Koolhydraatrijke maaltijden: welke groenten moet je eten om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden?

Na maaltijden zoals pho of rijst krijgen veel mensen last van hyperglycemie, met symptomen als slaperigheid en lusteloosheid. Een eenvoudige manier om deze bloedsuikerspiegelschommelingen te beperken, is door de juiste groenten toe te voegen en ze in de juiste volgorde te eten.

Om de piek in de bloedsuikerspiegel na een koolhydraatrijke maaltijd te verminderen, is het aan te raden de volgende groenten erbij te eten:

Bladgroenten

Veelvoorkomende bladgroenten zijn onder andere paksoi, Chinese kool, mosterdgroen, sla, spinazie en waterkers. Ze zijn rijk aan zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die, eenmaal in de darmen, een gelachtige laag vormen die de opname van glucose uit zetmeel in de bloedbaan vertraagt, aldus de Amerikaanse website Eating Well.

De vezels in bladgroenten stimuleren ook de afscheiding van bepaalde darmhormonen, zoals GLP-1, waardoor het lichaam suiker beter kan verwerken en het gevoel van verzadiging langer aanhoudt.

Een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, uitgevoerd bij mensen met diabetes type 2, toonde aan dat het eten van groenten vóór koolhydraten, zoals witte rijst, de bloedglucose- en insulinespiegels na de maaltijd aanzienlijk verlaagde.

Broccoli

Broccoli is rijk aan vezels en arm aan zetmeel, wat de opname van glucose vertraagt. Broccoli bevat met name glucoraphanine, een voorloper van sulforafaan. Deze stof kan de insulinegevoeligheid verbeteren en oxidatieve stress in de lever en het vetweefsel verminderen.

Okra

Gekookte okra is zeer rijk aan oplosbare vezels.

FOTO: AI

Na het koken ontwikkelt okra een slijmerige laag die rijk is aan pectine. Dit is een soort oplosbare vezel die de darmwand dikker maakt, waardoor de opname van glucose vanuit de darmen in de bloedbaan wordt vertraagd.

Mensen kunnen gekookte, gestoomde of zure okra eten als onderdeel van een koolhydraatrijke maaltijd. Vermijd het gebruik van okrawater als huismiddeltje om de bloedsuikerspiegel te verlagen in plaats van medische behandeling. Huidig ​​onderzoek wijst erop dat deze methode slechts ondersteunend werkt en geen vervanging is voor medicatie.

bittere meloen

Bittermeloen biedt talrijke gezondheidsvoordelen dankzij de aanwezigheid van stoffen zoals triterpenoïden, saponinen en polypeptide-P. Dierstudies hebben aangetoond dat deze stoffen de effecten van het hormoon insuline gedeeltelijk kunnen nabootsen en de bloedsuikerregulatie kunnen verbeteren.

De beste manier om de voedingsstoffen uit bittere meloen op te nemen, is door de vrucht te eten en niet door supplementen of poeder te gebruiken. Bittere meloen wordt vaak bereid door te roerbakken, te koken of er soep van te maken.

Mensen die medicijnen gebruiken voor diabetes, met name insuline of sulfonylurea, moeten het gebruik van grote hoeveelheden geconcentreerd bittermeloenextract vermijden. Dit kan het risico op hypoglykemie verhogen. Daarom moeten ze hun arts raadplegen voordat ze het gebruiken, aldus Eating Well.

Bron: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm