Broodkoorts wordt nieuwe trend in Korea

Langs de rustige stranden van Jeju staan lange rijen mensen, niet alleen om het landschap te bewonderen, maar met maar één doel: bagels kopen bij de beroemde vestiging van het London Bagel Museum op dit Koreaanse eiland.

Het London Bagel Museum is een populair café in Seoul, Zuid-Korea. Het café staat bekend om zijn vintage sfeer, betegelde inrichting en heerlijke bagels.

Volgens SCMP beperkt de broodrage zich niet tot Jeju. Dit merk heeft ook vestigingen in bekende wijken van Seoul, zoals Anguk, Jamsil, Yeouido en vele andere plaatsen, waar altijd lange rijen staan.

De naam van het restaurant is een samenvoeging van de favoriete woorden van de oprichter en roept zowel nostalgie als een gevoel van plechtigheid op.

Niet alleen in het London Bagel Museum, maar overal in Korea zie je het beeld van mensen die in de rij staan om brood te kopen.

Van het zuidelijke eiland Jeju tot de hippe straten van Seongsu-dong in Seoul en de stad Daejeon: bakkerijen zijn net zo'n vertrouwde bestemming geworden als cafés of galerieën.

Bij Randy's Donuts, een bakkerij uit Los Angeles, vind je de kenmerkende donutvormige gebakjes met een zwarte sesamglazuur en een feloranje glazuur, geïnspireerd op Jeju-mandarijnen. Deze gebakjes vallen altijd in de smaak bij gasten.

Ooit werd het gezien als een Amerikaanse klassieker, maar nu is het een Koreaans merk met unieke smaken die alleen op Jeju verkrijgbaar zijn.

Twee uur rijden ten zuiden van de hoofdstad ligt de stad Daejeon, die ook een verhaal over brood te bieden heeft.

Bij Sungsimdang, een geliefde bakkerij die in 1956 werd opgericht en vooral bekend is vanwege de uitvinding van de gefrituurde soboro-ppang: een knapperig gefrituurde dumpling met streusel, een zachte binnenkant en traditionele zoete rode bonenpasta.

Andere kenmerkende gerechten zijn knoflookbieslookbrood en myeongnan (kabeljauwkuit)-baguette, naast een groeiende lijst van klassieke en innovatieve gerechten.

Al tientallen jaren is het paradepaardje van elke toerist die uit Daejeon terugkeert een boodschappentas uit Sungsimdang, gevuld met de kenmerkende gefrituurde dumplings van de winkel als souvenir.

Hoewel rijst een onmisbaar onderdeel is van het traditionele Koreaanse dieet, ziet de jongere generatie brood niet alleen als voedsel, maar ook als een symbool van smaak, trend en levensstijl.

In de rij staan om brood te kopen is in dit land een moderne gewoonte. De uitdrukking ppangji sullye, wat 'broodbedevaart' betekent in het Koreaans, is inmiddels ingeburgerd in de dagelijkse taal van veel inwoners.

Zowel een cultureel symbool als een toeristische trekpleister

De liefde voor brood weerspiegelt een algemene culinaire trend in heel Zuid-Korea, waar bakkerijen zowel culturele iconen als toeristische trekpleisters zijn.

Volgens gegevens van navigatiedienst Tmap Mobility waren vier van de tien meest gezochte restaurants tijdens het Zuid-Koreaanse zomerseizoen van 2024 bakkerijen.

Achter deze cijfers schuilt een nieuwe culturele economie , vormgegeven door esthetiek en emoties.

Tegenwoordig is brood in Korea zowel een elegant genot als een symbool van geduld; een spiritueel voedingsmiddel voor de snelle levensstijl van de mensen in dit land.

Elke hap biedt niet alleen smaak, maar ook een gevoel van pauze, iets wat veel mensen steeds zeldzamer vinden in de moderne Koreaanse samenleving.

Opvallend is dat de broodrage in Korea niet alleen onder de jongere generatie leeft. Naarmate de westerse eetcultuur de afgelopen decennia geleidelijk is geïntegreerd in de Koreaanse levensstijl, hebben veel ouderen – inmiddels in de vijftig en zestig – ook brood op hun dagelijkse menu opgenomen.

"Ik denk dat de liefde van Koreanen voor brood deels voortkomt uit het lichte, bijna snackachtige gevoel, vergeleken met traditionele rijstmaaltijden. Brood is makkelijk te eten en past perfect bij de snelle levensstijl van onze maatschappij", aldus Choi, een Koreaanse huisvrouw van in de vijftig.

En omdat brood steeds populairder wordt in het Koreaanse dieet, heeft de term 'Koreaans brood' ook een eigen betekenis voor veel buitenlandse bezoekers.

Buitenlandse bezoekers beschrijven Koreaans brood als zachter en vaak veel zoeter dan Europees brood.

Rode bonencroissants, zoet knoflookbrood en slagroomdonuts zijn iconische gerechten uit de Koreaanse keuken geworden.

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html