Broodkoorts wordt nieuwe trend in Korea

VHO - Van Seoul tot Jeju zijn bakkerijen alomtegenwoordig in Zuid-Korea, en de uitdrukking "broodpelgrimage" is onderdeel geworden van het dagelijks taalgebruik van de inwoners in het moderne leven.

Een bakkerij in Zuid-Korea. Foto: Sungsimdang

Langs de rustige stranden van Jeju staan ​​veel mensen in de rij, niet alleen om het landschap te bewonderen, maar met één enkel doel: bagels kopen bij de beroemde vestiging van het London Bagel Museum op dit Koreaanse eiland.

Het London Bagel Museum is de naam van een populair café in Seoul, Zuid-Korea. Dit café staat bekend om zijn klassieke ambiance, betegelde inrichting en heerlijke bagelsandwiches.

Volgens SCMP is de banh mi-rage niet beperkt tot Jeju. Het merk heeft ook vestigingen in populaire wijken van Seoul, zoals Anguk, Jamsil, Yeouido en vele andere, waar steevast lange rijen staan.

De naam van het restaurant zelf bevat de favoriete woorden van de oprichter, wat zowel nostalgie als een gevoel van formaliteit oproept.

Het is niet alleen het Bagel Museum in Londen; lange rijen mensen die bagels kopen zijn een veelvoorkomend gezicht in heel Zuid-Korea.

Van het eiland Jeju in het zuiden tot de hippe straten van Seongsu-dong in Seoul en de stad Daejeon zijn bakkerijen net als cafés of kunstgaleries bekende bestemmingen geworden.

Bij Randy's Donuts biedt het in Los Angeles gevestigde donutmerk zijn kenmerkende ringvormige donuts aan, bedekt met een glazuur van zwarte sesam en een feloranje glazuur geïnspireerd op mandarijnen uit Jeju, waarmee het zijn klanten altijd weet te verrassen.

Ooit beschouwd als een klassiek Amerikaans merk, heeft het nu een uitgesproken Koreaans karakter met unieke smaken die alleen op Jeju te vinden zijn.

De stad Daejeon, op twee uur rijden ten zuiden van de hoofdstad, vertelt ook een verhaal door middel van haar brood.

Sungsimdang, een geliefde bakkerij die in 1956 werd opgericht, staat bekend om de uitvinding van de gefrituurde soboro-ppang – een knapperig gefrituurd broodje met een kruimeltopping, een zachte binnenkant en een traditionele zoete vulling van rode bonenpasta.

Andere kenmerkende gerechten zijn knoflookbieslookbrood en myeongnan (kabeljauwkuit) stokbrood, naast een groeiend aantal klassieke en innovatieve gerechten.

Decennialang was het kenmerkende teken van een bezoeker die terugkeerde uit Daejeon een boodschappentas van Sungsimdang, gevuld met de kenmerkende gefrituurde dumplings van de winkel als souvenir.

Hoewel rijst een onmisbaar onderdeel is van het traditionele Koreaanse dieet, beschouwt de jongere generatie brood tegenwoordig niet alleen als voedsel, maar ook als een symbool van smaak, trends en levensstijl.

In de rij staan ​​om brood te kopen wordt in dit land als een moderne gewoonte beschouwd. De uitdrukking ppangji sullye, wat in het Koreaans "broodpelgrimage" betekent, is in het dagelijks taalgebruik van veel inwoners opgenomen.

Het fungeert zowel als cultureel symbool als drijvende kracht achter het toerisme.

De voorliefde voor brood weerspiegelt een algemene culinaire trend in Zuid-Korea, waar bakkerijen zowel culturele iconen als aanjagers van toerisme zijn.

Volgens gegevens van navigatiedienst Tmap Mobility zijn vier van de tien meest gezochte restaurants tijdens het zomerseizoen van 2024 in Zuid-Korea bakkerijen.

Achter deze cijfers schuilt een nieuwe culturele economie , gevormd door esthetiek en emoties.

In Zuid-Korea is brood tegenwoordig zowel een verfijnd genot als een symbool van geduld, een bron van voeding voor de snelle levensstijl van de bevolking.

Elke hap van de taart biedt niet alleen smaak, maar ook een moment van bezinning. Iets wat velen steeds zeldzamer vinden in de moderne Koreaanse samenleving.

Het is opvallend dat de broodrage in Zuid-Korea niet alleen onder de jongere generatie heerst. Naarmate de westerse culinaire cultuur de afgelopen decennia steeds meer in de Koreaanse levensstijl is geïntegreerd, hebben ook veel oudere generaties – nu in de vijftiger en zestiger jaren – brood in hun dagelijkse voeding opgenomen.

"Ik denk dat de liefde van Koreanen voor brood deels voortkomt uit het feit dat het licht en bijna snackachtig aanvoelt, in vergelijking met traditionele rijstgerechten. Brood is makkelijk te eten en handig, wat goed past bij de snelle levensstijl van onze samenleving," aldus mevrouw Choi, een Koreaanse huisvrouw van in de vijftig.

En naarmate brood steeds populairder werd in het Koreaanse dieet, riep de term "Koreaans brood" ook een uniek gevoel op bij veel buitenlandse toeristen.

Buitenlandse toeristen omschrijven Koreaans brood als zachter en vaak veel zoeter dan Europees brood.

Croissants met rode bonenpasta, zoet knoflookbrood en donuts met roomvulling zijn iconische symbolen van de Koreaanse keuken geworden.

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html