4 noedelwinkels aanbevolen door Michelin, de duurste is meer dan 100.000 VND/portie

Terwijl er in Hanoi veel bun cha-restaurants zijn die door Michelin zijn bekroond met de Bib Gourmand 2024, staat er in Ho Chi Minhstad slechts één bun cha-restaurant op deze lijst.

Bun cha chan. Toen het in 2024 op de Bib Gourmand-lijst van de Michelingids verscheen, bracht dit bun-restaurant veel gasten in verwarring, omdat het geen specifieke naam had en het moeilijk was om het exacte adres te vinden. Dit is een beroemd bun cha-restaurant aan de Mai Hac De Street. Het wordt beschouwd als een van de eerste restaurants in Hanoi dat bun cha chan verkocht. Michelin gaf veel complimenten: "Dit bun cha-restaurant serveert al meer dan 10 jaar klanten. Naast het typische bun-gerecht met gegrilde gehaktballetjes, kunt u gegrilde varkensbuik of gegrild varkensvlees met lolotbladeren bestellen, passend bij het bun en zoete vissaus. Gefrituurde loempia's zijn knapperig en rijkelijk gevuld." Bun cha kost hier 45.000 - 60.000 VND per portie. Het restaurant is slechts tot ongeveer 13.00 uur open voordat het uitverkocht is. Gasten moeten vroeg komen om van de originele bun cha chan te genieten.

Dit is een van de eerste bun cha chan-restaurants in Hanoi. Foto: Michelingids

Restaurant Bun Cha Ta Bun Cha Ta aan de Nguyen Huu Huan-straat is ook een ideale plek voor liefhebbers van bun cha. Bun cha staat bekend om zijn zacht gegrilde vlees, rokerige geur en rijke kruiden. Zeevruchtenloempia's en krabloempia's zijn populair bij buitenlandse toeristen vanwege hun unieke smaken. Daarnaast serveert het restaurant ook vermicelli met gebakken tofu in tomatensaus en gebakken loempia's voor vegetariërs. Een portie vermicelli kost hier 60.000 - 95.000 VND, de duurste is 110.000 VND inclusief vermicelli, loempia's en 2 zeevruchtenloempia's.

Het Bun Cha-restaurant aan de Nguyen Huu Huan-straat is een favoriete bestemming voor fijnproevers. Foto: Michelingids

Tuyet Bun Cha 34 Tuyet Bun Cha is gevestigd aan de Hang Thanstraat in de wijk Ba Dinh. Het bijzondere aan dit restaurant is dat het varkensvlees vaak wordt gegrild tot de randen zwartgeblakerd zijn en naar rook ruiken. Het varkensvlees is groot, dik gesneden en zeer royaal geserveerd. De dipsaus bij Tuyet Bun Cha maakt gasten gefascineerd, want hij is rijk en heerlijk, met veel gehakte knoflook en koolrabi. Het menu van het restaurant bevat slechts één gerecht Bun Cha, geprijsd op VND 50.000 per portie. Gasten kunnen er ook gefrituurde loempia's bij bestellen voor VND 12.000 per stuk.

Het Bun Cha-restaurant in Hang Than Street staat op de Michelinlijst van betaalbare en heerlijke eetgelegenheden in 2023 en 2024. Foto: Michelingids

Bun Bo Hue 14B Dit is de enige noedelzaak in Ho Chi Minhstad die volgens de Michelinlijst de Bib Gourmand-prijs heeft gekregen. De zaak is vrij klein, er is geen plek voor klanten om te zitten en te eten, dus meestal wordt er alleen afhaalmaaltijden verkocht. Volgens de beschrijving van de Michelin-recensent: "Dit afhaalkraam is gespecialiseerd in rundernoedelsoep met plakjes rundvlees en runderpees. De bouillon is gemaakt van uien, runderbotten en heerlijke varkensbotten." Wat deze zaak zo bijzonder maakt, is de rijk gekruide bouillon en de verse ingrediënten die dagelijks worden geïmporteerd. Een portie rundernoedelsoep kost hier tussen de 30.000 en 65.000 VND, afhankelijk van de toppings die de klant bestelt.

Ondanks het gebrek aan ruime zitplaatsen, veroverde deze rundvleesnoedelzaak toch Michelin-recensenten dankzij de heerlijke smaak en verse ingrediënten. Foto: Michelingids

Laodong.vn\

Bron: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-duoc-michelin-gioi-thieu-dat-nhat-hon-100000-dongsuat-1356811.html