Makanan jalanan terbaik di Hanoi menurut Michelin

Apabila bercakap tentang makanan jalanan, pengunjung akan bergelut untuk mencari bandar dengan menu yang lebih pelbagai daripada Hanoi. Bagaimanapun, dua hari hanya cukup untuk mencuba makanan jalanan terbaik di ibu negara, menurut Michelin.

The Old Quarter, daerah komersial Hanoi yang berusia berabad-abad, telah menyediakan ruang untuk idea berkembang. Makanan jalanan ialah perniagaan yang kompetitif di Hanoi, dan perniagaan yang gagal tidak bertahan lama. Mereka yang masih hidup dan berkembang maju telah terselamat daripada ujian rasa yang tidak terkira banyaknya daripada penduduk tempatan yang terkenal cerewet.

Kehidupan di jalanan Hanoi sentiasa berwarna-warni.

FOTO: MICHELIN

Tidak perlu dikatakan, Old Quarter ialah tempat terbaik untuk penggemar makanan untuk menerokai . Bukan sahaja ia mempunyai makanan jalanan yang terbaik, malah kawasan sekitarnya juga dipenuhi dengan kuil, pagoda, gereja, tasik, taman dan kafe. Dalam erti kata lain, ia adalah tempat yang sesuai untuk pengunjung meluangkan masa sebelum makan seterusnya.

Hari 1

Pagi: Puaskan selera anda dengan bersiar-siar di sekitar tasik sebelum menuju ke kawasan lama dan menikmati sup mi daging lembu di Pho Bo Au Trieu, sebuah restoran Bib Gourmand (makanan sedap pada harga berpatutan) mengikut Panduan Michelin 2024 di jalan yang berjalan selari dengan Katedral St. Joseph.

Pho sukar dikesan kerana tiada papan tanda, tetapi jika anda mendapati tempat yang penuh dengan penduduk tempatan dan tempat duduk tertumpah ke jalan, anda tahu anda telah datang ke tempat yang betul. Hidangan ini berdasarkan gaya pho dari Nam Dinh , salah satu tempat di mana pho Vietnam terkenal mungkin berasal. Di Pho Bo Au Trieu, sup tulang lembu direbus selama 10 jam untuk menghasilkan kuah yang kaya dengan tulang rusuk dan tendon daging lembu.

Makan tengah hari: Selepas sarapan pagi, luangkan sedikit masa mengagumi Gereja St. Joseph abad ke-19, yang biasanya diakses melalui pintu sisi di sebelah selatan. Kemudian pilih kafe yang menghadap ke fasad lama gereja.

Lihat gereja purba dan nikmati hidangan Hanoi yang lazat

FOTO: MICHELIN

Apabila kelaparan melanda, bersiar-siar di luar laluan yang sibuk untuk mencari hidangan mi Vietnam yang kurang dikenali. Dong Thinh Eel Noodles, sebuah lagi kedai makan kecil yang telah wujud selama 40 tahun dan merupakan pemenang Michelin Guide Bib Gourmand 2024, menghidangkan mi dengan belut, sayur-sayuran, kacang tanah hancur dan bawang merah goreng.

Anda boleh memesannya dengan atau tanpa sup, atau jika anda tidak suka mi, cuba versi bubur. Anda juga boleh menambah sisi belut rangup untuk mengisi tenaga pada sebelah petang, paling baik dihabiskan untuk bersiar-siar di sekitar Old Quarter. Semasa lawatan anda, pastikan anda melawat Kuil Bach Ma, salah satu tempat ibadat tertua di Hanoi, dan Jalan Thuoc Bac, di mana anda boleh menemui kedai-kedai yang menjual ubat-ubatan tradisional yang berusia beberapa dekad.

Makan malam: Berabad-abad yang lalu, cha ca (ikan goreng dengan kunyit, bihun dan sayur-sayuran yang dimasak tepat di atas meja) mungkin dihidangkan di jalan, tetapi hari ini anda perlu mencuba hidangan yang berasal dari Hanoi ini di restoran.

Salah satu tempat terbaik di bandar ialah Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), yang mempunyai tiga lokasi di jalan yang sama. Percayai pemeriksa Michelin, yang menyukai lokasi di 6B Duong Thanh - rumah bandar yang dibina lebih daripada satu abad yang lalu.

• Au Trieu Daging Lembu Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Bihun Belut Dong Thinh: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Kek Ikan Thang Long: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

Hari ke-2

Pagi: Ramai orang asing tersalah anggap bahawa orang Vietnam makan pho untuk sarapan pagi setiap hari. Tidak, mereka mempunyai banyak pilihan. Alternatif sarapan pagi kepada pho dan mi ialah banh cuon – kertas nasi basah kukus dengan daging babi cincang, cendawan telinga kayu dan telur rebus pilihan di sisi. Mengendalikan pengukus gergasi memerlukan ketangkasan, yang mana Cik Xuan di Banh Cuon Ba Xuan ada dengan banyaknya.

Celupkan patties dan gulung nasi dalam sos ikan yang diperisakan dengan limau nipis, bawang putih, cili dan herba. Ia terletak di sudut seni di Hanoi, dengan kedai buku Bookworm, galeri antropologi dan ruang seni Manzi berdekatan. Manzi dan Bookworm juga menghidangkan kopi.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... ialah dua daripada restoran dalam senarai Bib Gourmend.

FOTO: MICHELIN

Makan tengah hari: Makan seperti orang Hanoi dengan bun cha, salah satu hidangan kegemaran bandar ini. Tuyet Bun Cha 34, gerai makanan jalanan Bib Gourmand di Michelin Guide 2024, menyajikan hidangan mi, daging babi panggang dan herba segar yang banyak. Kedai ini hanya mempunyai ruang kecil di dalam, jadi meja dan kerusi berselerak di jalan apabila ia menjadi sibuk.

Kedai makan yang sibuk ini terletak berhampiran Tasik Truc Bach, Pagoda Tran Quoc dan Pagoda Quan Su, yang kesemuanya merupakan mercu tanda penting dengan sejarah yang panjang.

Makan Malam: Pergi ke pusat bandar dan longgarkan sedikit tali dompet anda untuk makan malam di Oc Di Tu. Tempat ini menyajikan pelbagai jenis udang, kerang, tiram, dll yang berkualiti tinggi. Pemeriksa Michelin amat kagum dengan kerang gergasi yang dipanggang dengan daun bawang dan bawang putih goreng serta kerang Venus dengan serai, cili dan sos nanas.

• Gulung Beras Ba Xuan: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Siput Makcik Tu: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Sumber: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm