Menantu U.80 mengambil alih kerjaya ibu mertua U.100

Puan Lan (73 tahun), nama sebenarnya Do Thi Nhon, masih bekerja keras setiap hari bersama anak perempuan tunggalnya di kedai kek beras yang menjadi tempat tinggalnya sejak bergelar menantu.

Daripada nasihat arwah ibu mertua

Pada awal pagi, Bandaraya Ho Chi Minh sudah panas terik. Saya singgah di lorong 150 di Jalan Nguyen Trai (Daerah 1) dan melihat Puan Lan dengan teliti membuat gulungan nasi dan kek nasi basah untuk melayan pelanggan dari dekat dan jauh yang datang memberi sokongan kepadanya.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — Puan Lan telah melekat di restoran ini sejak dia berkahwin.

Lorong itu kecil dan sejuk, sepanjang lorong itu adalah aroma makanan. Kedai-kedai di sini tidak pelik bagi penggemar makanan di Bandaraya Ho Chi Minh kerana banyak tempat yang berusia puluhan tahun dan tidak sukar untuk anda mencari sarapan pagi yang lazat di lorong ini.

Restoran Puan Lan ringkas dengan beberapa meja tersusun kemas. Pelanggan kerap datang dan pergi, tetapi pemilik tetap teliti menyediakan setiap pinggan nasi gulung dan kek nasi basah. Mengakui saya, Puan Lan berkata bahawa ibu mertuanya, Puan By, membuka restoran itu sebelum tahun 1975.

"Menurut ibu mertua saya, dia dan tiga rakan dari Utara datang ke Saigon untuk tinggal. Seorang daripada mereka membuat ham, seorang bekerja sendiri, dan ibu saya memutuskan untuk membuka kedai banh cuon ini untuk menyara hidup," cerita Cik Lan.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — Hidangan banh cuon kelihatan ringkas tetapi mempunyai rasa yang halus.

Pada tahun 1978, Puan Lan berkahwin. Sejak itu, hidupnya terikat dengan restoran ini kerana dia pergi ke restoran itu setiap hari untuk membantu ibu mertuanya. Segala rahsia dan resepi membuat kek diturunkan oleh ibu mertuanya, jadi dia dengan yakin mewarisi restoran ibunya nanti, apabila En By sudah tua dan lemah.

3 tahun yang lalu, ibu saya meninggal dunia pada usia 95. Sebelum dia meninggal dunia, dia memberitahu saya untuk melakukan segala yang saya mampu untuk memelihara profesionnya, untuk memelihara restoran yang dia bina sepanjang hidupnya. Saya sayang ibu saya, dan saya juga suka restoran ini, jadi saya perlu melakukan yang terbaik untuk restoran, dan untuk pelanggan yang telah menyokong saya selama beberapa dekad...

Cikgu Lan, Pemilik

Emak saya, walaupun tidak lagi menjual kuih muih di kedai utama seperti dahulu, tetap membuatnya di rumah. Mak mertua saya jual kek beras hingga ke hari-hari terakhir hayatnya,” emosi menantu U.80 itu apabila bercerita tentang ibu mertuanya.

Pada masa ini, restoran itu dikendalikan oleh Cik Lan dan anak tunggalnya, Cik Nguyen Do Ngoc (44 tahun). Cik Ngoc, selepas tamat universiti, kembali membantu ibunya di restoran dan telah bekerja di tempat ini selama lebih daripada 20 tahun.

1 pagi sudah "meraba-raba" untuk bersiap

Sebahagian daripada kek nasi basah atau nasi gulung kukus di kedai Puan Lan berharga 35,000 VND, agak berpatutan di pusat bandar. Bahagian penuh termasuk gulungan nasi kukus, kek udang, sosej kayu manis, sosej babi, sosej goreng, sosej masam yang dihidangkan bersama tauge, sayur-sayuran mentah... dihidangkan dengan sos ikan pedas manis dan masam.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — Nasi gulung digulung nipis, diisi dengan daging dan cendawan telinga kayu.

Sekali pandang, nasi gulung dan kuih nasi basah di sini tidak nampak istimewa berbanding kedai lain. Walau bagaimanapun, apabila anda memakannya, anda akan melihat bahawa kek di sini dibuat dengan sangat berhati-hati. Pemiliknya berkata rahsia itu terletak pada sos pencicah "satu-satu-jenis", rahsia yang diturunkan oleh ibu mertuanya.

"Keseluruhan proses dari mengisar tepung, membuat gulungan kertas beras, kertas beras basah, membuat kuih udang serta menggoreng bawang kering semuanya dilakukan oleh saya dan anak-anak. Kertas nasi itu sangat bersih dan mengikut citarasa saya, ia mesti sangat nipis untuk menjadi lazat. Semasa saya muda, saya melakukannya dengan sangat cepat, tetapi sekarang saya sudah dewasa, saya membuat persiapan lebih awal pada jam 1 pagi, saya akan menyiapkannya dengan lebih perlahan." diceritakan.

Lebih-lebih lagi apabila pelanggan datang menjamu selera, mereka akan merasai kebersihan restoran tersebut. Kebersihan itu adalah nilai tambah yang besar, selain rasa halus yang membuatkan saya memberi makanan di sini skor 9/10, restoran itu layak menjadi "biasa" ramai pengunjung.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — Cik Ngoc dan ibunya telah menjual selama lebih 20 tahun.

[KLIP]: Banh cuon selama lebih setengah abad di sebuah lorong di Ho Chi Minh City: Menantu U.80 mengambil alih kerjaya ibu mertua di U.100

"Nasi gulung di sini mempunyai kerak nipis yang menutupi isi daging dan cendawan, dan apabila dimakan, mereka tidak berasa berat kerana tepung. Bahan-bahannya, terutama sayur-sayuran mentah dan timun, semuanya segar dan lazat. Pemiliknya sangat berhati-hati dan membersihkan dengan sangat baik. Saya sudah lama makan di sini dan tidak biasa makan di sini, "kata pelanggan di tempat lain yang tidak begitu lazat.

Puan Nam (56 tahun, tinggal di Daerah 1) berkata, dia sudah makan di restoran ini sejak beberapa dekad lalu, hampir setiap minggu dia makan 3-4 kali untuk sarapan pagi atau makan tengah hari, kadang-kadang setiap hari dalam seminggu.

Dengan keghairahan yang sedemikian terhadap restoran itu, Puan Lan hanya takut pada satu perkara: apabila dia menjadi tua dan lemah, tidak akan ada sesiapa untuk mengambil alih. Saya bertanya kepada Cik Ngoc: "Adakah anda akan mengambil alih restoran ibu anda?", Anak perempuan pemilik tersenyum dan menjawab: "Semoga, kita mempunyai nasib yang mencukupi ...".

Pautan sumber