Makanan jalanan terbaik di Hanoi menurut Michelin

Apabila bercakap tentang makanan jalanan, pengunjung akan bergelut untuk mencari bandar dengan menu yang lebih pelbagai daripada Hanoi. Bagaimanapun, dua hari hanya cukup untuk mencuba makanan jalanan terbaik di ibu negara, menurut Michelin.

Suku Lama Hanoi , daerah komersialnya yang berabad-abad lamanya, telah menyediakan ruang untuk pembangunan resipi yang inovatif. Makanan jalanan ialah industri yang sangat kompetitif di Hanoi, dan industri yang gagal tidak bertahan lama. Mereka yang bertahan dan berkembang maju telah mengharungi ujian rasa yang tidak terkira banyaknya daripada penduduk tempatan yang terkenal arif.

Kehidupan di jalanan Hanoi sentiasa berwarna-warni.

FOTO: MICHELIN

Tidak perlu dikatakan, Old Quarter ialah tempat terbaik untuk penggemar makanan untuk menerokai . Bukan sahaja ia mempunyai beberapa makanan jalanan yang terbaik, tetapi kawasan sekitarnya juga mempunyai banyak kuil, gereja, tasik, taman dan kafe. Dalam erti kata lain, ia adalah tempat yang sesuai untuk pengembara meluangkan masa sebelum makan seterusnya.

Hari 1

Pagi: Puaskan keinginan anda dengan bersiar-siar di sekitar tasik sebelum menuju ke Old Quarter dan menikmati pho daging lembu di Pho Bo Au Trieu, sebuah restoran bernama Bib Gourmand (tempat makan yang lazat dan berpatutan mengikut Panduan Michelin 2024) di jalan yang berjalan selari dengan Katedral St. Joseph.

Sukar untuk mengesan restoran pho kerana tiada papan tanda, tetapi jika anda mendapati restoran yang penuh dengan penduduk tempatan dan tempat duduk tertumpah ke jalan, anda tahu anda telah datang ke tempat yang betul. Hidangan ini berdasarkan gaya pho Nam Dinh , salah satu tempat di mana pho terkenal Vietnam mungkin berasal. Di Pho Bo Au Trieu, sup tulang lembu direbus selama 10 jam untuk menghasilkan stok yang kaya dengan tulang rusuk dan tendon daging lembu.

Makan tengah hari: Selepas sarapan pagi, luangkan sedikit masa untuk mengagumi Gereja St. Joseph abad ke-19, selalunya boleh diakses melalui pintu masuk sebelah di sebelah selatan. Selepas itu, pilih kafe yang menghadap ke fasad bersejarah gereja.

Kagumi gereja purba dan nikmati masakan Hanoi yang lazat.

FOTO: MICHELIN

Apabila kelaparan kembali, bersiar-siar di jalanan untuk mencari hidangan mi Vietnam yang kurang dikenali. Dong Thinh Eel Noodles, sebuah lagi kedai makan kecil dengan sejarah 40 tahun dalam senarai Bib Gourmand Michelin Guide 2024, menyajikan mi dengan belut, sayur-sayuran, kacang tanah yang dihancurkan dan bawang goreng.

Anda boleh memesan hidangan dengan atau tanpa kuah, atau jika anda tidak suka bihun, cuba versi bubur. Anda juga boleh memesan sebahagian tambahan belut goreng rangup untuk mencergaskan diri anda pada sebelah petang, yang sesuai dihabiskan untuk bersiar-siar di sekitar Old Quarter. Semasa perjalanan anda, pastikan anda melawat Kuil Bach Ma, salah satu tempat ibadat tertua di Hanoi dan Jalan Thuoc Bac, tempat anda boleh menemui kedai ubat tradisional yang telah wujud selama beberapa dekad.

Makan malam: Seabad yang lalu, cha ca (ikan goreng kuali dengan kunyit, mi nasi dan sayur-sayuran yang dimasak tepat di atas meja) mungkin dihidangkan di jalanan, tetapi hari ini anda perlu mencuba hidangan yang berasal dari Hanoi ini di restoran.

Salah satu tempat terbaik di bandar ini ialah Thang Long Fish Cake (6B Duong Thanh Street), yang mempunyai tiga cawangan di jalan yang sama. Percayai pemeriksa Michelin, yang menghargai lokasi di 6B Duong Thanh Street - rumah bandar yang dibina lebih abad yang lalu.

• Pho Daging Lembu Au Trieu: 34 Jalan Au Trieu, Wad Hang Trong, Daerah Hoan Kiem, Hanoi
• Bihun Belut Dong Thinh: 87 Jalan Hang Dieu, Wad Cua Dong, Daerah Hoan Kiem, Hanoi
• Kek Ikan Thang Long: Jalan Duong Thanh 6B, Wad Cua Dong, Daerah Hoan Kiem, Hanoi

Hari ke-2

Pagi: Ramai orang asing tersalah anggap bahawa orang Vietnam makan pho untuk sarapan pagi setiap hari. Itu tidak benar; mereka mempunyai banyak pilihan lain. Alternatif kepada pho atau bihun ialah banh cuon – gulungan nasi kukus yang diisi dengan daging babi cincang, cendawan telinga kayu dan telur rebus sebagai pilihan. Mengendalikan pengukus gergasi ini memerlukan kemahiran, sesuatu yang dimiliki oleh Cik Xuan di restoran Banh Cuon di Ba Xuan dengan banyaknya.

Celupkan spring roll dan rice roll ke dalam sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan yang diperisakan dengan limau nipis, bawang putih, cili dan herba. Restoran ini terletak di sudut seni di Hanoi, dengan kedai buku Bookworm, galeri seni antropologi dan ruang seni Manzi berdekatan. Manzi dan Bookworm juga menghidangkan kopi.

Ốc Dì Tú, Bánh cuốn Bà Xuân... ialah dua daripada kedai makan dalam senarai Bib Gourmend.

FOTO: MICHELIN

Makan tengah hari: Nikmati makan tengah hari gaya Hanoi dengan bun cha, salah satu hidangan yang paling digemari di bandar ini. Tuyet Bun Cha 34, gerai makanan jalanan yang tersenarai dalam Bib Gourmand Michelin Guide 2024, menyajikan sebahagian besar mi bihun, daging babi panggang dan herba segar. Gerai ini hanya mempunyai ruang dalaman yang kecil, jadi meja dan kerusi sering berselerak di jalan apabila ia sesak.

Kedai makan yang sibuk ini terletak berhampiran Tasik Truc Bach, Pagoda Tran Quoc dan Pagoda Quan Su, yang kesemuanya merupakan mercu tanda penting dengan sejarah yang panjang.

Makan Malam: Pergi ke kawasan kejiranan dan berbelanja secara berbelanja untuk makan malam di Oc Di Tu. Tempat ini menyajikan pelbagai jenis udang, kerang dan kerang berkualiti tinggi. Pemeriksa Michelin amat kagum dengan kerang gergasi panggang dengan daun bawang dan bawang putih goreng, dan kerang Venus dalam serai, cili dan sos nanas.

• Ba Xuan Rice Rolls: 16 Doc Hoe Nhai Street, Nguyen Trung Truc Ward, Ba Dinh District, Hanoi
• Tuyet 34 Bun Cha: 34 Jalan Hang Than, Wad Nguyen Trung Truc, Daerah Ba Dinh, Hanoi
• Ốc Dì Tú: 144C Quán Thánh Street, Quán Thánh Ward, Ba Đình District, Hanoi.

Sumber: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm