Vier Vietnamese kipgerechten op de lijst van de beste in Azië

Op nummer 36 staat gestoofde kip met citroengras , een traditioneel gerecht dat vooral populair is in de Mekong Delta. Het gerecht wordt meestal bereid met een combinatie van kipstukjes, citroengras, hete pepers, knoflook, suiker, zout, olie, kurkuma en vissaus. De kipstukjes worden eerst gemarineerd, vervolgens in olie geroerbakt en in water gaar gesudderd. Na afloop wordt het gerecht meestal geserveerd met hete rijst. Indien gewenst kan er kokoswater aan de pan worden toegevoegd terwijl de kip kookt.

Nummer 39 is kipcurry , de Vietnamese versie van de Indiase kipcurry. Dit gerecht is vrij eenvoudig te bereiden en bevat ingrediënten zoals kip, aardappelen, wortelen, uien, knoflook, kokosmelk, kippenbouillon en kruiden en specerijen zoals citroengras, vissaus en kerriepoeder. Het is het beste om het vlees een nacht te marineren. De curry wordt zachtjes gekookt tot de aardappelen zacht zijn en alle andere ingrediënten gaar zijn. Serveer met witte rijst en knapperig brood, dat vaak wordt gebruikt om in te dippen.

Op nummer 37 staat goi ga , een traditionele Vietnamese salade. Deze zoete, zoute en aromatische salade bestaat uit een combinatie van geraspte gekookte kip, wortelen, uien, koriander, munt en soms kool, vooral bananenbloesem. Alle ingrediënten voor de salade worden in een kom gedaan, goed gemengd en vervolgens overgoten met een dressing van limoen, vissaus, chili, knoflook en suiker. Voor het serveren wordt de gezonde salade vaak belegd met geroosterde pinda's en gebakken uitjes.

Tot slot, gekookte kip , op nummer 60. Hele gekookte jonge kip is vooral populair in Vietnam tijdens het Chinese Nieuwjaar. Gekookte kip wordt gemaakt met een combinatie van een hele kip, gember, zout, groene uien, kurkuma en vooral kaffirlimoenblaadjes. De kip wordt ingewreven met zout en gekookt in water met gember, groene uien en kurkuma tot hij goudbruin is. Het is belangrijk om de huid intact te houden, aangezien deze kan barsten als hij in kokend water wordt gedompeld. Na het koken wordt de kip geweekt in ijswater om te voorkomen dat hij zwart wordt. De kip wordt soms gegarneerd met kaffirlimoenblaadjes en het gerecht wordt vaak geserveerd met zout en citroen. Jonge kip symboliseert overvloed en voorspoed en wordt vaak gegeten met kleefrijst.

Op nummer 1 staat het beroemdste gerecht van India, Murgh makhani, internationaal bekend als boterkip en een vast onderdeel van de meeste Indiase restaurants.

thanhnien.vn

Bronlink