam ini mempunyai beberapa kegemaran yang mereka gatal untuk anda cuba. Daripada salad era feudal yang pernah dikhaskan untuk diraja sehinggalah hidangan tempatan yang meriah penuh dengan herba, tekstur dan perisa," dan ini adalah kegemaran Michelin Guide di Vietnam.

Duy Nguyen , chef, Little Bear (Restoran Terpilih Panduan Michelin dan Anugerah Chef Muda 2024, 2025)

Hidangan Vietnam di luar pho dan banh mi: Menemui masakan unik - Foto 1.

Nasi pecah, hidangan istimewa

FOTO: PANDUAN MICHELIN

"Semestinya nasi patah , dengan daging babi panggang dan pelbagai topping. Ia adalah kegemaran kebanyakan orang Vietnam, dari sarapan pagi hingga makan malam, sama ada anda muda atau tua, kaya atau miskin. Sesiapa sahaja boleh duduk di kaki lima dan menikmatinya. Ada sebuah restoran nasi yang rosak di mana saya membawa chef Andrew Martin, yang datang dari Bangkok, dan dia berkata: Jika semua ada di satu tempat di mana kehidupan kita boleh makan di sini. melihat orang ramai datang dengan kereta mewah dengan pembersih, semuanya berkongsi ruang yang sama."

Vo Thi Bich Thuan , chef dan pemilik restoran Vi Que Kitchen (Michelin Guide 2025)

Makanan istimewa Vietnam di luar pho dan banh mi: Menemui masakan unik - Foto 2.

Salad sayuran diraja

FOTO: PANDUAN MICHELIN

"Bagi saya, ia adalah salad sayur-sayuran diraja . Hidangan ini berasal dari Hue, ibu kota purba Vietnam, dan namanya mengatakan semuanya: sayur-sayuran yang layak untuk diraja. Sayuran seperti jeli ini pernah dikhaskan untuk raja-raja, dihargai kerana sifatnya yang menyejukkan, menyahtoksik dan mencantikkan kulit. Ia bukan sekadar salad, tetapi hidangan yang penuh dengan rasa, seimbang, kaya dengan sejarah dunia ."

Le Minh Tung , chef dan pemilik restoran Xoi Com (restoran dalam senarai Pilihan Michelin Guide 2025)

Hidangan Vietnam di luar pho dan banh mi: Menemui masakan unik - Foto 3.

Bihun dengan tauhu dan pes udang

FOTO: PANDUAN MICHELIN

"Saya ingin berkongsi hidangan kegemaran saya di Hanoi : bun dau mam tom . Hidangan ini dibuat dengan bahan-bahan ringkas - mi nasi, tauhu goreng rangup dan pes udang. Ia membawakan adunan yang kaya dengan rasa masam, pedas, masin dan manis. Anda akan menemuinya di gerai-gerai jalanan di seluruh Hanoi, di mana para penjual duduk di atas kaki lima, tauhu yang dihidangkan dengan mi minyak kecil yang lembut. herba (seperti pudina, daun perilla dan selasih), pes udang yang dicampur dengan jus kumquat, cili segar dan gula sering menikmati bun dau mam tom untuk makan tengah hari - hidangan yang ringkas tetapi sangat berkhasiat, juga sesuai selepas seharian bekerja."

Tu Dang , chef dan pemilik restoran Nha Tu (Bib Gourmand, Michelin Guide 2025)

Hidangan Vietnam di luar pho dan banh mi: Menemui masakan unik - Foto 4.

Mee sup daging lembu

FOTO: PANDUAN MICHELIN

" Bún bò Huế hanyalah hidangan yang mengingatkan saya kepada rumah. Saya dilahirkan di wilayah Tengah, di mana setiap hidangan kaya dengan serai, pedas dan sentiasa dihidangkan dengan sos ikan. Rasa yang kaya dan pedas dari tanah itu telah tertanam dalam darah saya. Bún bò Huế adalah perwujudan yang indah dari semangat itu - yang paling penting dengan daging lembu, lembu segar, pes semangka dan khinzir. - nafas wilayah Tengah, rasa rumah kepada saya."

Vo Thanh Vuong , ketua chef, Coco Dining (1 bintang Michelin, 2025)

Makanan istimewa Vietnam di luar pho dan banh mi: Menemui masakan unik - Foto 5.

Nasi Nam Pho mee sup

FOTO: THANHNIEN

"Saya mahu semua orang mencuba sup mee Nam Pho - mi sup Hue. Hidangan ini adalah tipikal dan berkait rapat dengan tradisi kulinari Vietnam Tengah, dan merupakan permata tersembunyi masakan Vietnam. Walaupun kurang dikenali di dunia, apabila anda merasainya, anda tidak akan melupakannya. Sup mee Nam Pho mempunyai mi kenyal, lembut, sup yang kaya atau daging khinzir yang sering dibuat daripada daging babi. warna merah-oren yang menyerlah dari minyak annatto Setiap sudu sup mi membawa kehangatan dan keselesaan, diselingi dengan herba segar dan cili pedas, hidangan ini mencerminkan kepintaran dan kecanggihan warisan masakan Hue, di mana makanan jalanan setiap hari membawa rasa hangat dan kesungguhan.

Komen (0)