Toen Ha Giang (23 jaar oud, woonachtig in Hai Phong) afgelopen mei de bruiloft van een klasgenoot in Vinh Tuong (Vinh Phuc) mocht bijwonen, was hij verrast toen hij een bekend maar vreemd gerecht bonensoep op tafel zag staan.

Deze soep is gemaakt van sojamelk, ook wel sojamelk genoemd. Ik vind het bekend omdat sojamelk met een beetje suiker een populaire drank is. Het is warm in de winter en lekkerder met ijs in de zomer.

"Het vreemde is echter dat sojamelk met een beetje zout en MSG hier een verfrissende soep oplevert, die je vaak in lokale gerechten tegenkomt," aldus Giang.

Soep gemaakt van bonenwater op een schaal met offergaven in Vinh Phuc . Bron: NVCC

De bonensoep heeft een geurige en rijke smaak, maar Ha Giang geeft toe dat ze er niet aan gewend is en dat het niet bij haar past.

"Als ik de kans krijg om een ​​bruiloft, verloving of sterfdag in Vinh Phuc mee te maken, zal ik de bonensoep zeker nog eens proberen. Hoewel ik nog niet helemaal gewend ben aan de smaak van deze soep, waardeer ik nog steeds de unieke culinaire cultuur van elke streek.

"Ik ben ook blij dat ik de kans krijg om de heerlijke, unieke gerechten op de dienbladen in elk land te leren kennen en ervan te genieten. Daardoor begrijp ik meer over de cultuur en het leven van de mensen", vertelde 10X.

Bonensoep kan direct gegeten worden zonder kruiden. Bron: Lan Lung Linh

Mevrouw Nguyen Lien, eigenaar van een tofufabriek in de gemeente Dai Dong (district Vinh Tuong), zei dat bonensoep een zomergerecht is dat nauw verbonden is met het leven van de mensen hier. Dit gerecht is echter in sommige plaatsen vaak te vinden, maar niet overal.

Sterker nog, veel mensen die in Vinh Phuc wonen, kennen bonensoep misschien niet. Dit verfrissende, simpele gerecht is maar op een paar plekken populair en niet iedereen kan het eten. Degenen die het lekker vinden, roemen het als heerlijk, terwijl degenen die het niet gewend zijn, bang zijn om het te proberen of er maar één of twee keer van genieten," zei ze.

Bonensoep op het feest van Vinh Phuc
Afhankelijk van het gezin en de regio bereiden mensen zomermaaltijden met bonensoep of bonenhersensoep. Foto: NVCC

Volgens deze vrouw bestaan ​​er twee soorten soep die van bonenwater worden gemaakt: bonensoep (melksoep) en bonenhersensoep (vissoep).

Hierbij wordt bonensoep gemaakt van sojamelk, een bekende drank voor veel mensen in het noorden, op smaak gebracht met een beetje vissaus of zout, MSG, afhankelijk van de voorkeur van elke persoon, elke familie.

Bonenhersensoep lijkt op bonensoep, maar dan met een beetje zuur water. Bij het koken ontstaat er een neerslag van jonge bonen (jonge hersenen).

Afhankelijk van het gezin wordt het feestmaal bereid met bonensoep of bonenhersensoep. Bonensoep is verfrissender en heeft een rijkere smaak. Bonenhersensoep is zacht, geurig en makkelijk te eten.

Deze soepen zijn allemaal betaalbaar. Elke schaal bevat twee kommen of een ander soort soep, zodat gasten van hun maaltijd kunnen genieten," vertelde mevrouw Lien.

Nguyen.t Ha Ly bonensoep.jpg
Bonensoep met rijst is een favoriet gerecht van veel mensen. Foto: Nguyen T. Ha Ly

Deze vrouw vertelde ook dat ze vaak bonensoep maakt voor plaatselijke begrafenissen en bruiloften, en dat ze de ingrediënten zelf weegt en afmeet om ze aan te passen aan het aantal schalen met eten.

"Andere gerechten op de schaal, zoals gekookte kip, garnalen met gefermenteerde tofu, gegrild vlees... kunnen per bord of per ons worden geprijsd, maar bonensoep niet. De gastheer/vrouw hoeft alleen het aantal schalen door te geven, ik bereid de ingrediënten voor en kook voldoende soep, waarbij ik elke schaal verdeel over 1 grote kom of 2 kleine kommen," zei ze.

Bonensoep is lekkerder als je het eet met auberginesalade, gebakken vlees... Foto: Chu Hong Lieu

Mevrouw Lien zei ook dat bonensoep niet alleen in lokale gerechten voorkomt, maar ook populair is bij elke zomermaaltijd. Sterker nog, in de zomer verkoopt deze soep "beter" dan tofu.

“Deze soep wordt ook wel luie soep genoemd omdat hij direct gegeten kan worden zonder te koken en nog lekkerder is in combinatie met hartige gerechten zoals auberginesalade, knapperige varkensbuik, sperziebonenwrongel, geroosterde pinda’s, geroosterde garnalen, etc.

"Ik weet dat niet alleen in Vinh Phuc, maar ook in sommige voorsteden van Hanoi, zoals Me Linh, Dan Phuong, Soc Son of in Phu Tho, Thai Nguyen..., mensen in de zomer vaak van deze heerlijke bonensoep genieten", vertelde ze.

Unieke verlovingsschalen van lychee en longan in Ben Tre zorgden ervoor dat gasten het feest verlieten om naar buiten te rennen . De unieke schalen gevuld met lychee, ramboetan, longan, mangosteen... maakten het verlovingsfeest in Ben Tre plotseling beroemd op sociale media.

Bron: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html