Is het goed om regelmatig rundvlees te eten?

Ik eet graag runderpens, dus koop ik het vaak om te koken. Is het goed voor mijn gezondheid om dit regelmatig te eten? (Ngoc, 36 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Runderpens is de maag van een koe. Het wordt runderpens genoemd omdat het uit meerdere lagen bestaat, net als een boek. Dit is het duurste deel van de darm van een koe. Sinds de oudheid gebruiken mensen runderpens om tal van heerlijke gerechten te bereiden, zoals roerbakken, stomen, stoven...

Dit deel baart echter ook veel mensen zorgen, omdat het zwart en vies is. Als je het niet goed verwerkt, gaat het stinken en wordt het taai.

Sommige oosterse medische documenten stellen dat runderpens goed is voor de gezondheid, vooral voor mensen met maagproblemen. Net als andere inwendige organen kan runderpens echter dyslipidemie veroorzaken als het te veel wordt gegeten. Het is het beste om de smaak slechts 1-2 keer per week te veranderen en niet te vaak te eten. Mensen met een hoog lipidengehalte in het bloed en hart- en vaatziekten mogen het niet eten.

Let op: bij het kopen van runderpens moet u de zwarte variant kiezen om zelf te verwerken; of u kunt kiezen voor de schoon verwerkte variant met ivoorkleur. Kies geen puur witte producten, omdat deze gebleekt kunnen worden. Koop bij gerenommeerde winkels die verse producten op dezelfde dag verkopen. Wees voorzichtig met bevroren runderpens, want in sommige gevallen hebben de autoriteiten stinkende producten ontdekt die werden vervoerd voor consumptie.

Universitair hoofddocent, dr. Nguyen Duy Thinh
Voormalig personeel van het Instituut voor Biotechnologie en Voedseltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Bronlink: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html