Pada musim sejuk, saya rindu periuk jagung melekit rebus.

Disember sentiasa tiba dengan rasa sejuk yang lembut, cukup untuk membuatkan orang ramai berborak dengan kot hangat, cukup untuk menjadikan pagi lebih perlahan dan lembut daripada biasa. Pagi tadi, sebaik sahaja bangun, saya cepat-cepat memakai baju sejuk dan turun ke dapur untuk menyediakan sarapan. Dan di tengah-tengah kesejukan yang berlarutan di anjung, gelombang nostalgia tiba-tiba menyelubungi saya - aroma jagung melekit yang mengukus sejak beberapa tahun lalu.

Pada zaman dahulu, kampung saya mengusahakan dua tanaman padi dan satu tanaman sayur-sayuran lain seperti jagung, kentang, dan kekacang setiap tahun. Selepas penuaian jagung, ibu saya akan menyusun jagung dengan berhati-hati, memilih telinga yang paling masak, gebu, dan paling kaya biji, mengikatnya, dan menggantungnya di loteng dapur untuk kegunaan kemudian. Jagung, yang digantung di loteng, diasap dan dipanaskan oleh api sepanjang tahun, membolehkan ia disimpan untuk masa yang lama tanpa dimakan oleh serangga. Ia adalah rizab musim sejuk yang senyap tetapi berkekalan, sama seperti kerja keras ibu saya yang tidak jemu.

Semasa musim sejuk, apabila kerja ladang dihentikan buat sementara waktu, ibu saya akan mengambil tongkol jagung yang telah disimpan dan mengasingkan isirong. Saya masih ingat bunyi ketukan biji jagung kering jatuh ke atas dulang, dan tangan ibu bergerak laju, lebih laju daripada angin monsun. Jagung dicuci bersih dan direbus dalam air kapur untuk mengeluarkan sekam nipis. Kemudian, selepas membilas sekam, dia akan mereneh bijirin dalam dapur sekam padi - sejenis dapur yang tahan api untuk masa yang lama, cukup untuk memasak jagung sehingga lembut tanpa menjadi lembek.

Saya sering dikejutkan dengan aroma jagung melekit yang mengukus. Pada pagi musim sejuk yang sejuk, duduk di hadapan periuk jagung kukus yang harum membawa rasa gembira yang tidak dapat digambarkan. Pada masa itu, kegemaran saya adalah semangkuk jagung kukus panas dengan gula - manisnya perlahan-lahan larut, sebati dengan tekstur biji jagung yang pedas dan kenyal, seolah-olah menghilangkan sejuk di luar. Walaupun jagung muda rebus menawarkan kemanisan yang lembut dan halus, jagung kukus kaya, meresap dalam dan sangat hangat.

Ibu saya tidak hanya merebus jagung untuk dimakan dengan gula; kadang-kadang dia akan menambah kacang merah atau kacang hitam, kali lain dia akan menumis bawang sebelum menggoreng jagung rebus - setiap hidangan adalah keselesaan pada hari musim sejuk. Setiap hidangan yang dibuatnya membawa secebis kasih sayang, ringkas namun lengkap, meninggalkan kesan yang berpanjangan walaupun kami membesar.

Semasa saya kecil, setiap musim sejuk, periuk jagung rebus ibu saya sentiasa menjadi "isyarat" hari yang hangat. Hanya aroma jagung mendidih yang melayang-layang di udara sudah cukup untuk mengetahui bahawa dapur ibu saya sedang terbakar. Ia adalah bau harum jagung pulut yang lembut, kenyal, dicampur dengan kemanisan gula, kadang-kadang aroma bawang goreng, ditambah dengan bau dapur yang sedikit berasap dan kehangatan dari api yang menyala. Saya masih ingat lagi pagi-pagi berhimpit-himpit di tepi dapur, mendengar bunyi kayu api yang berbunyi, melihat ibu mengacau jagung yang sedang mendidih, panasnya semakin memuncak dan memerah pipinya yang masih muda.

Kini saya sudah dewasa, tinggal di dapur yang lebih moden dan serba lengkap berbanding dahulu, aroma jagung melekit yang mengukus menjadi kemewahan ingatan. Sedikit sejuk pada bulan Disember sudah cukup untuk membuatkan saya rasa seperti dapat mendengar semula angin bersiul di luar cucur atap, melihat tangan lincah ibu, dan menghidu jagung melekit yang lembut dan harum yang menggugah hati. Hari-hari yang tidak tergesa-gesa itu, kehangatan sederhana itu – seperiuk jagung kukus, selimut tebal, gelak tawa ibu saya – ternyata menjadi perkara yang disayangi orang sepanjang hayat.

Disember melembutkan hati. Sejuk bukan sahaja meresap ke dalam kulit tetapi juga menyedarkan perkara yang dianggap tidak aktif. Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, ada kalanya saya hanya mahu duduk di sebelah periuk jagung panas yang dikukus, membiarkan bau zaman kanak-kanak meresap setiap nafas.

Pada hari-hari yang sejuk di penghujung tahun ini, walaupun sedikit ingatan sudah cukup untuk menghangatkan sepanjang pagi. Dan saya faham bahawa: periuk jagung melekit kukus pada musim sejuk bukan sekadar hidangan, tetapi juga bahagian hangat zaman kanak-kanak, keluarga, ibu.

Huyen Minh

Sumber: https://baodongnai.com.vn/van-hoa/dieu-gian-di/202512/mua-lanh-nho-noi-ngo-nep-bung-cfd0c5c/