Penyelidikan dari AS: Sama sekali tidak makan pisang seperti ini

Kerja itu, baru-baru ini dibentangkan dalam jurnal saintifik Food and Function, menunjukkan bagaimana polifenol oksidase, enzim yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, mempengaruhi flavonoid dalam buah-buahan lain.

Pisang bagus untuk dimakan, tetapi ia boleh menjadi gangguan jika dimakan atau diminum dengan buah-buahan yang kaya dengan flavonoid - Ilustrasi dari Internet

Flavonoid ialah sekumpulan sebatian aktif secara biologi dengan sifat antioksidan dan anti-radang yang tinggi, yang telah terbukti sangat baik untuk kesihatan, menyumbang kepada mengurangkan risiko banyak kumpulan penyakit termasuk kardiovaskular, metabolik, kanser...

Flavonoid banyak terdapat dalam buah-buahan seperti epal, pear, anggur, strawberi, beri biru, raspberi, koko...

Walau bagaimanapun, sarapan pagi yang terdiri daripada bijirin, yogurt yang dicampur dengan sedikit beri biru, strawberi, epal, pisang... atau smoothie pisang-koko yang disukai ramai orang mungkin tidak sebaik yang diharapkan.

Penyebabnya terletak pada pisang, yang kaya dengan polifenol oksidase.

Menurut Dr Javier Ottaviani, Pengarah Makmal Utama Mars Edge di Jabatan Pemakanan di UC Davis, buah ini yang popular kerana membawa rasa istimewa kepada smoothie atau hidangan buah-buahan campuran mengurangkan keupayaan tubuh untuk menyerap flavonoid.

Ini kemudiannya disahkan oleh percubaan klinikal.

Sampel darah dan air kencing daripada orang yang minum smoothie campuran yang mengandungi pisang dan pelbagai buah beri menunjukkan tahap flavonoid sehingga 84% lebih rendah daripada mereka yang hanya minum smoothie beri.

Satu lagi buah yang tinggi kandungan polifenol oksidase yang sedang dipertimbangkan ialah epal. Walau bagaimanapun, buah ini juga sangat kaya dengan flavonoid. Ia adalah polifenol oksidase yang menyebabkan pisang dan epal menjadi coklat dengan cepat jika dikupas dan ditinggalkan di udara, menurut Medical Xpress.

Sumber: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm