Basuh beras dengan bersih sebelum memasak, benar atau salah?

Menurut Dr Nguyen Huy Hoang, Vietnam - Pusat Oksigen Tekanan Tinggi Rusia, Kementerian Pertahanan Negara , ramai orang percaya bahawa mencuci beras terlalu bersih akan menyebabkan kehilangan nutrien seperti serat, vitamin, zat besi, zink yang bermanfaat untuk tubuh. Jika anda tidak mencuci beras, anda tidak akan dapat membersihkan kotoran yang melekat pada beras.

Malah, beras mengandungi banyak kalsium, vitamin, dan mineral. Oleh itu, anda tidak boleh mencuci atau menggosok terlalu kuat untuk kehilangan khasiat penting dalam biji beras.

Walau bagaimanapun, mencuci beras membantu anda mengeluarkan zarah mikroplastik dalam beras disebabkan oleh proses pengangkutan, pembungkusan dan penyimpanan. Mencuci beras juga menghilangkan kotoran, pasir, dan kerikil yang bercampur dalam beras. Beras mengandungi sejumlah kecil arsenik tak organik, yang boleh dikeluarkan dengan mencuci beras. Selain itu, mencuci beras juga menghilangkan bahan kimia anti-anai-anai yang telah digunakan oleh penjual pada beras, jika ada.

Kajian telah menunjukkan bahawa hanya 30 saat mencuci beras boleh membuang banyak bahan berbahaya. Mencuci beras sebelum dimasak akan menjadikan nasi lebih melekit apabila dimasak.

Jangan basuh beras terlalu lama atau terlalu teliti. Jangan rendam beras terlalu lama sebelum dimasak. Hanya basuh beras, kacau perlahan-lahan, dan toskan air untuk mengeluarkan sebarang pasir. Keluarkan sebarang serpihan atau pasir sebelum memasak. Basuh tangan anda dengan bersih semasa mencuci untuk meminimumkan pengumpulan kotoran.

Ramai wanita tertanya-tanya sama ada mereka perlu mencuci beras dengan bersih sebelum memasak. (Gambar ilustrasi)

Menurut pakar perubatan Bui Dac Sang, Akademi Sains dan Teknologi, Persatuan Perubatan Oriental Vietnam, nasi putih ialah nasi biasa (pulut, pulut) yang kita masak setiap hari tetapi lapisan dedak luar telah dikisar, hanya tinggal inti nasi putih.

Beras putih mengandungi kandungan nutrisi yang tinggi seperti magnesium, vitamin, zat besi, kalsium, protein, karbohidrat dan merupakan sumber tenaga utama dalam diet orang Vietnam.

Beras perang mengandungi lebih banyak khasiat kerana ia belum dikisar. Satu tin beras perang yang dimasak mengandungi 84mg magnesium, manakala beras putih hanya mempunyai 19mg. Lapisan dedak beras perang juga mengandungi minyak khas yang membantu mengawal tekanan darah, mengurangkan kolesterol jahat, dan mencegah penyakit kardiovaskular, tetapi makan terlalu banyak boleh menyebabkan senak.

Menurut pengamal perubatan tradisional, beras perang atau beras putih kedua-duanya kaya dengan khasiat, bergantung kepada keperluan setiap orang untuk memilih yang sesuai. Bagaimanapun, melalui proses pengilangan dan penumbuk, 77% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6, separuh mangan dan kebanyakan serat hilang.

PINJAMAN NHU

Sumber