Apakah yang perlu diberi perhatian oleh pesakit kencing manis apabila makan bubur?

'Saya melihat dalam talian bahawa pesakit kencing manis tidak boleh makan bubur. Adakah ini benar? Terima kasih, doktor.' (M. Long, di Ho Chi Minh City).

Doktor Pakar 1 Cao Thi Lan Huong, Cardiovascular - Diabetes Healthcare System 315 (HCMC), menjawab: Sebelum menjawab soalan sama ada pesakit kencing manis boleh makan bubur, kita perlu memahami dengan jelas maklumat tentang indeks glisemik hidangan ini.

Secara khusus, indeks glisemik bubur (GI) biasanya berkisar antara 78 - 99.3 (kumpulan tinggi), manakala beban glisemik (GL) hidangan ini biasanya berbeza dari 10.3 - 18.3 (kumpulan tinggi), bergantung kepada varieti nasi dan nisbah beras kepada air yang digunakan untuk memasak bubur.

Bubur (dimasak daripada nasi putih) boleh menyebabkan peningkatan pesat dalam gula darah, tetapi peningkatan biasanya rendah hingga sederhana.

Di mana, GI dan GL adalah dua kuantiti penting, masing-masing mencerminkan kelajuan dan tahap peningkatan gula dalam darah selepas 2 jam makan bubur.

Dengan penunjuk di atas, bubur (dimasak dari nasi putih) boleh meningkatkan gula dalam darah dengan cepat, tetapi kenaikan biasanya pada tahap purata yang rendah (tidak tinggi) jika diambil secara sederhana.

Sebab indeks glisemik bubur tinggi adalah kerana hidangan ini diperbuat daripada nasi putih - makanan yang kaya dengan karbohidrat tetapi rendah serat.

Selain itu, dari segi khasiatnya, kandungan protein, lemak, vitamin dan mineral dalam bubur tidak banyak.

Menurut Dr Cao Thi Lan Huong, pesakit kencing manis boleh makan bubur tetapi perlu memberi perhatian kepada jenis nasi, jumlah yang diambil dan cara penyediaan. Kerana, seperti yang disebutkan, bubur mempunyai kesan meningkatkan gula darah selepas pengambilan.

Lebih banyak air (lebih nipis) bubur dimasak, lebih rendah beban glisemik diet, dan oleh itu, pesakit boleh dibenarkan makan lebih banyak bubur daripada jika bubur dimasak dengan tebal.

Pesakit kencing manis harus mengehadkan makan bubur dan bubur segera kerana ia selalunya mengandungi banyak lemak tepu, kolesterol, natrium, bahan pengawet...

Cara makan bubur lebih selamat untuk pesakit kencing manis

Utamakan beras perang. Beras putih selalunya mempunyai indeks glisemik yang tinggi, jadi ia harus dipertimbangkan dengan teliti sebelum digunakan. Sebaliknya, anda boleh memilih beras perang kerana ia mengandungi lebih serat dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding beras putih, menyokong proses kawalan gula dalam darah berlaku dengan lancar.

Hadkan penggunaan rempah ratus. Pesakit kencing manis harus mengehadkan penggunaan garam, gula, serbuk perasa, MSG, dan lain-lain semasa makan bubur kerana ia boleh menjejaskan gula darah, tekanan darah dan menggalakkan permulaan komplikasi kardiovaskular.

Sebaliknya, anda harus mengutamakan rempah asli seperti bawang merah, bawang putih, halia, dan lain-lain untuk meningkatkan rasa dan kurang kesan negatif terhadap kesihatan.

Gabungkan dengan makanan yang kaya dengan serat dan protein. Bubur putih kekurangan serat dan protein. Oleh itu, untuk memenuhi keperluan nutrisi badan sepenuhnya, pesakit harus menggabungkan bubur dengan makanan yang kaya dengan serat (kekacang, bijirin, sayur-sayuran hijau) dan protein, terutamanya protein tanpa lemak (ayam tanpa kulit, ikan berlemak, makanan laut lain).

Pantau gula darah sebelum dan selepas makan bubur. Seperti yang dinyatakan, bubur mempunyai risiko menyebabkan gula darah tinggi atau rendah selepas makan, bergantung kepada jumlah yang diambil. Oleh itu, mengukur gula darah dengan kerap, terutamanya sebelum dan selepas makan bubur, akan membantu anda memantau tindak balas badan anda terhadap hidangan ini, dengan itu mempunyai pelarasan tepat pada masanya apabila mengesan tanda-tanda gula darah yang tidak normal.

Hidangan bubur harus terhad. Untuk memastikan kesihatan, anda harus mengehadkan makan bubur dan bubur segera kerana ia selalunya mengandungi banyak lemak tepu, kolesterol, sodium, bahan pengawet dan sebagainya yang tidak baik untuk sistem kardiovaskular serta kesihatan keseluruhan.

Pembaca boleh bertanya soalan untuk ruangan tersebut. Doktor 24/7 dengan memasukkan komen di bawah artikel atau menghantar melalui e-mel: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Soalan akan dimajukan kepada doktor, pakar... untuk dijawab untuk pembaca.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm