Bergkrabben en sprinkhanen zijn twee wilde dieren die in de regio Cam Mountain van An Giang zijn 'getransformeerd' tot specialiteiten.

Insectenkeuken - bladluizen

De eerste regens van het seizoen koelen het droge land van de regio van de Zeven Bergen af ​​en lijken ook een uniek insect te "wekken": de sprinkhaan.

Veel mensen vinden de vorm van dit insect niet makkelijk te verteren, maar de lokale bevolking beschouwt het als een specialiteit met een zorgvuldige bereiding en een unieke smaak.

Bedwantsen - aantrekkelijke insectenspecialiteit uit de regio Bay Nui, stad Tinh Bien, provincie An Giang .

De heer Nguyen Van Ben (eigenaar van een restaurant dat gespecialiseerd is in het bereiden van gerechten met planthoppers in de wijk Nha Bang, stad Tinh Bien) zei: "Nadat de planthoppers thuis zijn gebracht, worden hun poten eraf gesneden en hun ingewanden verwijderd.

De nauwgezette persoon kookt water om alle onzuiverheden van dit insect te verwijderen. Vervolgens dompelt hij het in zout water en spoelt het af met schoon water. Dit proces duurt meerdere keren voordat de gerechten klaar zijn.

Je kunt ze bakken en ze zijn heerlijk, maar ik vul de insecten met een mengsel van vlees, pinda's en peperkorrels om de smaak van het gerecht te versterken. Hoe je het ook bereidt, de smaak die overblijft is de knapperige geur die je krijgt als je de insecten in je mond stopt.

Volgens meneer Ben waren er vroeger talloze bladluizen en waren ze slechts een tussendoortje voor de inwoners van Bay Nui. Nu zijn bladluizen een specialiteit geworden waar veel mensen van genieten vanwege hun heerlijke smaak. Omdat ze maar een paar maanden per jaar voorkomen, is de verkoopprijs van bladluizen relatief hoog: zo'n 300.000 VND/kg aan het begin van het seizoen.

Verwerkte insecten zijn veel duurder. Voor gasten die van ver komen, zal het moeilijk zijn om de insecten voor het eerst op hun bord te zien. Maar na er een paar te hebben geproefd, zullen ze hun unieke smaak proeven.

Tijdens het regenseizoen koopt meneer Ben elke dag zo'n 1.500 tot 2.000 planthoppers om gasten in de buurt en ver weg te bedienen.

De "contacten" die hem van planthoppers voorzien, komen uit de Van Giao-commune en de wijken Nhon Hung, An Phu en Nha Bang. Dankzij de planthoppers hebben de mensen hier een extra bron van inkomsten en heeft meneer Ben ook voldoende voorraad om gasten te bedienen.

De heer Ben vertelde dat de planteneters elk jaar alleen vanaf eind maart tot eind juli verschijnen, dus fijnproevers zullen van dit seizoen profiteren om ervan te genieten.

Om dit gerecht met wilde dieren nog aantrekkelijker te maken, nodigt meneer Ben gasten uit om het te eten met mangovissaus. Om het gerecht met vissaus te maken, kiest hij een zeer zure mango. Meneer Ben onthulde dat Thaise of Taiwanese mango niet aan de bladluizen blijft plakken.

Hoe zuurder de mango, hoe aantrekkelijker hij zal zijn, omdat hij de smaakpapillen van gasten prikkelt. Op het bordje mangovissaus strooide meneer Ben een beetje chilipoeder, wat er prachtig uitzag. Het meelwormvlees gedoopt in mangovissaus is een mix van zure, pittige, zoute en zoete smaken die gasten enorm enthousiast maakt.

Bergkrabbenseizoen

Op regenachtige dagen zijn bezoekers van An Giang ook nieuwsgierig naar het eten in de hooglanden, met name het verhaal over de "krabbenjacht en slakkenvangst" van de mensen op de Cam-berg.

De hoogste berg van het westen heeft inderdaad altijd veel seizoensgebonden specialiteiten, en ook bergkrab staat op die lijst. Dit jaar is de regen laat, dus ook het seizoen voor bergkrabben is laat. Momenteel vangen bergkrabvissers minder dan een dozijn krabben per dag, waardoor ze een paar dagen moeten wachten voordat ze genoeg hebben om aan klanten te leveren.

Toeristen die in het regenseizoen naar de Cam-berg (Tinh Bien, provincie An Giang) komen, zijn dol op het beroemde gerecht met bergkrab. Bergkrab is een van de wilde dieren in dit beroemde berggebied.

De heer Le Gia Giang (een inwoner van Cam Mountain) serveert deze specialiteit vaak aan gasten van ver weg en zei: "Dit jaar is de bron van bergkrabben laag, omdat er tot nu toe niet genoeg regen is gevallen. De waterkanalen op de berg zijn nog steeds vrij ondiep, de krabben hebben geen plek om te leven en zich voort te planten, dus het is "hard werken" om een ​​dozijn krabben per dag te vinden. Om 1 kg bergkrabben voor mijn gasten te krijgen, moet ik 2-3 dagen wachten tot mensen ze vangen, dus de prijs is nog steeds erg hoog, zo'n 350.000 VND/kg."

De meeste gasten roerbakken bergkrabben graag met tamarinde of zout. Bergkrabvlees is van nature zoet en geurig, en in combinatie met de zure smaak van tamarinde en kruiden is het erg lekker.

Bovendien is het koken van citroengras om direct te eten ook behoorlijk "plakkerig", omdat het krabvlees zijn karakteristieke smaak behoudt. Bezoekers van Cam Mountain tijdens het regenseizoen zullen erg enthousiast zijn om de smaak van de krab te proeven die verborgen ligt in de hoge bergen.

Vanwege de natuurlijke leefomgeving van dit dier is het echter niet altijd beschikbaar om gasten te bedienen. Bovendien zeggen mensen op Cam Mountain vaak dat ze geen kleine krabben en krabben met eieren zullen vangen. Ze beseffen dat "de zegen van de hemel" beperkt is; als ze die niet behouden, zullen er geen krabben meer over zijn om hun inkomen in hun vrije tijd te vergroten.

Naast bergkrabben jagen mensen op Cam Mountain ook op bergslakken (ook een wild dier) om aan gasten te serveren. Bergslakken met een heerlijke en karakteristieke smaak, verkregen door de handen van hobbykoks in het wild, hebben een zeer unieke smaak, een gerecht dat toeristen zeker zullen waarderen wanneer ze de majestueuze That Son-regio bezoeken.

Naast de wilde schoonheid van de streek Bay Nui zijn er ook heerlijke specialiteiten te vinden, gekristalliseerd uit de aarde, zon, wind en de verwerkingshanden van de lokale bevolking.

Om de waarde van deze specialiteiten ten volle te benutten, is een plan nodig om ze te promoten, parallel aan redelijke beschermingsmaatregelen. Zo kunnen we de ervaringen van toeristen die de provincie An Giang bezoeken diversifiëren en het leven van de lokale bevolking verbeteren door inkomsten uit toerisme .

Bron: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm