Citarasa Tanah Air: Ikan Pari Direbus dengan Bunga Pisang

Ikan pari bertaburan sepanjang tahun. Menurut nelayan, musim ikan pari lazimnya tertumpu pada bulan Mac hingga Ogos setiap tahun terutama ketika musim tengkujuh.

Ikan pari mempunyai bentuk yang sangat tersendiri, mudah dibezakan dengan ikan lain kerana ikan mempunyai badan yang kurus dan rata, ekor yang kecil dan panjang seperti kipas. Tulang ikan pari terutamanya rawan, daging ikan wangi dan manis, jadi ia mudah merangsang selera.

Ikan Pari Rebus

FOTO: NGO MA THIEN

Menurut perubatan Oriental, ikan pari sangat berkhasiat, jadi makan ikan pari adalah baik untuk kesihatan, terutama bagi orang yang kurus dan lemah. Ikan pari boleh disediakan dalam mana-mana hidangan yang lazat, termasuk ikan pari yang direbus dengan bunga pisang, hidangan unik desa yang sesuai dengan nasi.

Pilih untuk membeli ikan pari segar, yang lebih besar akan mempunyai lebih banyak daging. Bersihkan, buang insang, buang lapisan putih di sepanjang tulang belakang ikan, kemudian keluarkan darah yang lebam supaya ikan tidak berbau. Kemudian sapu garam pada ikan terutama bahagian perut untuk menghilangkan bau. Sebelum masak, perap ikan dengan sedikit perasa.

Pergi ke taman anda dan petik batang pisang yang berkulat. Kalau ada batang pisang yang berbiji, lagi bagus. Pilih batang pisang yang baru mekar menjadi manis dan sedap. Petik, kupas kulit luar yang lama, ambil inti dalam yang berwarna putih, gunakan pisau untuk hiris nipis kira-kira 3-4 cm, rendam dalam air yang dicampur dengan limau untuk mengeluarkan getah dan mengelakkannya daripada menjadi hitam. Semasa memproses, keluarkan batang pisang dan masukkan ke dalam bakul untuk toskan.

Bahan-bahan untuk ikan pari rebus

FOTO: NGO MA THIEN

Panaskan kuali minyak di atas dapur, tumis bawang putih dan cili api, masukkan ikan, perasakan secukup rasa. Untuk menjadikan ikan rebus batang pisang lembut dan empuk, masukkan sedikit air. Perap hingga ikan jarang, masukkan batang pisang yang telah dihiris dan kacau rata dengan penyepit. Apabila ikan dan batang pisang sudah lembut dan empuk, angkat dari api, cedok di atas pinggan, dan nikmati bersama nasi putih.

Selain direbus dengan bunga pisang, ikan pari juga boleh direbus dengan serai dan cili, bakar kunyit...sedap semua. Terutamanya ikan pari yang dimasak dalam sup masam adalah ringkas, kedesaan, dan sesuai dengan nasi pada hari panas.

Sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm