Internetgebruikers ruziën over Pho Khoi Hoi en Bun Bo Hue 14B, gekozen door Michelin

Man Moi is een nieuwe naam op de Bib Gourmand-lijst van dit jaar - Foto: FBNH

Dit is een van de vragen nadat de Michelingids op 20 juni de lijst met eetgelegenheden in Ho Chi Minhstad en Hanoi bekendmaakte die in de categorie Bib Gourmand vallen.

De Bib Gourmand-categorie erkent restaurants met "lekker eten en betaalbare prijzen".

De lijst leidde tot gemengde reacties.

Volgens informatie van de Michelingids staan ​​er dit jaar 18 etablissementen in Hanoi en 24 etablissementen in Ho Chi Minhstad op deze lijst.

Opvallend is dat er vijf nieuwe namen in Hanoi op deze lijst staan, waaronder Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay en Pho Khoi Hoi.

8 nieuwe namen in Ho Chi Minh-stad zijn Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Naast de Bib Gourmand worden bij deze gelegenheid ook de Michelin Guide Special Awards, de door Michelin geselecteerde eetgelegenheden en de meest begeerde Michelinsterren uitgereikt.

Onder hen zorgt de Bib Gourmand-lijst voor veel controverse. Naast enkele overtuigende namen die veel sympathie hebben gekregen, zoals Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., vinden veel Vietnamezen dat deze lijst nog steeds niet voldoet.

Volgens planning worden de door de Michelingids geselecteerde restaurants in Hanoi, Ho Chi Minhstad en Da Nang op 27 juni officieel bekendgemaakt in Ho Chi Minhstad.

Xoi Bat en Vi Que Kitchen zijn genomineerd in de Bib Gourmand-categorie - Foto: FBNH

Ieder mens heeft zijn eigen smaak

Veel lokale restaurants die aan de twee criteria van de Bib Gourmand-categorie voldoen en geliefd zijn bij veel Vietnamezen, staan ​​niet op de lijst. Ondertussen zijn er enkele adressen die door Michelin-beoordelaars wel in de lijst zijn opgenomen (oude en nieuwe), maar die door een groep Vietnamezen fel bekritiseerd zijn.

Volgens hen komt dit doordat ‘Taxateurs van Michelin de lokale cultuur niet begrijpen’.

Tan Nhan zei in de Saigon Dining Guide-groep: "Dit is de eerste keer dat ik van restaurant Bun Bo 14B weet" in District 4.

Volgens deze persoon hebben veel bun bo-restaurants in het centrum van District 1 of District 3, vergeleken met Bun Bo 14B, "maar liefst 8.888 grote en kleine bun bo-restaurants om uit te kiezen".

Bijvoorbeeld: van Nam Giao aan de De Thamstraat naar Ut Hung aan de Tu Xuongstraat (nu verplaatst naar Tran Quoc Toan). Of de "legendarische" Ngu Binh onder de Cong Ly-brug, de drijvende rundvleesnoedelsoep met varkensvet van Co Nhu in steegje 274 Vo Van Tan, de "oever" rundvleesnoedelsoep met varkensvet van 725 Hoang Sa...

Tu's House - een etablissement genoemd in de Bib Gourmand van dit jaar - Foto: FBNH

Veel mensen deelden ook dat van de 24 etablissementen er... 8 pho-zaken zijn. Ondertussen "is de culinaire ziel van Saigon banh mi, com tam, hu tieu, bun bo...", "Saigon heeft veel heerlijke com tam-restaurants, maar waarom is er dit jaar alleen Ba Ghien com tam"...

Ook in de Pho Week Club-groep, een forum voor pho-liefhebbers in Hanoi, reageerden veel mensen enthousiast op de etablissementen die deze keer op de shortlist stonden.

"De noedelsoep van Pho ga Nguyet is flauw", "Laat Khoi toc long (Pho Khoi) alsjeblieft staan, ik weet niet wat er zo lekker aan is", "De kwaliteit van Pho Ly Quoc Su en Pho Khoi Hoi is flink achteruitgegaan, de service is ronduit slecht", "Bun cha ta staat echt grappig op de lijst",...

Rundvleesstoofpot Ganh, Chuyen Ky rijstwinkel en Luk Luk werden geselecteerd - Foto: FBNH

In een gesprek met Tuoi Tre Online vertelde de heer Nguyen Thai Chau (35 jaar), een van de twee eigenaren van restaurant Bun Bo Hue 14B in District 4, dat hij zelf "zeer verrast was toen zijn restaurant werd uitgekozen, omdat dit een heel normaal restaurant is".

"Ik denk dat er veel restaurants zijn die lekkerder en mooier gepresenteerd zijn dan het mijne. Om dat uit te leggen, denk ik dat geluk de enige manier is om dat uit te leggen," zei meneer Chau.

Vorig jaar stond Ba Ghien Broken Rice ook op de Bib Gourmand-lijst en veroorzaakte controverse. Veel mensen beweerden dat het restaurant niet voldeed aan de criteria om in aanmerking te komen. De heer Truong Vinh Thuy (41 jaar), de eigenaar van het restaurant, reageerde destijds op Tuoi Tre Online en zei dat klanten het restaurant echt moeten komen bekijken.

"Ik kan garanderen dat er in Saigon geen restaurant is dat een lunchbox van 81.000 VND verkoopt met ribben die zo groot zijn als de mijne. Mijn ribben wegen gemiddeld 125 gram, sommige zelfs 140 gram. Ik krijg elke dag vers, warm vlees," vertelde meneer Thuy.

In een reactie onder het artikel over gebroken rijst van Ba ​​Ghien op Tuoi Tre Online, gaven veel lezers ook aan dat het restaurant niet voldeed aan de criteria om in Bib Gourmand te worden opgenomen - Foto: TRAM MAC

Volgens meneer Thuy verkoopt zijn moeder, mevrouw Nguyen Ngoc Diep, sinds 1995 rijst met zeer grote ribben. Later heeft hij de ribben vergroot tot het huidige formaat, met als doel het als signature dish voor het restaurant te gebruiken.

Waarom is er een verschil tussen de 'smaak' van veel Vietnamezen en die van Michelin-schatters?

Sommige mensen denken dat deze juryleden naar de Vietnamese keuken kijken door de ogen van een buitenlandse toerist en dat ze daarom niet alle goede restaurants kennen.

Aan de andere kant heeft iedereen een andere smaak. De een vindt het heerlijk, de ander misschien niet. Complimenten en kritiek zijn volkomen normaal.

De lijst met etablissementen die specifiek in de categorie Bib Gourmand worden genoemd, en in andere categorieën, is daarom uitsluitend ter referentie.

Bron: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm