Berpeluang menghadiri majlis perkahwinan rakan sekelas di Vinh Tuong (Vinh Phuc) pada Mei lalu, Ha Giang (23 tahun, tinggal di Hai Phong) terkejut melihat hidangan sup kacang yang biasa dan pelik di atas meja.

"Sup ini diperbuat daripada susu soya, juga dikenali sebagai susu soya. Saya rasa ia sudah biasa kerana susu soya dengan sedikit gula adalah minuman popular. Ia panas pada musim sejuk, dan lebih lazat apabila ditambah dengan ais pada musim panas.

Namun, peliknya di sini, susu soya diperisakan dengan sedikit garam dan MSG menjadi sup yang menyegarkan, sering dilihat dalam masakan tempatan," kata Giang.

Sup yang diperbuat daripada air kacang di atas dulang persembahan di Vinh Phuc . Sumber: NVCC

Sup kacang mempunyai rasa yang wangi dan kaya, tetapi Ha Giang mengakui dia tidak biasa dan merasakan ia tidak sesuai dengannya.

"Sekiranya saya berpeluang merasai majlis perkahwinan, pertunangan atau ulang tahun kematian di Vinh Phuc, saya akan mencuba sup kacang sekali lagi. Walaupun saya masih belum menyesuaikan diri dengan rasa sup ini, saya tetap menghargai budaya masakan yang unik setiap lokaliti.

Saya juga berasa gembira kerana berpeluang mengenali dan menikmati hidangan lazat yang unik di atas dulang makanan di setiap negeri, dari situ saya lebih memahami budaya dan kehidupan masyarakat”, 10X meluahkan.

Sup kacang boleh dimakan segera tanpa perasa. Sumber: Lan Lung Linh

Cik Nguyen Lien - pemilik kilang tauhu di komune Dai Dong (daerah Vinh Tuong) berkata sup kacang merupakan hidangan musim panas, berkait rapat dengan kehidupan penduduk di sini. Walau bagaimanapun, hidangan ini sering dijumpai di beberapa kawasan, bukan semua.

"Malah, ramai orang yang tinggal di Vinh Phuc mungkin tidak tahu tentang sup kacang. Hidangan yang menyegarkan dan ringkas ini hanya popular di beberapa tempat dan tidak semua orang boleh memakannya. Mereka yang menggemarinya memujinya sebagai lazat, manakala mereka yang tidak biasa takut untuk mencubanya atau hanya menikmatinya sekali atau dua kali," katanya.

Sup kacang dalam jamuan Vinh Phuc
Bergantung pada setiap keluarga dan lokaliti, orang ramai menyediakan makanan musim panas dengan sup kacang atau sup otak kacang. Foto: NVCC

Menurut wanita ini, terdapat dua jenis sup yang diperbuat daripada air kacang, yang biasa dipanggil sup kacang (sup susu) dan sup otak kacang (sup ikan).

Di mana, sup kacang diperbuat daripada susu soya - minuman biasa ramai orang di Utara, diperisakan dengan sedikit sos ikan atau garam, MSG, bergantung pada keutamaan setiap orang, setiap keluarga.

Sup otak kacang sama dengan sup kacang tetapi ditambah sedikit air asam. Apabila direbus, mendakan kacang muda (otak muda) akan muncul.

“Bergantung kepada setiap keluarga, jamuan akan disediakan dengan sup kacang atau sup otak kacang. Sup kacang lebih menyegarkan dan mempunyai rasa yang kaya. Sup otak kacang lembut, wangi, dan mudah dimakan.

Sup ini semua berpatutan. Setiap dulang akan ada 2 mangkuk atau datang dengan sup jenis lain untuk tetamu menikmati hidangan mereka,” kongsi Cik Lien.

Nguyen.t Ha Ly sup kacang.jpg
Sup kacang dengan nasi adalah hidangan kegemaran ramai orang. Foto: Nguyen T. Ha Ly

Wanita ini juga mendedahkan bahawa dia sering membuat sup kacang untuk pengebumian tempatan, perkahwinan, dan "menimbang dan menyukat" bahan-bahan itu sendiri supaya sesuai dengan bilangan dulang makanan.

"Hidangan lain di atas dulang seperti ayam rebus, udang dengan kuah kacang yang ditapai, daging panggang... boleh harga mengikut pinggan atau mengikut auns, tetapi sup kacang tidak boleh. Tuan rumah hanya perlu memaklumkan bilangan dulang, saya akan menyediakan bahan-bahan dan memasak sup secukupnya, membahagikan setiap dulang kepada 1 mangkuk besar atau 2 mangkuk kecil," katanya.

Sup kacang lebih sedap dimakan bersama ulam terung, daging goreng... Foto: Chu Hong Lieu

Cik Lien juga berkata, bukan sahaja muncul dalam hidangan tempatan, sup kacang juga popular dalam setiap hidangan musim panas. Malah, pada musim panas, sup ini "terjual lebih baik" daripada tauhu.

“Sup ini juga dipanggil sup malas kerana ia boleh dimakan serta-merta tanpa dimasak dan lebih lazat apabila digabungkan dengan hidangan yang enak seperti ulam terung, perut khinzir yang rangup, dadih kacang hijau, kacang tanah panggang, udang panggang dan sebagainya.

Saya tahu bahawa bukan sahaja di Vinh Phuc tetapi juga di beberapa kawasan pinggir bandar Hanoi seperti Me Linh, Dan Phuong, Soc Son atau di Phu Tho, Thai Nguyen..., orang ramai sering menggunakan sup kacang yang lazat ini pada musim panas", katanya.

Dulang pertunangan unik yang diperbuat daripada laici dan longan di Ben Tre membuatkan tetamu keluar dari majlis itu untuk melihat . Dulang unik yang dipenuhi laici, rambutan, longan, manggis... membuatkan majlis pertunangan di Ben Tre menjadi terkenal di laman sosial.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html