Ingin membawa pengalaman berbeza kepada pengunjung, sambil mempromosikan produk budaya tradisional di Vietnam, pada tahun 2019, Encik Hoang Duc Lam - pemilik jenama pho dengan banyak cawangan di Hanoi , Ho Chi Minh City, ... "menaik taraf" hidangan pho daging lembu yang biasa kepada versi baharu, mengagumkan dari ramuan hingga penampilan.

Sehubungan itu, daripada menggunakan mangkuk biasa, hidangan pho istimewa ini dihidangkan dalam mangkuk seramik besar dengan diameter 30cm. Mangkuk jenis ini ditempah khas oleh Encik Lam, yang dilukis dengan tangan oleh tukang-tukang di kampung tembikar Bat Trang dalam masa 8 jam.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho dihidangkan dalam mangkuk gergasi dengan hampir setengah kilo rusuk dan pelbagai jenis daging lembu
Mangkuk itu dihiasi dengan motif yang canggih, menyumbang kepada penyebaran keindahan budaya tradisional dan perkampungan kraf di Vietnam.

Mangkuk direka dengan 5 warna, melambangkan lima elemen. Pengunjung boleh memilih warna mengikut kesukaan mereka sendiri atau meminta kakitangan memberi nasihat tentang warna yang sesuai dengan nasib mereka. Selain itu, sudu dan penyepit juga digunakan secara berasingan untuk mangkuk pho unik ini.

Pemiliknya berkata selain mencipta sorotan visual, mangkuk bersaiz "besar" juga memastikan ia boleh memuatkan hidangan penuh dengan banyak bahan tambahan.

"Oleh kerana setiap mangkuk khas pho dihidangkan dengan pelbagai jenis daging dan kepingan besar rusuk, sukar untuk menggunakan mangkuk biasa," kata Encik Lam.

Secara khusus, setiap mangkuk pho akan mempunyai 350 gram rusuk daging lembu dan 100 gram pelbagai jenis daging lembu seperti daging jarang, daging yang dimasak dengan baik, rusuk, brisket, tendon, dll. Selain itu, pengunjung juga akan dihidangkan semangkuk telur rebus dan sepiring roti goreng.

Ke Lanh.jpg
Sekeping besar rusuk daging lembu, direbus selama beberapa jam, adalah kemuncak semangkuk pho gergasi.

Menurut Encik Lam, untuk membuat pho yang lazat dengan rasa yang betul, bahan-bahan perlu dipilih dengan teliti. Daging lembu mestilah segar, diimport setiap hari dari ladang terbesar di Utara.

Restoran ini menyajikan kedua-dua mi pho tradisional dan mi tebal potong tangan, dibuat mengikut tempahan, tanpa boraks. Tulang rusuk direbus selama 3-4 jam, kuahnya direbus dari tulang dan cacing laut selama 24 jam untuk menghasilkan rasa yang kaya dan manis secara semula jadi tanpa memerlukan terlalu banyak rempah lain.

"Oleh kerana bahan mentah dipilih dengan ketat dan kuantiti rusuk daging segar adalah terhad, setiap pertubuhan hanya menjual 10 hidangan pho istimewa setiap hari," kongsi pemilik restoran itu.

Pada hari bekerja, setiap mangkuk pho istimewa berharga 168,000 VND (bermaksud Nhat Loc Phat - mengikut konsep kekayaan). Pada hari Isnin, jika pengunjung memesan hidangan ini, mereka hanya perlu membayar 99,000 VND.

Pengunjung mengalami pho dalam mangkuk gergasi
mi sup daging lembu.jpg
Mangkuk yang digunakan untuk hiasan adalah lebih besar daripada mangkuk yang digunakan untuk menghidangkan pho kepada pelanggan (diameter 35cm) di sebuah pertubuhan penyajian pho "gergasi" di Hanoi.

Selain pho yang dihidangkan dalam mangkuk gergasi, restoran ini juga menyajikan hidangan pho tradisional, berharga dari 40,000 VND/mangkuk, dan banyak lagi periuk panas dan hidangan panas yang diperbuat daripada daging lembu segar.

Pemiliknya berkata, setiap mangkuk khas pho bukan sahaja mengandungi nilai budaya tradisional dan keindahan masakan , tetapi juga menyebarkan mesej bermakna, menyatakan keinginan untuk kebaikan untuk kesihatan, alam sekitar dan masyarakat.

Foto: Lam Hoang

Di Jalan Hang Da (Hoan Kiem, Hanoi), terdapat kedai tauhu "super kecil, super sempit", tetapi setiap malam ia sesak dengan pelanggan. Berpuluh orang beratur untuk membeli.