Mengapakah makanan masih rosak walaupun disejukkan?

Ramai orang percaya bahawa 'memasukkannya ke dalam peti sejuk adalah selamat' tetapi pada hakikatnya, makanan yang dikeluarkan dari peti sejuk juga berpotensi menyebabkan keracunan makanan.

Pakar Pemakanan Mai Thi Thuy - Jabatan Pemakanan, Hospital Besar Xuyen A, Kota Ho Chi Minh berkata bahawa makanan masih boleh rosak di dalam peti sejuk kerana bakteria tidak musnah sepenuhnya apabila disejukkan, petak sejuk (0-5°C) hanya melambatkan atau menghentikan pertumbuhan bakteria, manakala penyejuk beku (-18°C hingga -12°) masih boleh menghentikan pertumbuhan sepenuhnya tetapi bakteria masih boleh wujud. Jika disimpan dengan tidak betul, makanan akan rosak dan mendatangkan risiko kepada kesihatan manusia.

Kesilapan semasa menyimpan makanan di dalam peti sejuk

Tidak mencapai suhu standard (peti sejuk dari 0-4.5°C, peti sejuk dari -12 hingga -18°C). Peredaran udara sejuk tidak sekata. Kebersihan peti sejuk tidak terjamin (contohnya, terlalu banyak makanan yang tersekat, tidak dibersihkan selepas menuang makanan dan minuman, dsb.). Daging disimpan bersama sayur-sayuran, makanan yang dimasak dengan makanan mentah. Makanan tidak ditutup rapat.

Menyimpan makanan terlalu lama, melebihi masa yang dibenarkan, akan merosakkan makanan, menghasilkan banyak bakteria yang menjejaskan makanan lain, malah bakteria patogen. Sesetengah bakteria masih boleh tumbuh, terutamanya jika makanan telah tercemar sebelum ini, malah menghasilkan toksin yang tidak dapat dimusnahkan oleh penyejukan.

Peti sejuk yang penuh, mengandungi terlalu banyak makanan akan menjejaskan keupayaan untuk menyejukkan dan mengawet makanan. Apabila peti sejuk terlalu penuh, udara sejuk tidak dapat beredar secara merata, menyebabkan pembentukan kawasan yang terlalu panas, menyebabkan makanan cepat rosak. Di samping itu, pemampat perlu bekerja lebih keras, sensor suhu boleh dikaburkan, menyebabkan peti sejuk menjadi tidak tepat. Ini bukan sahaja mengurangkan kecekapan pemeliharaan tetapi juga meningkatkan risiko pencemaran silang dan keracunan makanan. Oleh itu, hanya gunakan kira-kira 70-80% daripada kapasiti peti sejuk untuk memastikan keselamatan.

Penyimpanan makanan yang tidak betul boleh menyebabkan pencemaran dan kerosakan makanan.

ILUSTRASI: AI

Cara menyusun dan mengawet makanan di dalam peti sejuk

Untuk memastikan makanan selamat, adalah perlu untuk mengatur:

• Daging mentah berada di rak bawah dan disimpan dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan kehilangan air.
• Makanan yang dimasak dan dimasak hendaklah diletakkan di bahagian tengah.
• Produk tenusu dan telur disimpan di rak atas.
• Sayur-sayuran disimpan di dalam petak yang berasingan dengan kelembapan yang sesuai.

Semua makanan hendaklah ditutup untuk mengelakkan pencemaran silang dan penyerapan bau. Pada masa yang sama, kawal dan pantau suhu peti ais, jangan biarkan peti ais terbuka terlalu lama. Bersihkan peti sejuk dengan kerap dan jangan simpan makanan terlalu lama untuk mengurangkan risiko rosak dan keracunan.

Sumber: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm