Mengapa makan roti mempunyai risiko keracunan, bagaimana untuk mencegahnya?

Roti adalah makanan popular, dimakan setiap hari. Walau bagaimanapun, hidangan ini mudah menjadi sumber keracunan makanan jika diproses, diawet atau digunakan secara tidak betul.

Sejak kebelakangan ini, terdapat banyak kes keracunan makanan, termasuk keracunan roti. Puncanya kebanyakannya disebabkan oleh makanan yang tercemar, pengawetan yang tidak betul atau pemprosesan yang tidak bersih, menunjukkan bahawa keselamatan makanan sentiasa menjadi isu yang mencabar dan membimbangkan.

Tahap bakteria meroket apabila roti daging ditinggalkan di tempat terbuka

Master - Doktor Vo Thi To Hi, Ketua Jabatan Pemakanan, Hospital Gia An 115 (HCMC) berkata bahawa bahagian dalam roti adalah persekitaran yang ideal untuk mikroorganisma berkembang, terutamanya pate, potongan sejuk, telur, mayonis, sayuran mentah...

"Bakteria biasa dalam keracunan roti termasuk Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens. Apabila makanan dibiarkan pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam, terutamanya dalam cuaca panas dan lembap, bilangan bakteria boleh meningkat beratus-ratus kali ganda. Roti pate adalah hidangan yang paling berisiko, kerana pate dari hati haiwan sangat berkhasiat dan jika tidak tercemar dengan baik, Clodium boleh dicemari dengan baik. bakteria botulinum yang menghasilkan toksin botulinum - neurotoksin yang sangat kuat yang menyebabkan kelumpuhan otot dan kegagalan pernafasan,” kata Dr To Hi.

Selain itu, menurut Dr To Hi, membeli roti daripada peniaga jalanan dan pertubuhan kecil yang tidak bersih juga menyumbang kepada peningkatan risiko keracunan roti dalam kalangan pengguna.

Roti pate mengandungi hati haiwan, yang mudah rosak dan mewujudkan keadaan untuk bakteria berkembang jika tidak disterilkan dengan betul.

Foto: AI

Siapakah yang berisiko mendapat kesan teruk akibat keracunan roti?

Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah seperti kanak-kanak kecil, orang tua, wanita hamil dan orang yang mempunyai keadaan perubatan asas kronik (diabetes, hati, buah pinggang atau penyakit gastrousus) lebih terdedah kepada kesan teruk daripada keracunan makanan, termasuk keracunan roti.

Doktor To Hi berkata, dalam kumpulan orang yang disebutkan di atas, keupayaan untuk menentang bakteria usus dan kelajuan penyingkiran toksin adalah lebih perlahan, menjadikannya lebih mudah untuk bakteria dan toksin memasuki darah, menyebabkan jangkitan sistemik, malah meningitis atau kegagalan beberapa organ jika tidak dirawat dengan segera.

Di samping itu, orang yang mempunyai tabiat makan roti yang tidak diketahui asalnya, makan roti yang telah lama ditinggalkan, roti dengan isi pate atau daging sejuk yang disimpan pada suhu bilik selama berjam-jam, juga berisiko lebih tinggi kerana patogen seperti Listeria monocytogenes, Salmonella atau Clostridium botulinum mudah berkembang dalam keadaan ini.

Apakah yang perlu dilakukan untuk mengehadkan risiko keracunan apabila makan roti?

Dari situ, Dr To Hi menasihatkan bahawa untuk mengehadkan risiko keracunan apabila makan roti, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada prinsip keselamatan makanan berikut:

Pilih tempat yang bereputasi : Anda harus membeli roti di kedai atau kedai roti dengan asal usul yang jelas, memastikan keadaan kebersihan dalam pemprosesan dan pemeliharaan.

Pemeriksaan deria : Jika roti, pate, potongan sejuk atau daging babi yang dicincang mempunyai bau yang aneh, masam, mempunyai rasa yang luar biasa atau berubah warna, sama sekali tidak boleh menggunakannya.

Roti perlu dimakan dalam masa 2-3 jam selepas penyediaan : Jika dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama, terutamanya dalam cuaca panas, makanan mudah tercemar dengan bakteria dan menghasilkan toksin.

Jangan makan roti semalaman atau panaskan semula : Pemanasan semula hanya membunuh sebahagian daripada bakteria, tetapi tidak membuang toksin yang telah terbentuk dalam makanan.

Penyimpanan yang betul : Jika anda perlu menyimpannya, asingkan inti dan kek, simpan di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 24 jam.

Perlu diingat bahawa kanak-kanak kecil, wanita hamil, orang tua atau orang yang mempunyai penyakit kronik (kencing manis, penyakit hati, kekurangan imun...) harus mengehadkan makan sandwic sejuk atau pate untuk mengurangkan risiko keracunan.

"Tiada makanan yang benar-benar selamat jika ia tidak diawet dan diproses dengan betul. Berhati-hati memilih sumber makanan dan mengikut prinsip makan makanan yang dimasak dan minum air masak masih merupakan cara paling mudah untuk mencegah keracunan makanan dan melindungi kesihatan diri dan keluarga anda," Dr To Hi menekankan.

Sumber: https://thanhnien.vn/tai-sao-an-banh-mi-lai-gay-ngo-doc-185251111155809995.htm