Keistimewaan 8 kaki dan 2 cakar boleh didapati dari Selatan ke Utara. Pakar kata sedap dan lebih manis dari ketam.

Menjadi krustasea dengan 8 kaki dan 2 kuku, kepakaran seperti udang karang, landak laut dan ketam kulit digemari oleh pengunjung dari Utara ke Selatan, dipuji kerana lazat, lebih manis daripada ketam, dan boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan yang menarik.

Chu u - kepakaran dengan nama "sedih" dalam Vinh Long

Chu u ialah krustasea dalam keluarga ketam, sering tinggal di dataran aluvium pantai dan muara di wilayah Barat, paling biasa di Vinh Long (bekas wilayah Tra Vinh ).

Shrew mempunyai rupa yang "degil, cemberut" dengan kesan kasar pada cangkerang hitam legam yang menyerupai corak. Bahagian hadapan badannya juga kelihatan seperti muka marah.

Mungkin itulah sebabnya penduduk tempatan menamakan mereka "chu u", merujuk kepada ungkapan orang yang "merajuk" dan tidak senang (dengan cara panggilan Barat).

Serangga mempunyai badan bulat, dua mata besar, dan banyak bintik-bintik kasar pada cangkangnya, mencipta "penampilan sedih" itulah sebabnya ia dipanggil dengan nama yang begitu pelik. Foto: Nhiem Nguyen

Lauk ketam goreng asam jawa. Foto: Tam Vo Vlog

Di Vinh Long, udang karang diproses menjadi banyak hidangan seperti dibakar, direbus, dikukus dengan bir, dibuat sos ikan... tetapi yang paling sedap dan popular ialah udang tumis dengan asam jawa.

Hidangan ini juga berada dalam 100 kepakaran Vietnam Teratas 2021-2022 yang diumumkan oleh Organisasi Rekod Vietnam (Vietkings) dan Pertubuhan Vietnam Teratas (VietTop).

Hidangan udang karang goreng asam jawa paling sedap dimakan panas-panas. Cakarnya rangup, pejal dan mempunyai aroma semula jadi, tidak hanyir. Rasa masam asam jawa dan rasa manis lemak udang gaul untuk menghasilkan hidangan yang menarik.

Cum nuc - kepakaran yang aneh di Quang Ngai dihanyutkan di pantai dengan ombak

Ketam (atau selesema) ialah spesies ketam yang biasanya hidup di kawasan pantai, berbeza dengan ketam (juga dikenali sebagai ayam air, burung yang hidup berpasangan, di Barat).

Mereka kelihatan seperti kedua-dua ketam dan ketam, juga mempunyai 8 kaki, 2 cakar tetapi pendek dan rata.

Sotong menggali tinggal di dasar air, dan semasa musim pembiakan, ia sering hanyut ke darat bersama ombak. Haiwan ini mempunyai cangkerang yang keras, karapas hijau atau kekuningan dengan banyak bintik-bintik kecil. Perutnya berwarna putih susu, dan kuku serta kakinya berwarna kuning pucat.

Bulan ke-7 dan ke-8 adalah ketika itik berada pada kualiti terbaiknya. Ini adalah tempoh pertumbuhan kuat haiwan ini, jadi dagingnya padat, manis dan mempunyai banyak lemak, lemak yang lazat.

Walaupun kerang tidak mempunyai daging sebanyak ketam, tetapi dagingnya padat dan berlemak. Secara khususnya, roe yang diperoleh daripada kulit kerang apabila diproses mempunyai warna keemasan, berlemak dan mempunyai aroma yang khas. Foto: The Linh

Seperti ketam, ketam boleh disediakan dalam pelbagai cara, seperti dikukus, direbus, dimasak dalam sup, atau dimasak dalam sup masam. Namun, hidangan yang paling lazat dan popular ialah digoreng bersama asam jawa. Ini adalah hidangan kegemaran penduduk tempatan dan pelancong apabila datang ke Quang Ngai.

Ketam kulit lembut - hidangan istimewa yang lazat dan manis di Bac Ninh

Ketam kulit lembut adalah salah satu makanan istimewa yang terkenal, hanya muncul pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk di wilayah Bac Ninh (dahulunya wilayah Bac Giang). Di sesetengah tempat, ketam kulit lembut juga dipanggil ketam ra (berdasarkan peribahasa “ketam september keluar, ketam Mac masuk”) atau ca ra.

Ketam belimbing mempunyai kulit berwarna biru kelabu atau sedikit kemerahan, dengan kaki dan badan yang besar, 3-4 kali lebih panjang daripada ketam padang. Ketam jenis ini sering hidup di jeram dan celah berbatu di bawah Sungai Cau.

Menurut penduduk tempatan, sebab ketam ini dinamakan sedemikian kerana ia mempunyai lapisan bulu pada kaki, kuku dan plastron, seperti lapisan kulit yang melindunginya.

Ketam hotpot adalah hidangan popular di Bac Giang lama. Foto: Hung Hai

Sekitar penghujung September dan awal Oktober adalah masa bermulanya musim ketam kulit lembut, yang berlangsung selama kira-kira 2 bulan. Walau bagaimanapun, ketam pertama musim ini biasanya hanya "melting", dagingnya longgar dan belum berlemak.

Dari pertengahan Oktober dan seterusnya, ketam kulit lembut dianggap sebagai kualiti terbaik, dengan daging berlemak dan wangi.

Ketam kulit lembut dianggap mempunyai rasa yang unik, tidak seperti ketam biasa yang lain. Daging ketam kulit lembut manis, kuku dan kaki agak lembut, dan apabila dimakan, tidak perlu menggunakan forsep untuk membuka cangkerang seperti ketam laut.

Ketam kecil selalunya dikisar untuk dibuat sup. Ketam besar sedap apabila dikukus bersama bir atau dimakan dalam periuk panas.

Keistimewaan Hai Phong ditanam di atas tanah masin, manis seperti gula, rangup dan sejuk untuk dimakan . Walaupun ditanam di atas tanah masin, keistimewaan ini mempunyai rasa yang manis, berair, sejuk dan rangup untuk dimakan, dan dicari oleh ramai pengunjung tempatan dan asing.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html