Mencegah keracunan makanan di dapur sekolah

Keselamatan makanan adalah faktor penting dalam dapur kolektif, terutamanya di sekolah. Menyedari isu di atas, pihak berkuasa di Hanoi, serta banyak kawasan di seluruh negara, sentiasa mengukuhkan pemeriksaan dan penyeliaan kerja ini di dapur kolektif di sekolah.

Pemprosesan makanan di dapur sekolah di Hanoi . (Foto: VAN VAN)

Sudah menjadi tradisi bahawa setiap hari pada pukul 5 pagi, jururawat Nguyen Thi Huong, yang bekerja di Tadika Van Tao, Komune Hong Van (Hanoi), bersama-sama wakil sekolah dan ibu bapa pelajar, hadir di kawasan memasak untuk menerima dan memeriksa kuantiti dan kualiti makanan apabila pembekal makanan menghantarnya.

Selepas menerima makanan, kakitangan akan menyediakannya untuk dimasak. Kawasan memasak sekolah dibahagikan kepada kawasan berasingan termasuk kawasan penyediaan makanan mentah dan kawasan memasak. Selepas masak, makanan akan dibawa ke kawasan garisan agihan makanan. Setelah disediakan, peralatan dicuci dan diletakkan di dalam kabinet pengeringan, memastikan pematuhan kepada peraturan yang diperlukan oleh pihak berkuasa.

Pemimpin sekolah menegaskan: Sekolah sentiasa menyelaras rapat dengan sektor kesihatan, sektor pendidikan dan pihak berkuasa tempatan untuk mengukuhkan pemeriksaan dan penyeliaan keselamatan makanan di dapur. Unit ini memberi tumpuan kepada peringkat-peringkat seperti memilih pembekal makanan, pengangkutan, pengawetan makanan, pemprosesan makanan, penyimpanan sampel makanan, sanitasi alam sekitar, dsb.

Menurut Timbalan Pengarah Jabatan Kesihatan Hanoi Vu Cao Cuong: Makanan asrama bukan sahaja untuk membekalkan tenaga kepada pelajar selepas tamat persekolahan, malah secara langsung mempengaruhi perkembangan fizikal, intelek dan psikologi mereka. Statistik menunjukkan bahawa pada tahun persekolahan 2025-2026, akan terdapat kira-kira 3,100 dapur kolektif di sekolah di Hanoi, dengan kira-kira 730,000 hidangan/makan.

Pada masa ini, hidangan sekolah di ibu kota mempunyai dua bentuk utama: Kerjasama dengan pembekal makanan (kontraktor memasak); sekolah masak sendiri. Untuk mengurangkan risiko keracunan makanan di kawasan ini, sejak awal tahun persekolahan 2025-2026, pasukan pemeriksaan antara disiplin bandar telah kerap menganjurkan pemeriksaan dan penyeliaan mengenai topik "Keselamatan makanan di dapur kolektif di sekolah".

Kandungan pemeriksaan dan penyeliaan tertumpu kepada syarat kemudahan, peralatan, alatan dan orang seperti: Sijil kemudahan kelayakan keselamatan makanan; sijil pengetahuan keselamatan makanan; sijil kesihatan untuk pengurus dan orang yang bersentuhan langsung dengan makanan; label produk makanan untuk pemprosesan makanan; sumber air, bahan mentah yang digunakan untuk pemprosesan makanan; dapur disusun mengikut prinsip sehala; pemprosesan makanan, pemeliharaan, dan proses pengangkutan; penyimpanan sampel makanan kemudahan dan kandungan lain yang berkaitan.

Melalui pemeriksaan dan pemantauan di atas, segera mengesan, mencegah dan mengendalikan pelanggaran keselamatan dan kebersihan makanan di dapur sekolah; pada masa yang sama, mencegah penyakit bawaan makanan secara proaktif, dan mencegah keracunan makanan di dapur...

Bagaimanapun, amalan pemeriksaan menunjukkan masih terdapat banyak unit dapur kecil yang kerap bertukar lokasi, menyukarkan untuk diurus secara serentak, terutamanya di institusi pendidikan bukan awam. Banyak unit tidak menyimpan invois dan dokumen penuh, menjadikannya sukar untuk mengesan asal usul makanan. Terutamanya, pihak berkuasa di beberapa tempat belum lagi menangani pelanggaran keselamatan dan kebersihan makanan secara ketat, dan masih sangat "formalistik" dan "bertimbang rasa", terutamanya bagi pertubuhan yang menyediakan makanan sedia untuk dimakan dan isi rumah yang mengeluarkan dan berdagang makanan di sekitar sekolah.

Baru-baru ini, dalam menghadapi situasi kes keracunan makanan beramai-ramai yang berlaku pada jamuan sekolah di beberapa lokaliti di seluruh negara, Jawatankuasa Pemandu Antara Disiplin Pusat Keselamatan Makanan terus meminta Kementerian Pendidikan dan Latihan, Jawatankuasa Pemandu Antara Disiplin Keselamatan Makanan wilayah dan bandar untuk menumpukan perhatian kepada pemeriksaan, pemeriksaan, pemeriksaan pasca-pemeriksaan, penghantaran makanan, pematuhan terhadap asal, pemprosesan dan keselamatan makanan. sampel di dapur sekolah; mengurus sepenuhnya, memastikan tiada peninggalan, tiada pertubuhan yang tidak selamat... Mengendalikan kes pelanggaran peraturan keselamatan makanan mengikut peruntukan undang-undang dengan tegas. Khususnya, ia menekankan bahawa ketua pengeluaran makanan dan pertubuhan perniagaan, unit yang menganjurkan dapur kolektif mesti bertanggungjawab untuk keselamatan makanan mengikut peraturan; pada masa yang sama, menghebahkan pelanggaran di media untuk amaran tepat pada masanya.

ANAK THAI

Sumber: https://nhandan.vn/ngan-chan-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-trong-truong-hoc-post928366.html